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Cuisine: Ricette Austria

Ricette Austria

Ricette tipiche Austriache, curiosa all’interno della categoria Ricette Austria

troverai tante nuove ricette invitanti e curiose sicuramente ottimi spunti per nuove avventure culinarie

Parti alla ricerca del gusto con Ricettiamo

Pan di Sabbia

Pan di Sabbia

In una ciotola capiente mettere il burro, lo zucchero e lavorarlo con lo sbattitore elettrico con fruste ritorte, per 7 minuti.
Aggiungere uno ad uno le uova, mentre lo sbattitore continua a girare, poi la fecola, e la buccia di limone grattugiata, continuare ad azionare lo sbattitore al fine di ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Mettere l’impasto ottenuto in una tortiera con cerniera ricoperta da carta da forno, livellare l’impasto con una spatola per dolci.
Infornare a forno caldo a 180° C per 40 minuti o a perfetta doratura.

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Salsa Matelote

Salsa Matelote

In una pentola con 75 cl d’acqua mettere l’alloro, il mazzetto di prezzemolo, ½ cipolla affettata, il vino bianco, il pepe in grani, il timo in polvere, il sale.
Lasciare bollire per 45 minuti.
Filtrare il liquido ottenuto con il colino a trama fine e tenerlo in caldo.
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata ed acidulata con un cucchiaio di succo di limone, mettere i funghi per 10 minuti.
Scolarli e tagliarli a fettine molto sottili.
Eseguire la stessa procedura per le cipolline senza il succo di limone.
Scolarle ed affettare a fettine sottili.
In un pentolino antiaderente mettere a sciogliere 50gr di burro.
Aggiungere la farina e lasciarla rosolare senza farla colorare troppo, mescolare spesso con un cucchiaio di legno.
Unire le cipolline ed i funghi e farli insaporire per 5 minuti.
Bagnare con il brodo tenuto in caldo, versare poco alla volta e mescolare in continuazione.
Lasciar bollire per 20 minuti a fuoco molto basso fino a che la salsa si sarà ben addensata.
Togliere dal fuoco, aggiungere il rimanente burro a pezzetti.

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Salsa Liptauer

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, il cetriolo sotto aceto, tritarlo finemente e tenere da parte.
Pulire, lavare, tritare finemente la cipolla e tenere da parte.
In una ciotola mettere il burro, montarlo con una forchetta.
Unire gli altri ingredienti tritati finemente e mescolare molto bene.

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Torta Linz

Imburrare e infarinare una teglia da forno. Rivestirla con la pasta frolla preparata. Bucherellare il fondo con l’apposito attrezzo o con le punte di una forchetta. Distribuire la marmellata sul fondo. Formare una griglia decorativa con delle strisce di pasta frolla tenute da parte. Spennellare con l’uovo e mettere in forno. Cuocere a 180° per 25 minuti, sfornare e cospargere con zucchero a velo.

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Il dolce dell’Imperatore O Gugelhupf

Lavorare l’impasto con le mani e metterlo in uno stampo imburrato ed infarinato ( non deve superare la metà dello stampo ).Far lievitare per 2 ore o finché non ha raddoppiato il volume, nel forno spento e chiuso con la luce accesa. Infornare a forno caldo a 180°C per 1 ora. Sfornare, far raffreddare e spolverizzare, il dolce freddo, con zucchero a velo.

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