Ostriche al limone
Aprire le ostriche con l’apposito attrezzo.
Tritare il prezzemolo e mescolare con succo di limone.
Metterlo sule ostriche, Guarnire piatto di portata con 4 limoni tagliati a metà.
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Aprire le ostriche con l’apposito attrezzo.
Tritare il prezzemolo e mescolare con succo di limone.
Metterlo sule ostriche, Guarnire piatto di portata con 4 limoni tagliati a metà.
Togliere la pelle ai peperoni e ricavare delle strisce di 3 cm di larghezza.
Far saltare in padella le zucchine a dadini.
Far saltare la cipolla a dadini con olive, prezzemolo e capperi. Fare involtini.
Preparare il court bouillon. Pulire i calamarli e lessarli. Sbollentare e tagliare a cubetti i pomodori.
Tritare il prezzemolo. Mettere il tutto in ciotole o coppe individuali e condire con olio, limone, sale e pepe.
Far rinvenire le prugne secche, lavare e tagliare tutte le verdure. Preparare la vinagrette.
Scottare le code di gambero, riunire verdure e
gamberi in una ciotola e condire il tutto con la vinagrette.
Antipasto di pesce classico e fine che introduce solitamente un pranzo o una cena a base di pesce,
Il pasto non deve essere necessariamente composto da molluschi ma può variare con qualsiasi tipo di pesce.
Antipasto o secondo piatto di pesce leggero e delicato.
Adatto per qualsiasi tipo di dieta.
Le quantità della porzione singola determinano la posizione del piatto: se antipasto meno prodotto, secondo piatto più prodotto.
Non è la solita patate e cozze, è un piatto un po’ particolare che varia lo schema classico della cucina italiana.
Conserva di frutta sciroppata:
Tagliare la frutta a dadini e inumidire con succo di limone,
mettere la frutta in barattoli ermetici da 1/2 litro o 1 litro.
Far bollire acqua e zucchero e far raffreddare lo sciroppo,
inserire lo sciroppo nei barattoli, sterilizzare i barattoli.
Conservare ;D
Impastare tutti gli ingredienti, mettere in forno a 180° per 45 minuti, la torta è pronta quando inizia a screpolarsi.
Cipolline in agrodolce:
Ricetta facile e veloce da eseguire.
Molto gustosa è adatta per diete vegetariane, vegane e light.
Preparare soffritto
aggiungere carne macinata di vitello e dopo averla fatta colorire sfumarla con vino bianco, aggiungere passata di pomodoro e cuocere per un ora e mezza
Fare pastella,
immergere i fiori di zucca
far lievitare
friggere
Fare pasta per Croissant,
tra due fogli di carta forno stendere un foglio di burro,
Stendere la pasta per Croissant e porgervi sopra il foglio di burro, piegare in 4 e mettere in macchina per stendere la pasta a misura 3, passare la pasta e stenderla, tagliare dei triangoli e chiuderli arrotolandoli dalla parte bassa e larga andando verso l’alto, ripiegare l’estremità per formare i cornetti, infornare a 170° per 15 minuti.
Fare un brodo con verdure, passare verdure e brodo con mixer immersione.
Mettere in una pentola le uova ed il crescione e fare saltare per 2 minuti, aggiungere il passato di verdure e cuocere per 5 minuti.
servire con pane abbrustolito e formaggio parmigiano reggiano
Lavare la trippa e tagliarla a listarelle, preparare il soffritto e fare un brodo di verdure, aggiungere al brodo il soffritto e la trippa e far bollire a fuoco basso per un ora.
Risotto ai Funghi:
Fare soffritto, mettere funghi, mettere riso, aggiungere vino bianco, sfumare, aggiungere brodo e cuocere per 20 minuti.
Togliere dal fuoco e mantecare con burro e parmiggiano reggiano. servire caldo.
Far bollire fagioli,
Preparare zuppa di cipolle,
inserire verdure in zuppa di cipolle e bagnare con acqua cottura fagioli,
al mixer tritare metà dei fagioli e aggiungere il risultato assieme al resto dei fagioli in pentola con verdure.
Far cuocere per 20 minuti. Preparare pane raffermo in forno, stendere a strati la verdura ed il pane in una casseruola ed infornare a 200° per 10 minuti.
Pulire il pollo e infarinarlo, preparare soffritto, inserire pollo e vino e lasciare in cottura con verdure per 40 minuti a fuoco moderato, se necessario bagnare di tanto in tanto con brodo.
Fare soffritto, impanare ossobuchi in farina e creare crosticina su entrambi i lati in olio di semi.
Mettere ossobuchi in soffritto con brodo per 2 ore.
Aggiungere i piselli a 15 minuti fine cottura.
Fare soffritto, insaporire le verdure e inserire acqua bollente o brodo, lasciare cuocere per circa 1 ora, inserire la pasta i piselli e le zucchine e terminare la cottura
Merluzzo alle nocciole e curry con maionese vegana:
Mixare le spezie e impanare i filetti di merluzzo, disporli su teglia da forno e infornare a 200°c per 20 minuti,
servire con maionese vegana
Gallina Ripiena di Nonna Cate:
Fare brodo vegetale, nel mixer preparare ripieno per la gallina, inserire ripieno nella gallina e chiudere gallina con filo,
mettere gallina ripiena nel brodo e cuocere a fuoco basso per 2 ore.
Affettare la cipolla e fare un soffritto, inserire peperoni a cubetti, acciuga e paprica. lasciare leggermente appassire, nel frattempo preparare 4 uova sbattute assieme a sale , pepe, goccio di latte, cucchiaio di parmigiano, creata una salsa, versare in padella a fuoco medio e lasciare cuocere per 5 minuti, girare e cuocere ancora per 5 minuti, servire calda.
Fare un soffritto cipolla carote sedano, inserire le costine e bagnare con vino, inserire verze tagliate a listarelle e insaporire con sale pepe e brodo, lasciare bollire per 60 minuti.
Far bollire le cipolline per 5 minuti, scolarle,
In padella far sciogliere il burro, inserire le cipolline, spolverarle di zucchero e mettere aceto balsamico, coprire con coperchio e a fuoco basso per 30 minuti, aggiungere brodo girare le cipolline e completare la cottura per 30 minuti con coperchio.
Far bollire il cavolfiore 20 minuti.
Far bollire 4 uova 8 minuti.
Ricoprire il cavolfiore con fettine di uova, cospargerlo di burro fuso, succo limone e prezzemolo tritato.
CASEULA RICETTE GENNAIO La ricetta originale della Caseula prevede di utilizzare: cotenne di maiale Piedini di maiale musino di maiale Verzini Lonza di maiale puntine di maiale orecchie di maiale per una ricetta meno ricercata potete utilizzare solo la Lonza e le costine/puntine di maiale. Le verdure da aggiungere: foglie di verze lavate e…
Mettere sul fuoco acqua e sale, sedano, patate, cipolle, carote
quando bolle aggiungere i tagli di carne e far bollire a fuoco basso per 2-3 ore.
Servire con verdure di cottura
Cappone farcito alle noci:
Pulire e fiammeggiare il cappone,
preparare la farcia, inserire farcia nel busto del cappone, legare e mettere in pentola a bollire per 2 ore a fuoco basso, salare l’acqua di cottura solo dopo un ora di bollore.
Rosolare la lonza in soffritto, sfumare con brandy e vino,
cuocere per 30 minuti con coperchio inserendo succo arancio.
Servire con salsa arancio
Pulire sotto l’acqua i peperoni e metterli interi sulla griglia per 50 minuti.
Togliere dal grill e metterli per 10 minuti in un sacchetto di plastica e chiudere ermeticamente.
Togliere dal sacchetto i peperoni e togliere la pelle bruciata con le mani.
Tagliare i peperoni, pulirli dai semi, e stenderli su piatto di portata, olio evo e sale e origano, servire.
tagliare le zucchine, posizionarle sul barbecue per 5 minuti a lato, mettere su piatto di portata e cospargere con marinata.
Tagliar le patate, inserirle in un cesto da barbecue o sopra una foglio di alluminio, cospargere di olio Evo, cuocer per circa 1 ora a brace bassa.
Tagliare in 4 il cespo di lattuga,
Grigliare per 1 minuto a lato, servire con olio evo, sale e origano
Pulire il cavolo, fare fette rotonde di circa 1 cm di altezza, grigliare per circa 3 minuti per lato, condire con olio e sale.
