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Lonza alle mele
Arrosto di lonza alle mele, buonissimo arrosto morbido e succoso grazie alla preparazione e alle cottura con le mele che renderanno la polpa della carne morbida e gustosissima. Provalo anche con frutta differente, pere, fragole, frutti di bosco
In un wok rosolare la carne di maiale, aggiungere scalogno, carote,peperone, zucchine, cucere per 8 minuti, aggiungere ananas a pezzeti e cuocere per 2 minuti. Aggiungere al wok la maizena mescolata a salsa soia e aceto di mele, mescolare bene.
Cuocere a vapore gli spinaci. Peparare pasta per ravioli. Mescolare spinaci con i pinoli, e creare i ravioli. Cuocerli a vapore e servire con carne di maiale.
Pelare le carote con pela-verdure e tagliarle a quadratini da 1×1 cm. Versare in una pentola aceto e vino bianco con una proporzione di 2:1( es. 1l.di aceto con 1/2l. di vino ) Portare a bollore e versare le carote e cuocere per 4 minuti e scolarle. Far raffreddare Mettere le carote in una ciotola e condirle con aglio tritato e pepe. Versare le carote nei vasetti coprendo con olio evo.
Carciofi sotto olio:
Dividere i carciofi in spicchi della grandezza che preferiamo eliminando tutte le foglie esterne più dure. In una pentola mettere a bollire 2 bicchieri di aceto, 1 bicchiere di vino e 1 bicchiere di acqua con qualche granello di sale grosso. Quando avrà raggiunto il bollore, tuffare gli spicchi di carciofi e cuocere per 5 minuti. Scolare e mettere ad asciugare su di un canovaccio. Quando gli spicchi si saranno perfettamente asciugati i invasarli in vasetti sterilizzati aggiungendo qualche foglia di prezzemolo e qualche fettina di aglio.
Fare la salsa con i pomodorini e basilico. Tagliare a rondelle le zucchine, i peperoni, il sedano e le carote. Togliere i fiori dal cavolfiore. Cipolline intere. Tagliare a piacere i cornetti. Portare ad ebollizione l’aceto con olio, sale e zucchero.
Aggiungere la salsa e basilico e le verdure iniziando da quelle più lunghe a cuocere.
Quando le carote saranno al dente spegnere il fuoco. Lasciare raffreddare. Invasare e chiudere ermeticamente.
Mettere gli spicchi di aglio sbucciati in un pentolino e ricoprire di un liquido fatto rispettando queste proporzioni: 5 parti di aceto,5 parti di vino e 2 parti di latte. Mettere anche il sale. Cuocere da quando il liquido bolle circa 5 minuti,ma è meglio assaggiare. Scolare dal liquido e far raffreddare completamente. Mettere nei vasetti con degli aromi a piacere e coprire con ottimo olio evo.
Lavarle bene sotto l’acqua corrente. Metterle a bagno con acqua e aceto per almeno 1 ora.
Toglierle dal contenitore dove erano immerse e sistemarle sempre nel vasetto con olio evo prezzemolo e aglio tritati.
Pulire le acciughe, sfilettare e togliere la testa.
Metterle in una zuppiera alta ricoperta di aceto bianco con 1 cucchiaio di sale fino. Lasciare a marinare per 12 ore. Scolare ed asciugare le acciughe con scottex. Metterle in vaso con olio evo, origano e peperoncino.
Cappone farcito alle noci:
Pulire e fiammeggiare il cappone,
preparare la farcia, inserire farcia nel busto del cappone, legare e mettere in pentola a bollire per 2 ore a fuoco basso, salare l’acqua di cottura solo dopo un ora di bollore.
Marinare il cosciotto
Mettere su spiedo e ogni 20 minuti spennellare con marinatura
Cuocere per circa 45-60 minuti