Carciofi Prosciutto e Tartufo
Carciofi Prosciutto e Tartufo:
Mescolare alla besciamella, le foglie tritate del carciofo lessato, il prosciutto cotto tritato, l’acetosella tritata, i funghi tritati, affettare il tartufo al momento con l’apposito attrezzo, la panna, pepe, sale e mescolare bene.
Con il composto appena preparato farcire i 4 carciofi.
In una pirofila far fondere il burro a fiamma bassa.
Disporre i carciofi ripieni ordinatamente nella pirofila, salare, pepare, bagnare con il vino e cuocere a fiamma moderata per 5 minuti.
Infornare a forno caldo a 180°C per 25 minuti, bagnare di tanto in tanto i carciofi ripieni con il sugo di cottura.
Togliere dal forno e disporre i carciofi su di un piatto di portata e bagnarli con il fondo di cottura.