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Ingredient: Albicocche

Crostata di Albicocche e Mandorle

Crostata di Albicocche e Mandorle

Crostata di Albicocche e Mandorle:
in un pentolino mettere la panna, le mandorle tritate, lo zucchero di canna e portare a bollore mescolando.
In una ciotola mettere 2 tuorli, 50gr di zucchero e montare con le fruste elettriche.
Unire questo composto alla panna, mescolare bene e far raffreddare.
Distribuire sul fondo della crostata il composto di panna e uova fino a raggiungere 1 dito dal bordo.
Mettere le albicocche sgocciolate e farle affogare nel composto.
Con la pasta frolla tenuta da parte formare 6 bisce e depositarle incrociandole sulla superficie della crostata.
Infornare a forno caldo ventilato a 180°C per 50 minuti.
Sfornare, mettere la crostata su di un piatto di portata e far intiepidire.

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Torta di Pane e Frutta secca

Torta di Pane e Frutta secca

In una ciotola capiente mettere il burro, 150gr di zucchero a velo, azionare la frusta elettrica e lavorarlo fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere le uova 1 alla volta, la mollica strizzata, la frutta secca, la fecola, il trito di mandorle e nocciole, i dadini di mela e pera e mescolare bene il tutto.
Rivestire una tortiera con cerniera da 24cm di diametro, con carta da forno, versare il composto preparato e livellarlo con una spatola per dolci.
Infornare a forno caldo a 190°C per 60 minuti. far raffreddare.
Sfornare, depositare su di un piatto di portata, far raffreddare e togliere la cerniera.
Decorare la superficie con ciuffetti di panna montata e spolverizzare con la cannella.

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Macedonia Estiva

Macedonia Estiva:
Riunire tutta la frutta preparata in una ciotola capiente.
Cospargerla di zucchero, versare il succo di limone e riporre in frigorifero fino al momento di servire.
Prima di servire aggiungere nella ciotola, a piacere, il liquore scelto e mescolare.
Mettere in 4 coppette la macedonia preparata.

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Albicocche con scaglie di Cioccolato

In una padella antiaderente mettere a scaldare il burro.
Aggiungere le albicocche e cuocerle per 10 minuti a fiamma bassa.
Aggiungere il vino, mettere il coperchio e continuare la cottura per 10 minuti a fiamma bassa.
Scolarle e depositarle su di un piatto di portata, farle asciugare per 5 minuti e cospargerle con il misto di cioccolato e zucchero.

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Tre in una volta

Dividere la pasta preparata in 3 parti uguali e con 2/3 riempire 2 settori.
Dividere il terzo di pasta rimanente in 2 parti, mescolarne 1 con il cacao.
Riempire il terzo settore con la pasta semplice sotto e con quella al cacao sopra, passare sopra una forchetta in modo da formare una spirale.
Ricoprire la pasta al cacao con le pesche, distribuire i ribes e le albicocche negli altri 2 settori.
Spargere le mandorle sulle pesche e le noci sulle albicocche.
Infornare a forno caldo 200°C per 30 minuti.

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Salsa Agrodolce

Mettere in un pentolino mezzo bicchiere d’acqua, farla bollire, lessare le albicocche per 10 minuti e conservare l’acqua di cottura. Tritare finemente le albicocche unirle al porro fresco ed al peperone marinato. Mettere in una ciotola: l’acqua di cottura, 1 cucchiaio di olio evo, 1 cucchiaio di zucchero, una macinata di pepe, le albicocche tritate, il porro tritato, il peperone tritato e marinato e mescolare bene.

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Tarte Tatin alle albicocche

Mettere nel mixer la fecola, le uova, 100gr di margarina o di burro, 100gr di zucchero di canna, amalgamare bene. Versare il composto ottenuto, in modo uniforme, sulle albicocche. Infornare a forno caldo a 180°C per 25 minuti. Rovesciare il dolce su di un piatto da portata foderato con carta da forno. Distribuirvi sopra 100gr di margarina o burro sciolta e cospargere con due cucchiai di zucchero. Mettere la torta sotto al grill per 7-8 minuti finché lo zucchero sarà caramellato.

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Strudel con albicocche

Allargare la pasta sfoglia, ricavare un rettangolo ed appoggiarlo su di un telo pulito. Distribuire bene metà del composto e su questo sistemare gli spicchi di albicocche. Coprire il tutto con il composto rimanente. Usufruendo del telo arrotolate la pasta su se stessa. Fissare bene i bordi, spennellarli con poco burro sciolto e premendo bene con i pollici. Lucidare la superficie della pasta spennellandola con poco latte. Sistemate lo strudel sulla teglia da forno unta o coperta con carta da forno. Infornare a forno caldo a 190°C per 35 minuti.

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Spiedini di pollo o tacchino agli agrumi

Spiedini di pollo o tacchino agli agrumi Gli Spiedini di pollo o tacchino agli agrumi sono un secondo piatto sfizioso e molto veloce da preparare.   Gli Spiedini di pollo o tacchino agli agrumi sono tra le ricette più gradite per pranzi o cene con gli amici o in famiglia. Gli Spiedini di pollo o tacchino agli agrumi…

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Nougat con Croccante e salsa di ciliegie all’Aceto Balsamico

Sul piano di lavoro tagliare a cubetti, con un coltello ben affilato, le ciliegie candite, le prugne secche denocciolate, l’uvetta rinvenuta e le albicocche secche denocciolate e tenere da parte. In un pentolino, a fuoco moderato, preparare uno sciroppo con lo zucchero e l’acqua, spegnere il fuoco al primo bollore. In una ciotola capiente, sbattere leggermente gli albumi.
Versare lo sciroppo a filo sugli albumi semimontati, continuando a frustare.
Aggiungere il miele scaldato sempre a filo, poi la panna montata e tutta la frutta tagliata a cubetti. Versare in uno stampo apposito foderato con della pellicola per alimenti e mettere in freezer per almeno 6 ore, meglio se per 24 ore.

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Arrosto di manzo con albicocche, datteri e fichi secchi

Infornare la carne a forno caldo 180°C per 1,5 / 2 ore. Calcolare 1 ora per ogni kg di carne. Ogni tanto controllare la carne, girarla ed irrorarla con il suo sugo. Togliere l’arrosto, le albicocche, i datteri ed i fichi secchi dalla casseruola e lasciare raffreddare. In una padella antiaderente restringere sul fuoco il fondo di cottura filtrato con la panna ed il vino bianco. Passare il tutto al minipimer ad immersione e tenere da parte. Tagliare l’arrosto a fette e disporle su di un piatto di portata con le albicocche, i datteri ed i fichi secchi ed irrorare con la salsa calda. Servire in tavola su piatto di portata o ad ogni commensale su piatto individuale con la salsa calda ed 1 frutto per ogni tipo.

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Tortelli di Albicocche Tortei de Mugnaghe 

Pulire e fare a cubetti le albicocche, miscelarle con lo zucchero e mettere da parte.
Sbriciolare gli amaretti ed i savoiardi mescolandoli alla farina di mandorle.
Talgiare 16 dischi per creare i tortelli, dalla pasta frolla.
Spolverarli con farine di amaretti e savoiradi, porre al centro di 8 dischi le albicocche a cubetti zuccherate, chiudere i dischi e saldarli con uovo. splennalre con uovo anche la parte superiore dei tortelli e spolverare con farina di biscotti rimasta. Infornare a 190° per 25-30 minuti

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Torta di Frutta mista di Franca Berti

In una ciotola capiente, preparare una pastella con 3 uova intere, 3 cucchiai rasi di zucchero, 3 cucchiai rasi di farina ed un po’ di latte. Mescolare bene ed aggiungere 1 bustina intera di lievito per torte. Unire tutta la frutta alla pastella e mescolare molto bene. Versare l’impasto ottenuto in una teglia del diametro di 26cm, con anello apribile, imburrata ed infarinata. Infornare a forno caldo a 180°C per 45/50 minuti. Dopo 15/20 minuti di cottura abbassare la temperatura del forno a 170/160°C. Se la superficie della torta diventasse troppo scura coprirla con foglio di alluminio per alimenti. A fine cottura sfornare e lasciarla raffreddare. Toglierla dalla tortiera e lasciar asciugare per qualche ora.

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Marmellata di lamponi albicocche e prugne

Lavare le frutta sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina, privarla dell’eventuale nocciolo o altra parte da scartare e tenere da parte.
Mettere su fuoco moderato una pentola, cuocere lo zucchero, la frutta ed i 10dl d’acqua per 20 minuti, mescolare bene. Negli ultimi 5 minuti di cottura, ridurre il fuoco e coprire la pentola.

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Marmellata di albicocche alla vaniglia e mandorle

Tagliare le albicocche a pezzi e metterle in una ciotola di vetro assieme alla vaniglia spezzettata e tagliata a metà, il succo di limone e lo zucchero.
Mescolate bene e lasciare a macerare fino a quando lo zucchero si è sciolto completamente.
Mettere poi il tutto nella casseruola, far bollire a fuoco forte, continuare la cottura per 5 minuti e togliendo man mano la schiuma che si forma in superficie. Tritare grossolanamente le mandorle fresche, ripartirle nei vasi perfettamente puliti e versare sopra la marmellata.

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Marmellata di albicocche

Lavare le albicocche, scolarle, togliere il loro nocciolo. Una metà, tagliarla a piccoli pezzi mentre l’altra ridurla in purea frullandola. Mettere il tutto nella casseruola, aggiungere il succo e la scorza del limone e far bollire a fuoco molto basso per qualche minuto. Versare poi sopra lo zucchero, e continuare a cuocere a fuoco basso. Quando lo zucchero si è sciolto, aumentare la fiamma e far cuocere fino a quando la marmellata incomincia a scivolare lentamente dal cucchiaio.

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Marmellata ai 4 frutti

Marmellata ai 4 frutti:
Scegliere solo frutta sana per la preparazione della marmellata, togliere i noccioli. Tagliare tutte le frutta a pezzi piccoli, mettere in pentola 1 kg di zucchero e 1 kg di frutta, non mettere a cuocere troppo frutta per volta, in questo modo lo zucchero non si cristallizza e le marmellate conserveranno il loro bel colore. Cuocere a fuoco medio fino al formarsi di una leggera schiuma sulla marmellata, Portare ad ebollizione la frutta e lo zucchero con 1dl di acqua e cuocere per 20 minuti.

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Mostarda di Cremona

Togliere i noccioli alla frutta, dove presenti , e tagliare a pezzi grossolani la frutta troppo grossa.
Mettere la frutta, così preparata, a macerare nello zucchero per 24 ore. Mettere la frutta in un pentola con poca acqua, portare il tutto ad ebollizione e lasciare bollire per 5 minuti.
Fare riposare il tutto per 24 ore e ripetere l’operazione precedente per altre 2 volte.
Aggiungere la senape al composto e invasare in recipienti a chiusura ermetica.

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Spalla di agnello con frutta e spezie

Stendere la spalla, scolare la frutta e conservare il vino. Dividere la carne in 2 parti.
Sistemare al centro di una di esse le albicocche, coprirle con l’impasto e stendervi sopra le prugne.
Sovrapporre l’altra metà della carne, legare con spago da cucina. Infornare a forno caldo a 230°C per 90 minuti. Bagnare con il vino della marinatura della frutta. Mettere la carne su di un piatto di portata e far riposare per 15 minuti.

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Frutta sciroppata

Conserva di frutta sciroppata:
Tagliare la frutta a dadini e inumidire con succo di limone,
mettere la frutta in barattoli ermetici da 1/2 litro o 1 litro.
Far bollire acqua e zucchero e far raffreddare lo sciroppo,
inserire lo sciroppo nei barattoli, sterilizzare i barattoli.
Conservare ;D

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