Zuccotti di Ricotta
Zuccotti di Ricotta: In una ciotola mettere la ricotta, 80gr di zucchero, 2 cucchiai di acqua di fiori di arancio e mescolare bene al fine...
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Ingredient: Albume
Rotolo di Vitello al Prosciutto
Rotolo di Vitello al Prosciutto: Sul piano di lavoro stendere la fetta di carne, spianarla bene con il batti-carne bagnato, salarla, peparla. Stendere sopra la fetta ottenuta le fettine di...
Torta Dobos
Torta Dobos: In una ciotola mettere gli albumi, 1 pizzico di sale, lo zucchero cotto e montarli a neve ben ferma con lo sbattitore elettrico. Versare il burro e zucchero...
Polpette con Uova di Quaglia
Polpette con Uova di Quaglia: Mettere in una ciotola la carne trita, gli albumi, il prezzemolo tritato, l’erba cipollina tritata, il tabasco, pepe, sale ed...
Rigatoni ai Carciofi
Rigatoni ai Carciofi: In una padella antiaderente mettere a scaldare 1 cucchiaio di olio evo. Aggiungere la cipolla tritata e far appassire. Unire i carciofi affettati sottilmente, sale e far...
Tartelette di Pollo e di Branzino
Tartelette di Pollo e di Branzino: Dalla pasta sfoglia rettangolare ricavare dei pezzi di pasta che si dovranno inserire nelle formine, della forma desiderata, precedentemente imburrate, ritagliare i pezzi di...
Sorbetto al Mandarino
Sorbetto al Mandarino: In una ciotola capiente, con la frusta elettrica, montare l’albume a neve e tenere da parte. In una pentola far bollire l’acqua...
Tartelette di Ricotta
Tartelette di Ricotta Le Tartelette di Ricotta sono un piatto versatile si possono servire come antipasto o come secondo piatto gustoso e saporito, ideale per un pranzo od una cena...
Zucchine e Gamberi Pastellati
Zucchine e Gamberi Pastellati Le Zucchine e Gamberi Pastellati sono un piatto versatile si possono servire come antipasto o come secondo piatto gustoso e saporito ideale per un pranzo od...
Sgabei con Acciughe
Sgabei con Acciughe Gli Sgabei con Acciughe sono un ottimo antipasto da servire a pranzo od a cena con familiari ed amici. Per gli Sgabei...
Pomodori Fritti
Pomodori Fritti: In una ciotola mettere la farina, un po’ di acqua gelata, 1 pizzico di sale, l’olio evo, l’albume montato a neve e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto....
Pollo Fritto alla Fiorentina
Pollo Fritto alla Fiorentina Il Pollo Fritto alla Fiorentina è un secondo piatto gustoso e saporito ideale per iniziare un pranzo od una cena in famiglia o con amici o...
Macarons: dolci francesi raffinati
Macarons: Preriscalda il forno a 150°C e fodera una teglia con carta da forno. Metti la mandorla in polvere e lo zucchero a velo insieme...
Fragole alla Crema di Ricotta
Fragole alla Crema di Ricotta: Mettere la ricotta in una ciotola, passarla con il minipimer ad immersione, mescolarla con un cucchiaio al silicone, aggiungere i 100gr di zucchero e la...
Palline di Uova
Palline di Uova. Mettere i tuorli in una ciotola e schiacciarli a poltiglia con i rebbi di una forchetta. Mescolare i tuorli con il parmigiano, pepe, sale e noce moscata....
Cipolle alla Grossetana
Tagliare la testa di ogni cipolla per ricavare una specie di coperchio e tenere da parte. Svuotare ogni cipolla il più possibile facendo attenzione di...
Ostriche in Pastella
Immergere nella pastella le valve di ostriche. In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi. Immergerle poco per volta nell’olio bollente. Friggerle in ogni loro parte, girandole ogni...
Praline di Castagne
Con il composto preparato formare, con le mani, delle palline grosse come una noce ed immergerle nella pastella. In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi. Immergere poco...
Arancini di Formaggio
Preparare gli arancini: prendere una cucchiaiata di composto per volta e con le mani formare una pallina grossa come una prugna. Passare gli arancini nell’...
Tiramisù fatto in casa
Fare il Caffè con la moka. Con sbattitore elettrico, montare a neve gli albumi. Mescolare gli albumi con il mascarpone e lo zucchero. Tagliare a scaglie il cioccolato Fondente. Inzuppare...
Sospirus
In una ciotola mettere l’albume e lo zucchero, azionare lo sbattitore elettrico per amalgamare gli ingredienti. Aggiungere la scorzo di limone, amalgamare sempre con lo sbattitore elettrico, unire le mandorle...
Amaretti di Oristano
In una ciotola mettere la farina di mandorle, lo zucchero 1 albume e frustare con lo sbattitore elettrico al fine di ottenere un composto liscio...
Straccadenti di Lodi
Mettere il composto ottenuto in tanti stampini per biscotti imburrati leggermente fino ad esaurimento della pasta. Oppure distendere la pasta sul piano di lavoro e con le formine per biscotti...
Indivia in Pastella
Mettere le foglie di indivia in modo che siano tutte coperte dalla pastella. In una padella antiaderente capiente mettere a bollire l’olio di arachidi. Gettare 3 foglie di indivia per...
Uova Marinella
Passare gli spicchi di uova sode nell’albume montato a neve poi nella farina. In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere la cipolla...
Angel Cake
In una ciotola capiente mettere i 10 albumi con un pizzico di sale, con lo sbattitore elettrico montare a neve, aggiungere il lievito al fine di ottenere un composto ben...
Maionese con le chiare
In una ciotola capiente, montare a neve 1 o 2 chiare di uovo, meglio con un frullino meccanico o lo sbattitore elettrico. Quando le chiare montate sono ben sode unire...
Zitoni al Tartufo gratinati
Imburrare una teglia da forno con il rimanente burro, accomodare sul fondo gli zitoni, uno strato vicino all’altro. Coprire con la bechamel, con uno strato...
Tiramisù alla Cipriani Venezia
Mettere sul fondo di 1 guscio di cioccolato 2 mezzi biscotti, spalmarli con un poco di crema al mascarpone e ricoprire con con altri 2 mezzi biscotti inzuppati. Riempire i...
Sorbetto alle Fragole con spumante
Mettere in una ciotola capiente le fragole frullate, lo spumante, gli albumi montati a neve e depositare in gelatiera azionata per 25 minuti. Servire subito in tavola in coppa ad...
Formaggio soffiato con salsa di Carciofi
In un pentolino far bollire il latte con un pizzico di sale, unirlo alla farina. Mescolare con una frusta lasciar rapprendere bene, togliere dal fuoco...
Tarte Tatin alle albicocche
Mettere nel mixer la fecola, le uova, 100gr di margarina o di burro, 100gr di zucchero di canna, amalgamare bene. Versare il composto ottenuto, in modo uniforme, sulle albicocche. Infornare...
Crostata con crema di mele
Stendere la pasta in una tortiera foderata con carta da forno o imburrata e infarinata, tenere i bordi sufficientemente alti per contenere la crema di mele e bucarla con i...
Crostata al limone meringata
La Crostata al limone meringata è un dolce scenografico e delizioso, il dessert perfetto per le occasioni speciali. La Crostata al limone meringata è una crostata squisita, conosciuta anche...
Torta Slava di nonna Amelia
Adagiare la sfoglia sulla leccarda, togliere il foglio di carta da forno superiore e spalmare la marmellata sopra l’impasto. Mettere gli albumi con lo zucchero in una ciotola capiente, montarli...