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Ingredient: alloro

Pasta con Ragù di Agnello

Pasta con Ragù di Agnello:
Mettere, nella pentola, olio evo e far rosolare la cipolla, la carota, il sedano tutti tritati a fuoco vivace mescolando.
Unire la carne e farla rosolare in tutte le sue parti.
Versare il vino rosso e far evaporare un po’, unire il concentrato di pomodoro, 1 mestolo di brodo vegetale, l’alloro e il rametto di timo.
Abbassare il fuoco e coprire la pentola con coperchio e cuocere per circa 60 minuti, rigirare la carne di tanto in tanto.
Mettere le fettuccine o tagliatelle o pasta corta secca come farfalle, penne, conchiglie, fusilli ecc. in una pentola con acqua bollente leggermente salata, aggiungere i piselli sgranati o surgelati e cuocere secondo le istruzioni riportate sulla confezione dal produttore, per quelle fatte in casa, invece, 4 minuti dalla ripresa del bollore.
Scolarle al dente la pasta con i piselli versarle nella pentola con il ragù di agnello e mescolare, spolverizzare con il parmigiano e mescolare bene.

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Aspic di Salmone

Aspic di Salmone:
In uno stampo ad anello di 24 cm di diametro versare sul fondo un po’ di gelatina, distribuire un po’ di aneto, le punte di asparagi e mettere in frigorifero il tutto per far rassodare.
Togliere dal frigorifero lo stampo e continuare a riempirlo a strati con il salmone a scaglie o a pezzetti, la polpa di rombo a pezzetti, la gelatina e terminare con le fettine di patate, pepe, sale e la rimanente gelatina.
Mettere in frigorifero a rassodare per almeno 6 ore.
Su di un piatto di portata capovolgere lo stampo messo a rassodare.

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Barba di Frate al Limone

Barba di Frate al Limone:
In una pentola piena di acqua bollente non salata, mettere a lessare la barba di frate, le foglie di alloro, 1 cucchiaio di olio evo, per 5 minuti dalla ripresa del bollore.
Scolarla metterla in una insalatiera.
Preparare una emulsione con il restante olio evo, il succo di ½ limone e 1 pizzico di sale e sbattere velocemente con i rebbi di una forchetta.
Condire la barba di frate con l’emulsione preparata e mescolare.
Aggiungere il parmigiano e mescolare.

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Nasello con Speck su Crema di Lattuga

Nasello con Speck su Crema di Lattuga:
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a sbollentare per 1 minuto le foglie di lattuga e le fette di patate.
Scolarle metterle in una ciotola e passare il minipimer ad immersione in modo da ottenere una crema liscia ed omogenea e tenere da parte.
In una padella antiaderente mettere a scaldare 1 cucchiaio di olio evo.
Aggiungere il cuore di lattuga tagliuzzato e far rosolare mescolando per 1 minuto.
Scolare i filetti di nasello, ricavare dei cubi di 3cm per lato e tenere da parte.
Su 4 piatti individuali mettere su ognuno 1 mestolo di crema di lattuga, sopra sistemare dei cubetti di nasello, delle lamelle di speck, il cuore di lattuga rosolato e terminare con 1 filo di olio evo.

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Cosce di Tacchino con Ananas e Cipolline

Cosce di Tacchino con Ananas e Cipolline:
In una teglia da forno disporre ordinatamente le cosce di tacchino.
Infornare a forno caldo a 180°C per 45 minuti.
In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare 1 cucchiaio di olio evo.
Aggiungere le cipolline, l’alloro, pepe, sale, coprirle a filo con acqua e cuocere a padella coperta, a fiamma medio bassa fino a che il liquido di cottura sarà consumato e le cipolline quasi asciutte, mescolare di tanto in tanto.
Unire l’ananas a dadini e far insaporire pe 2 minuti mescolando.
Mettere il tutto nella teglia da forno con le cosce di tacchino (dopo i 45 minuti di cottura) e cuocere ancora in forno per altri 15 minuti.
Disporre le cosce di tacchino su di un piatto di portata con il loro condimento.

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Spezzatino di Faraona al Curry

Spezzatino di Faraona al Curry:
In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare 1 cucchiaio di olio evo e 30gr di burro.
Aggiungere la cipolla, il sedano tritati, la foglia di alloro, il rametto di timo e soffriggere, mescolando.
Unire i pezzi di faraona, 1 cucchiaio di curry, sale, 1 litro di acqua calda, coprire la padella con il suo coperchio e far stufare per 60 minuti a fiamma bassa, mescolare di tanto in tanto.
Aggiungere i pezzi di patate, lo yogurt, sale ed eventualmente ancora 1 cucchiaino di curry, portare a termine la cottura per altri 30 minuti a fiamma bassa ed a padella coperta, rigirandola di tanto in tanto.
Togliere la foglia di alloro, il rametto di timo, trasferire il tutto su di un piatto di portata adeguato.

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Spezzatino con Speck e Mascarpone

Spezzatino con Speck e Mascarpone:
In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare 2 cucchiai di olio evo.
Unire i pezzi di manzo, rosolarli in ogni loro parte mescolando.
In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare 1 cucchiaio di olio evo.
Aggiungere la carota, la cipolla, il sedano tutti tritati, l’alloro, soffriggere il tutto mescolando.
Unire lo speck a dadini e far fondere il suo grasso mescolando a fiamma bassa.
Aggiungere il manzo rosolato, pepe, sale, bagnare con il vino bianco e cuocere per 10 minuti a fiamma moderata.
Versare il brodo vegetale in modo che copra la carne a filo, far prendere l’ebollizione, coprire la padella con il suo coperchio e cuocere per 30 minuti a fiamma bassa.
Aggiungere il mascarpone, mescolare e cuocere per altri 15 minuti.
A cottura ultimata depositare lo spezzatino su di un piatto di portata con tutto il suo condimento.

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Orecchiette con Pane Aromatico

Orecchiette con Pane Aromatico:
Mettere nel bicchiere del mixer il pancarrè, le foglie di prezzemolo, le foglie di timo, il finocchietto, la maggiorana, le foglie di salvia, la cipolla tritata, l’olio evo, il parmigiano, azionare il mixer al fine di ottenere un composto omogeneo.
Su di una placca da forno ricoperta da carta da forno mettere, allargandolo bene su tutta la placca, il composto appena preparato.
Infornare a forno caldo a 200°C per 10 minuti, il composto deve essere ben dorato, smuovere di tanto in tanto la placca da forno in modo da avere una doratura uniforme.
Togliere la placca dal forno e tenere da parte.
In una pentola con acqua bollente leggermente salata mettere la foglia di alloro, 1 scorza di limone, lessare le orecchiette e cuocere secondo i tempi di cottura indicati sulla confezione dal produttore.
Scolare le orecchiette al dente.
In una padella antiaderente mettere a scaldare 1 cucchiaio di olio evo.
Aggiungere le orecchiette scolate, il pecorino e farlo sciogliere a fuoco basso.
Versare il tutto in una zuppiera, unire il pane aromatico tostato e mescolare bene.

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Linguine con Vongole e Carciofi

Linguine con Vongole e Carciofi:
In una padella antiaderente mettere a scaldare 1 cucchiaio di olio evo.
Aggiungere la cipolla tritata e far rosolare mescolando.
Unire i carciofi a spicchi sottili, l’alloro, il succo di ½ limone, il liquido di cottura delle vongole filtrato e cuocere per 20 minuti a padella coperta ed a fiamma bassa, mescolare di tanto in tanto.
A fine cottura aggiungere la maizena, pepe, sale, il prezzemolo tritato, mescolare e tenere da parte.
In una pentola piena di acqua bollente salata, mettere a cuocere la pasta, per il tempo di cottura indicato sulla confezione dal produttore.
Scolarla al dente, versarli nella padella con i carciofi e far saltare brevemente mescolando, unire le vongole, mescolare e versare il tutto in una zuppiera.

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Involtini di Tacchino con Speck

Involtini di Tacchino con Speck:
Mettere nel bicchiere del mixer, lo speck, il prezzemolo non tutto tenere un po’ da parte, il parmigiano, azionare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Spalmare il composto sulle fettine di tacchino, arrotolarle su sé stesse e fermarle con uno stuzzicadenti per involtino.
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro.
Aggiungere la cipolla a fettine, gli involtini, le foglie di alloro e cuocere a padella coperta a fiamma bassa per 20minuti, rigirare gli involtini di tanto in tanto.
Allineare gli involtini con il sugo di cottura in un piatto di portata, spolverizzare con un po’ di prezzemolo tritato.

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Sformato con Fave Parmigiano e Pistacchi

Sformato con Fave Parmigiano e Pistacchi:
In una ciotola mettere la mollica di pane strizzata, le uova, 120gr di pistacchi, 60gr di parmigiano grattugiato, il trito di maggiorana, il trito di timo, pepe, sale, passare il minipimer ad immersione al fine di ottenere un composto omogeneo e tenere da parte.
Mettere nel mixer i restanti pistacchi e tritarli finemente.
Distribuire sul fondo di 6 stampini imburrati di media misura scanalati, i pistacchi tritati riempirli con il composto preparato ed inserire in ciascuno delle scaglie di parmigiano.
Mettere gli stampini a bagnomaria ed infornarli in forno caldo a 180°C per 45 minuti.
Mettere le fave cotte in una ciotola, l’olio evo, pepe, sale, 1 mestolino del loro brodo di cottura, passarle al minipimer ad immersione in modo da ottenere una purea morbida.
Distribuire uniformemente la purea su di un piatto di portata e sformare gli stampini ordinatamente sopra la purea.

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Arrosto di Vitello Farcito

Arrosto di Vitello Farcito:
In una teglia da forno unta di olio evo depositare la carne, la salvia, il rosmarino, l’alloro, versare il restante olio evo a ungere carne e verdure, il vino bianco secco e coprire la teglia con 1 foglio di alluminio per alimenti.
Infornare a forno caldo a 170°C per 90 minuti.
Togliere il foglio di alluminio, proseguire la cottura per altri 20 minuti, mescolare di tanto in tanto, rigirare la carne e bagnarla sovente con il sugo di cottura.
A cottura ultimata avvolgere la tasca farcita in un foglio di alluminio per alimenti e far riposare per 15 minuti su di un piatto di portata.
Eliminare dalla teglia il rosmarino, la salvia e l’alloro, passare il fondo di cottura al minipimer ad immersione e tenere da parte.
Togliere il foglio di alluminio, affettare la carne, disporla ordinatamente su di un piatto di portata.
Cospargere le fette con il fondo di cottura.

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Patè di Carote con Crema al Gorgonzola

Patè di Carote con Crema al Gorgonzola:
In una padella mettere il burro, le carote tritate, lo scalogno tritato, l’alloro, 2 mestoli di acqua e far stufare a fiamma vivace ed a padella coperta fino a far consumare tutta l’acqua di cottura.
Togliere dal fuoco, eliminare la foglia di alloro, versare il tutto in una ciotola, versare la panna, pepe, sale e passare il minipimer ad immersione in modo da ottenere una crema liscia ed omogenea.
Versare la crema in 6 stampini, meglio se di ceramica, imburrati del diametro 8cm.
Mettere gli stampini a bagnomaria coperti con 1 foglio di alluminio per alimenti in forno caldo a 200°C per 25 minuti.
Togliere il foglio di alluminio negli ultimi 5 minuti di cottura.
Sfornare e far raffreddare per 60 minuti a temperatura ambiente.
Preparare la crema al gorgonzola:
mettere sul fuoco un pentolino con la panna e scaldare fino al primo bollore.
Versare la panna calda nella ciotola con il gorgonzola e frustare fino ad ottenere una crema densa.
Aggiungere il prezzemolo tritato, sale e mescolare.
Spalmare la crema al gorgonzola sul patè negli stampini, guarnire ogni stampino con 1 o 2 gherigli di noce.

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Cotechino con Purè di Borlotti

Cotechino con Purè di Borlotti:
Mettere in una pentola con 2 litri di acqua i fagioli ammollati, le patate a pezzi, lo zucchero, l’alloro, il rosmarino, i chiodi di garofano, pepe in grani, sale e cuocere per 80 minuti a fiamma bassa.
Se si usa la pentola a pressione, i fagioli cuociono in 40 minuti dal sibilo, sempre a fuoco a basso.
A cottura ultimata togliere dalla pentola il rosmarino, l’allore, i chiodi di garofano ed i grani di pepe.
Aggiungere in pentola il burro, il latte, il parmigiano e passare il minipimer ad immersione al fine di ottenere una purea liscia ed omogenea.
Togliere il foglio di alluminio ai cotechini spellarli, tagliarli a fette e disporli su di un piatto di portata contornati con il purè di borlotti.

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Dentice e Vongole al Cognac

Dentice e Vongole al Cognac:
In una teglia da forno che contenga il dentice, distribuire sul fondo i porri a rondelle, distendere sopra il pesce.
Introdurre nella pancia del dentice pepe, sale, il rametto di maggiorana e irrorare con un filo di olio evo internamente ed esternamente il pesce.
Versare sul dentice il vino bianco e ½ bicchiere di acqua.
Coprire la teglia con 1 foglio di alluminio per alimenti
Infornare a forno caldo a 200°C per 35 minuti.
Togliere la teglia dal forno, levare il foglio di alluminio, irrorare il dentice con il liquido delle vongole.
Infornare a forno caldo a 200°C per 5 minuti.
Sfornare, adagiare il dentice su di un piatto di portata.
In una padella antiaderente mettere i porri a rondelle raccolti dalla teglia di cottura del dentice, la panna e far bollire per 3 minuti a fiamma moderata.
Togliere dal fuoco e passare il tutto al minipimer ad immersione in modo da ottenere una salsa liscia ed omogenea mettere la salsa in salsiera e tenere da parte.
Guarnire il piatto di portata con il dentice con le vongole e l’erba cipollina.

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Petto di Cappone e Baccalà Fritto

Petto di Cappone e Baccalà Fritto:
In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare 2 cucchiai di olio evo.
Adagiare in padella, che contenga i bastoncini di baccalà senza essere sovrapposti e friggerli in ogni loro parte.
Prelevarli dalla padella con una paletta forata e disporli su carta assorbente da cucina per far rilasciare l’olio in eccesso.
Depositarli ordinatamente su di un piatto di portata caldo.
In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare 2 cucchiai di olio evo.
Aggiungere le fettine di cappone e rosolarle, a fiamma vivace, da ambo le parti.
Distribuire nel piatto di portata, nella parte libera dai bastoncini di merluzzo, la salsina preparata e depositare sopra le fettine di petto di cappone.

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Aragosta con Salsa al Vino Rosso

Aragosta con Salsa al Vino Rosso:
Eliminare le foglie più dure alla verza, il torsolo, lavarla sotto acqua corrente, tagliarla in 4 parti e tenere da parte.
Pulire, lavare, tagliare le cipolle a pezzi e tenere da parte.
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere le foglie di verza, le cipolle a pezzi, pepe, sale e far stufare a padella coperta, a fiamma moderata, per 15 minuti, mescolare di tanto in tanto e tenere da parte.
Togliere le code delle aragoste, cuocerle a vapore per 10 minuti.
Sgusciare le aragoste, tagliarle la polpa ricavata in medaglioni spessi.
Sistemare in bella armonia, su di un piatto di portata, i medaglioni di aragoste, le verdure stufate e con un cucchiaio tracciare un cordone di salsa tutto intorno alle verdure ed ai medaglioni.

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Scampi e Lenticchie

Scampi e Lenticchie:
In una padella antiaderente mettere a scaldare 1 cucchiaio di olio evo.
Aggiungere la cipolla, la carota, foglia di alloro, e soffriggere per 5 minuti a fiamma vivace, mescolare.
Unire le lenticchie e mescolare per 3 minuti, coprirle con acqua calda, pepe, sale e far cuocere per 40 minuti a pentola coperta ed a fiamma bassa, mescolare di tanto in tanto.
In una padella antiaderente mettere a scaldare 1 cucchiaio di olio evo.
Aggiungere i tocchetti di code di gambero e la pancetta a dadini, far rosolare per 3 minuti a fiamma vivace mescolando.
In un piatto di portata distribuire le lenticchie, mettere sopra le code di scampi e i dadini di pancetta, macinare sopra un po’ di pepe e guarnire con le foglioline di cerfoglio.

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Coda di Rospo alla Giardiniera

Coda di Rospo alla Giardiniera:
Uno stampo da plum cake ricoprirlo internamente con carta da forno lasciando che fuori-esca dallo stampo per almeno 2 cm.
Versare nello stampo uno strato abbastanza spesso del composto di verdure, aggiungere sopra la polpa di coda di rospo ed infine ancora distribuire il composto di verdure a completare.
Mettere in frigorifero per 3 ore coperto da pellicola per alimenti.
Preparare la salsa fredda:
mettere nel bicchiere del frullatore la cipolla a pezzi, l’aglio, i pomodori perini a pezzi, azionare il frullatore in modo da ottenere una crema morbida, unire la mollica di pane imbevuta di olio evo ed aceto di mele, la maionese ed azionare il frullatore in modo da ottenere una salsa, pepare, salare e se fosse troppo densa unire un po’ di acqua e mescolare bene.
Su di un piatto di portata sformare la coda di rospo alla giardiniera dallo stampo di plum cake, contornare con la salsa fredda preparata.

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Risotto al Grongo

Risotto al Grongo:
In una padella antiaderente larga mettere a scaldare 2 cucchiai di olio evo.
Unire la cipolla tritata e far appassire.
Aggiungere il riso e farlo tostare per 1 minuto mescolando.
Versare il vino bianco rimasto e far evaporare.
Versare 1 mestolo di acqua bollente, mescolare e portare a cottura versando 1 mestolo di brodo di cottura del grongo filtrato 1 per volta, dopo l’assorbimento del precedente, sempre mescolando.
Dopo 10 minuti di cottura del riso aggiungere i dadini di peperone rosso e mescolare.
3 minuti prima di fine cottura versare i filetti di grongo con il loro sugo tenuto da parte e mescolare.
A cottura ultimata ed a fuoco spento, aggiungere il restante burro, pepe, sale e mescolare.
Far riposare 2 minuti in padella, poi versare la preparazione su di un piatto di portata e spolverizzare con il restante prezzemolo tritato.

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Cipolle Ripiene con Salsa di Fontina

Cipolle Ripiene con Salsa di Fontina:
Mettere le scodelline di cipolle allineate in una padella, aggiungere 1 dito di acqua, 1 cucchiaio di olio evo, la foglia di alloro, 1 pizzico di sale, 1 macinata di pepe e farle lessare per 10 minuti a fiamma bassa, scolarle , farle raffreddare e disporle allineate in una teglia da forno imburrata.
Mettere nel bicchiere del mixer il pancarrè a dadi, il prosciutto crudo a dadi, 1 uovo, la panna ed azionare il mixer al fine di ottenere un ripieno omogeneo.
Con questo ripieno farcire le scodelline di cipolla disposte nella teglia e tenere da parte.
In una pentola mettere a scaldare il latte con sale, pepe, aggiungere la fontina a dadini e farla sciogliere completamente, mescolando.
Versare la salsa di fontina sopra le cipolle.
Infornare sotto il grill del forno per 5 minuti.

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Stufato di Verdure Miste

Stufato di Verdure Miste:
Mettere in una pentola di acqua leggermente salata, i cavolini e sbollentarli per 10 minuti a fiamma moderata, scolarli e tenere da parte.
Mettere in una pentola di acqua leggermente salata le carote a pezzi, devono essere coperte a filo dall’acqua, la foglia di alloro, il sale e far stufare per 30 minuti a fiamma bassa.
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro.
Aggiungere gli scalogni a metà, le arachidi e far rosolare a fuoco vivace fino a doratura.
Versare gli scalogni con il loro sugo nella pentola delle carote, aggiungere l’uvetta strizzata, i cavolini, pepe, sale e far stufare per 15 minuti a fuoco moderato.
Versare il tutto su di un piatto di portata.

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Tartelette di Riso e Mozzarella

In una ciotola mettere la farina, le uova, il burro fuso, il latte freddo e mescolare bene al fine di ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere il riso cotto al forno, i pisellini, la cipolla tritata e stufata, i dadini di prosciutto, il parmigiano grattugiato, pepe, sale e mescolare bene
Dalla pasta sfoglia rettangolare ricavare dei pezzi di pasta che si dovranno inserire nelle formine, della forma desiderata, precedentemente imburrate, ritagliare i pezzi di pasta che fuoriescono dalle formine.
Punzecchiare con una forchetta il fondo di ogni formina.
Foderare con carta da forno ogni formina e inserire dei fagioli secchi in ogni formina.
Disporre le formine ordinatamente su di una placca da forno.
Infornare a forno caldo a 200°C per 15 minuti.
Toglierle dal forno capovolgerle ed eliminare carta e fagioli, disporle ordinatamente su di una placca da forno ricoperta da carta da forno e riempirle fino ai ¾ del loro volume con il ripieno preparato, mettere sopra ad ognuna una fettina di mozzarella.
Infornare a forno caldo a 180°C per 10 minuti.
Sfornarle disporre ordinatamente le tartelette su di un piatto di portata, si possono guarnire a piacere o lasciarle come sfornate.

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Insalata Trevisana e Lenticchie

Insalata Trevisana e Lenticchie:
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a lessare le lenticchie con la foglia di alloro per 40 minuti, se si usa la pentola a pressione calcolare 20 minuti dal fischio.
Scolarle e metterle nella ciotola con la trevisana.
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a lessare le
carotine per 20 minuti, se si usa la pentola a pressione calcolare 8 minuti dal fischio.
Scolarle e metterle nella ciotola con la trevisana e le lenticchie aggiungere le cipolline grigliate, l’olio evo e mescolare.
In un pentolino mettere l’aceto, aggiungere l’aglio, schiacciarlo con i rebbi di una forchetta, far prendere bollore a fiamma vivace e far evaporare fino a ridurre di 1/3.
Eliminare l’aglio, versare l’aceto caldo nella ciotola con le verdure e mescolare bene.

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Cotechino in Fetta di Manzo

In una padella antiaderente mettere a scaldare il burro.
Aggiungere la cipolla, la carota, il sedano tutti tritati e far rosolare.
Unire la carne legata e far rosolare in ogni sua parte a fiamma moderata.
Versare in padella tanta acqua fino a coprire la metà della carne.
Abbassare la fiamma, coprire la padella con il suo coperchio e far bollire per 60 minuti.
Prelevare la carne dalla padella con un mestolo forato e disporla su di un piatto di portata al caldo.
Tagliare a fette la carne disporle ordinatamente su di un piatto di portata caldo e versare sopra il loro sugo di cottura.

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Branzini al Forno con Pomodori

Branzini al Forno con Pomodori I Branzini al Forno con Pomodori sono un secondo piatto molto gustoso, semplice da preparare, ideale da servire in pranzi o cene, a base di pesce, con familiari ed amici. Per i Branzini al Forno con Pomodori disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. Lavare, asciugare con carta…

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Triglie con Uvetta

Triglie con Uvetta Le Triglie con Uvetta sono un secondo piatto molto gustoso, semplice da preparare, ideale da servire in pranzi o cene, a base di pesce, con familiari ed amici. Per le Triglie con Uvetta disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. In una ciotola con acqua tiepida mettere a rinvenire l’uvetta…

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Uccellini alla Lombarda

In una padella antiaderente capiente mettere a sfrigolare il restante burro.
Allineare gli uccellini preparati, le foglie di alloro e cuocere per 15 minuti a fiamma bassa, rigirarli e spennellare con il sugo di cottura di tanto in tanto.
Prelevare gli uccellini cotti, slegarli e disporli sopra i funghi.
Versare il sugo di cottura dei funghi nella padella con il sugo di cottura degli uccellini, unire il vino bianco secco e far evaporare un po’.
Irrorare gli uccellini con il sugo di cottura appena preparato.

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Sarde Ripiene alla Siciliana

Sarde Ripiene alla Siciliana Le Sarde Ripiene alla Siciliana possono essere un antipasto od un secondo piatto gustoso e saporito ideale per un pranzo od una cena, a base di pesce, in famiglia o con amici o per un buffet. Per le Sarde Ripiene alla Siciliana disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro….

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Salsicce in Umido

In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere le salsicce e cuocerle per 15 minuti rigirandole di tanto in tanto a fiamma moderata.
Prelevarle dalla padella con un mestolo forato e disporle su di un piatto di portata al caldo.
Nella padella di cottura delle salsicce versare l’aglio, la cipolla, il sedano tutti tritati, l’alloro e far rosolare.
Aggiungere la passata di pomodoro, pepe sale e cuocere per 10 minuti a fiamma moderata, mescolare di tanto in tanto.
Unire le salsicce e continuare la cottura per altri 15 minuti, rigirarle di tanto in tanto.
Disporre le salsicce ordinatamente su di un piatto di portata caldo e versare sopra il loro sugo di cottura.

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Salsicce alla Molisana

In una padella antiaderente mettere a scaldare 20gr di burro.
Aggiungere le salsicce, il peperoncino, i semi di finocchio, 4 cucchiai di acqua fredda e cuocerle per 15 minuti rigirandole di tanto in tanto a fiamma moderata e tenere da parte.
Prelevarle dalla padella con un mestolo forato e disporle su di un piatto di portata al caldo.
Nella padella di cottura delle salsicce versare l’olio evo, unire l’aglio, la cipolla, il sedano tutti tritati, l’alloro e far rosolare.
Aggiungere la passata di pomodoro, pepe sale e cuocere per 10 minuti a fiamma moderata, mescolare di tanto in tanto.
Unire, le salsicce e continuare la cottura per altri 10 minuti, mescolare di tanto in tanto.

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Triglie allo Zafferano

Triglie allo Zafferano Le Triglie allo Zafferano sono un secondo piatto molto gustoso, semplice da preparare, ideale da servire in pranzi o cene, a base di pesce, con familiari ed amici. Per le Triglie allo Zafferano disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, i rametti di…

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Trippa ai Funghi

Trippa ai Funghi La Trippa ai Funghi è un modo diverso di mangiare la trippa, gustosa e saporita è un piacere assaporarla nelle fredde giornate invernali. Per la Trippa ai Funghi disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. In una pentola con 1 litro di acqua leggermente salata ed un cucchiaino di dado vegetale,…

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Trota Salmonata alla Ligure

Trota Salmonata alla Ligure La Trota Salmonata alla Ligure è un secondo piatto insolito e gustoso, ottimo per un pranzo od una cena a base di pesce con familiari ed amici. Per la Trota Salmonata alla Ligure disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. Se il pesce non fosse già pulito, togliere le…

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Court Bouillon per Salmoni e Trote

Court Bouillon per Salmoni e Trote Il Court Bouillon per Salmoni e Trote è un brodo aromatico e ristretto a base di verdure, utilizzato soprattutto per lessare e cuocere pesci e crostacei. Per il Court Bouillon disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, le foglie di…

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