Anatra Arrosto con Carciofi e Patate
Anatra Arrosto con Carciofi e Patate: Salare e pepare esternamente ed internamente l’anitra, mettere internamente il rametto di rosmarino, le bucce di arancia e di...
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Ingredient: Anatra
Pappardelle e Anitra alla Aretina
Pappardelle e Anitra alla Aretina: Mettere a rosolare l’anitra in ogni sua parte. Aggiungere il prosciutto tritato, la carota tritata, la cipolla tritata e mescolare bene. Unire la passata di...
Pappardelle alla Cacciatora
Pappardelle alla Cacciatora: In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a lessare le anatre pulite, la cipolla, la carota ed il sedano per 60 minuti a fiamma...
Anitra alla Veneta
Preparazione della salsa: In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere l’aglio tritato e far dorare. Unire i filetti di acciuga tritati, i...
Anitra alla Ligure
In una padella antiaderente a bordi alti e che contenga l’anitra, mettere a sfrigolare il burro ed 1 cucchiaio di olio evo. Mettere l’anitra e farla rosolare bene in ogni...
Brasato di Anitra
In una pentola, che contenga bene l’anitra, mettere l’olio evo ed il burro a scaldare. Aggiungere la cipolla, le carote, il sedano tutti tritati e far rosolare mescolando. Unire l’anitra...
Anitra al Cartoccio
Salare e pepare esternamente ed internamente l’anitra, mettere anche le foglie di salvia sia internamente che esternamente. Legare l’anitra con le ali e le cosce...
Folaga o Anatra con Lenticchie in Terracotta
Legare la folaga o l'anatra con uno spago da cucina, per farla rimanere in forma durante la cottura. Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, 2 cucchiai...
Salsa Bigarade o Salsa All’Arancia
Disossare l'anatra, ricavandone quanta più carne è possibile, che si può utilizzare per preparare una fricassea. Sistemare la carcassa, le ali, il collo e le ossa in una teglia da...
Patè di pollame
Frullare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Versare il patè in una terrina ed amalgamare il marsala, la besciamella, il sale, il pepe...
Anatra in Salmì di nonna Amabile
Anatra in Salmì di nonna Amabile: Su di un tagliere fare un battuto con: rosmarino, aglio, scorza di limone, pancetta, sale e pepe, tritare molto bene. Riempire l’anatra con il...
Anatra con i Pistacchi
Tappezzare una terrina con le fettine di pancetta facendole sovrapporre di ½ cm l’una con l’altra. Depositare nella terrina la carne trita e striscioline alternandole a strati fino ad esaurimento,...
Folaga o Anatra con lenticchie
Spennare, fiammeggiare e pulire la folaga dalle interiora, tagliando la testa e le zampe e mettendo da parte il fegato e la coratella, lavarle asciugarle...
Anatra all’arancia e Grand-Marnier
Insaporire l'interno dell’anatra con un pizzico di sale e con un cucchiaio scarso di burro. Spalmare di burro anche esternamente e spargere un pizzico di sale. Adagiare l’anatra in una...
Marbrè di Anatra con Pistacchi
Foderare una teglia da forno con le fettine di pancetta facendole sovrapporre di ½ cm l’un l’altra. Mettere dal fondo della teglia alternando carne trita e striscioline fino ad esaurimento,...
Anatra all’arancia
Un classico della cucina Italiana, la ricetta dell'anatra all'arancia è un secondo piatto semplice da realizzare ma complesso nel gusto, l'arancia sgrassa e attenua l'aroma...
