Salsa Suprema
In una padella antiaderente mettere il burro e far sciogliere a fiamma bassa.
Unire la farina e lasciar cuocere per circa 5 minuti a fuoco basso, mescolando col cucchiaio di legno senza lasciar colorire, ottenendo un roux bianco.
Aggiungere al roux bianco il brodo caldo, un po’ alla volta, mescolando continuamente col cucchiaio di legno, fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea.
Regolare il sale e di pepe.
Cuocere a fuoco moderato per 20 minuti o fino a quando la farina sarà ben cotta.
Aggiungere la panna poco alla volta, sino alla giusta consistenza della salsa, mescolare sempre.
