Montone in Umido
Montone in Umido:
In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare l’olio evo ed i burro.
Aggiungere la cipolla tritata e far rosolare.
Unire la polpa di montone e far dorare in ogni sua parte.
Versare il vino bianco secco e far evaporare quasi completamente.
Unire la passata di pomodoro, timo, rosmarino, alloro, pepe, sale, ½ bicchiere di acqua calda e cuocere per 60 minuti a fiamma bassa, mescolare di tanto in tanto.
Dopo 30 minuti di cottura aggiungere il lardo tritato, l’aglio, il prezzemolo tritato.
Se la preparazione asciugasse trotto versare ancora un po’ di acqua calda.