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Carpa al Vino Bianco:
In una teglia da forno adagiare il pesce, salare, pepare, cospargerlo con l’olio evo da ambo i lati e versare sopra il vino bianco.
Infornare a forno caldo a 180°C per 20 minuti.
Bagnare la carpa ogni tanto con il sugo di cottura.
Sfornare la carpa depositarla su di un piatto di portata cospargendola con il sugo di cottura.
Carpa alla Diavola:
Imburrare una teglia da forno, cospargerla con la metà della salsa preparata, allineare le fette di carpa e ricoprirle con la salsa rimanente.
Infornare a forno caldo a 180°C per 20 minuti.
Sfornare e depositare le fette di carpa su di un piatto di portata caldo.
Versare il sugo di cottura in pentolino, unire la farina mescolata con lo yogurt e cuocere a fiamma bassa fino ad ispessimento della salsa.
Versare la salsa ottenuta sulle fette di carpa depositate su piatto di portata.
In una padella antiaderente mettere i pezzi di carpa, bagnarla con l’aceto e cuocere per 20 minuti a fiamma bassa.
Unire la birra, il panpepato, la cipolla, le 2 fette di limone, la foglia di alloro, 4 grani di pepe e portare a cottura a fiamma bassa.
In un pentolino pieno di acqua bollente salata, mettere a cuocere le uova della carpa per 5 minuti dalla ripresa del bollore e tenere da parte.
Togliere i pezzi di carpa dalla padella e depositarli su di un piatto da portata caldo attorniati dalle sue uova.