Risotto con castelmagno e mosto cotto
In una padella antiaderente capiente soffriggere la cipolla tagliata a julienne con 2 cucchiai di olio evo. Aggiungere riso e tostarlo per 3 minuti rigirando spesso. Mettere lo spumante lasciare evaporare. Aggiungere l’acqua invece del brodo poco per volta per 15 minuti fino a cottura del riso. Mantecare il riso con il Castelmagno e regolare di sale. Servire con il mosto cotto leggermente scaldato per renderlo più fluido.