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Ingredient: Ceci

Tagliata di Manzo su Crema di Ceci

Tagliata di Manzo su Crema di Ceci

Tagliata di Manzo su Crema di Ceci:
In una padella antiaderente mettere a scaldare 1 cucchiaio di olio evo.
Aggiungere lo scalogno tritato, la pancetta tritata, il rametto di rosmarino e far soffriggere mescolando.
Unire i ceci, 100cl di acqua, pepe, sale e cuocere per 5 minuti a fiamma moderata.
A cottura ultimata, togliere il rametto di rosmarino.
Passare con il minipimer ad immersione in padella, al fine di ottenere una crema liscia ed omogenea.
Togliere il foglio di alluminio ed affettare la carne sottilmente con un coltello ben affilato
In 4 piatti piani individuali distribuire la crema di ceci in parti uguali, appoggiare sopra delle fettine di carne e decorare con 2 mezzi scalogni per piatto.

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Cavolo Nero e Gamberi in Insalata

Cavolo Nero e Gamberi in Insalata

Cavolo Nero e Gamberi in Insalata:
In una padella antiaderente mettere a scaldare 2 cucchiai di olio evo.
Aggiungere la cipolla tritata, i filetti di cavolo nero, 1 pizzico di sale, rosolare per 5 minuti a fiamma moderata.
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare 1 cucchiaio di olio evo.
Aggiungere i gamberi, pepe, sale, rosolare per 1 minuto a fiamma moderata, mescolare ed unire i ceci sgocciolati e cuocere per altri 2 minuti e mescolare.
A cottura ultimata versare le 2 preparazioni su di un piatto di portata e mescolare.

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Insalata di Ceci alla Arancia

Insalata di Ceci alla Arancia

Insalata di Ceci alla Arancia:
Versare in una insalatiera i ceci, il sedano rapa sgocciolato, i cavoli strizzati e tenere da parte.
Nel bicchiere del mixer mettere i pistacchi pelati, 1 cucchiaio di succo di arancia, l’olio evo, 1 pizzico di sale e frullare il tutto a bassa velocità.
Versare l’emulsione ottenuta nella insalatiera, 1 macinate generosa di pepe e mescolare bene.

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Mesciua ai Ceci in Terracotta

Mesciua ai Ceci in Terracotta:
In una pentola piena di acqua fredda e leggermente salata, mettere a lessare i ceci ed il frumento per 60 minuti dal primo bollore.
In una pentola piena di acqua fredda e leggermente salata, mettere a lessare i fagioli cannellini per 60 minuti dal primo bollore.
Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargi-fiamma sotto, i ceci, il frumento, i fagioli cannellini tutti cotti, 1,750 cl di acqua di cottura dei legumi a cuocere a fiamma moderata per 20 minuti dal primo bollore.
Togliere la pentola dal fuoco e mescolare bene.
Servire in tavola a ciascun commensale su piatto individuale, il quale condirà il piatto con 1 filo di olio evo ed a piacere pepe.

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Polpette di Ceci e Barbabietole

Polpette di Ceci e Barbabietole Le Polpette di Ceci e Barbabietole sono un piatto versatile si possono servire come antipasto o come contorno gustoso e saporito, anche vegetariano, ideale per un pranzo od una cena in famiglia o con amici o per un buffet. Per le Polpette di Ceci e Barbabietole disporre tutti gli ingredienti…

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Zuppa di Ceci alla Napoletana

Zuppa di Ceci alla Napoletana La Zuppa di Ceci alla Napoletana è un primo piatto squisito ideale per un pranzo od una cena con familiari ed amici, è un piatto da annoverare fra i confort food. Per la Zuppa di Ceci alla Napoletana disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. Lavare, asciugare con…

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Minestra di Ceci in Terracotta

Minestra di Ceci in Terracotta:
Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargi-fiamma sotto, l’olio evo a scaldare a fiamma moderata.
Aggiungere la cipolla, il prosciutto crudo, l’aglio, il prezzemolo, la maggiorana tutti tritati e far rosolare per 5 minuti a fiamma moderata, mescolare.
Unire i ceci, la passata di pomodoro, coprire con 2 litri di acqua fredda, sale, pepe, far bollire a padella coperta, a fiamma moderata, far prendere il bollore e mescolare.
Aggiungere le costine e cuocere per 90 minuti a fiamma bassa ed a pentola coperta, mescolare di tanto in tanto.
Unire la scarola a filetti e continuare la cottura per 10 minuti.
Togliere la pentola dal fuoco, pepare e mescolare bene.

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Minestrone alla Sarda

Minestrone alla Sarda:
In una pentola capiente mettere le cotenne di maiale, lo zampetto tagliato a metà, le orecchie, la fetta di pancetta, le fave, i ceci, i fagioli, le erbette, gli spinaci, i finocchietti, le cimette di cavolfiore, le patate, il lardo tritato, la carota tritata, la cipolla tritata, l’aglio tritato, salare, pepare e coprire il tutto con l’acqua di cottura delle verdure e portare ad ebollizione.
Aggiungere lo zampetto a pezzetti, le orecchie, le cotenne e la pancetta a pezzetti e mescolare.
Far riprendere l’ebollizione e cuocere per 30 minuti a fiamma moderata.
Aggiungere la pasta e cuocere per altri 20 minuti a fiamma moderata, mescolare di tanto in tanto.

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Millecosedde Calabrese

Millecosedde Calabrese:
Mettere, in una pentola capiente di terracotta, con lo spargi-fiamma sotto, l’olio evo a scaldare a fiamma moderata.
Aggiungere la pancetta a dadini, la cipolla, la carota, l’aglio tutti tritati e far imbiondire mescolando.
Versale 2 litri di acqua calda e far bollire.
Aggiungere le foglie di verza tagliate e mescolare.
Dopo 5 minuti di cottura unire alle verze i funghi, i ceci, le fave, i fagioli, le lenticchie, pepare, salare e mescolare bene.
Mettere il suo coperchio di terracotta sulla pentola e cuocere per 40 minuti a fiamma bassa.

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Hummus: la ricetta autentica per una crema di ceci irresistibile

Hummus:
Sciacqua e scola i ceci in scatola o, se preferisci, cuoci i ceci secchi ammollati seguendo le istruzioni sulla confezione. Trita l’aglio e spremi il succo di limone.
In un mixer metti i ceci, il tahini, l’aglio tritato, il succo di limone, l’olio d’oliva extra vergine, il cumino in polvere e un pizzico di sale. Frulla tutto fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata. Se l’hummus risulta troppo denso, puoi aggiungere un po’ d’acqua, un cucchiaio alla volta.
Assaggia l’hummus e aggiusta il sapore aggiungendo sale o succo di limone, se necessario. Puoi anche aggiungere più tahin per un sapore più intenso. Continua a frullare fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.

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Falafel: la ricetta autentica per crocchette vegane di ceci aromatici

Falafel:
Sciacqua i ceci ammollati e scolali. Metti i ceci nel mixer insieme alla cipolla tritata, all’aglio, al prezzemolo, al coriandolo, al cumino, al coriandolo in polvere, al bicarbonato di sodio, al sale e al pepe. Frulla tutto fino a ottenere una consistenza grossolana.
Prendi una porzione di impasto e forma una piccola crocchetta nella forma desiderata (solitamente sferica o appiattita). Continua fino a esaurire tutto l’impasto.
Scalda abbondante olio vegetale in una pentola a bordi alti. Fai friggere i falafel pochi alla volta per circa 3-4 minuti, girandoli delicatamente, fino a quando diventano dorati e croccanti. Una volta pronti, trasferiscili su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco (o yogurt vegano), il succo di limone, l’olio d’oliva, l’aglio tritato, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere una salsa omogenea.

Servi i Falafel caldi, accompagnati dalla salsa allo yogurt e da insalata fresca. Puoi anche servirli con pane pita o all’interno di un panino.

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Cisrà Piemontese in Terracotta

Cisrà Piemontese in Terracotta:
Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargi-fiamma sotto, 3 cucchiai di olio evo a scaldare a fiamma moderata.
Aggiungere il lardo tritato, la cipolla, la carota, il sedano, l’aglio tutti tritati, sale, pepe, mescolare bene e far rosolare.
Unire i ceci, le rape a fettine e 1 litro di acqua calda.
Mettere il suo coperchio di terracotta sulla pentola e cuocere per 60 minuti a fiamma bassa, mescolare di tanto in tanto.
Se la preparazione asciugasse troppo aggiungere acqua calda.
Servire in tavola direttamente nella pentola di terracotta.
Mettere nelle 4 fondine dei commensali 4 fette di pane abbrustolito ciascuno e versare sopra, con un mestolo. la zuppa di ceci e rape.

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Brodo di Ceci

In una padella antiaderente capiente a bordi alti mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere la cipolla tritata e far rosolare a fiamma moderata.
Aggiungere i filetti di acciuga tritati, la passata di pomodoro, 3 cucchiai di brodo di ceci, cuocere per 15 minuti a fiamma moderata.
Unire il rimanente brodo di ceci e far bollire ancora per 10 minuti a fiamma moderata.
In una padella antiaderente mettere a scaldare il rimanente olio evo.
Aggiungere i crostini di pane e far dorare da ambo le parti.
Versare il brodo di ceci in una zuppiera calda.

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Zuppa di Legumi in Terracotta

Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, 1 cucchiaio di olio evo a scaldare a fiamma moderata.
Aggiungere l’aglio, soffriggere per 2 minuti.
Togliere l’aglio, aggiungere i ceci, i fagioli, la cotenna a dadini, mescolare bene con un cucchiaio di legno e cuocere per 5 minuti.
Aggiungere 2 litri di brodo vegetale, mettere il suo coperchio di terracotta sulla pentola e cuocere per 60 minuti a fiamma bassa.
Aggiungere il farro, mescolare bene, continuare la cottura per 30 minuti.
Aggiungere 1 mestolo di brodo ogni volta che la preparazione asciughi troppo.
Aggiungere la polpa di pomodoro, mescolare bene, continuare la cottura per altri 30 minuti a fuoco basso ed a pentola coperta.

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Zuppa di Calamari in Terracotta

Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, 1 cucchiaio di olio evo a scaldare a fiamma moderata.
Aggiungere i cipollotti, la carota, il sedano, tutti tritati, unire anche l’aglio ed il rosmarino e rosolare per 3 minuti, a fiamma moderata e mescolare bene.
Togliere aglio e rosmarino ed aggiungere i pomodorini ed il peperoncino ed insaporire per 5 minuti, mescolare bene.
Aggiungere calamari, il brodo vegetale caldo, i ceci od i piselli, aggiustare di sale e pepe e mescolare bene.
Cuocere per almeno 150 minuti a fuoco basso.

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Mesciua Zuppa Spezzina in Terracotta

Ad ingredienti cotti scolarli tenendo il liquido di cottura delle varie preparazioni fino a tenerne 1,5 litri da parte.
Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, il 1,5 litri di liquido di cottura e tutti gli ingredienti cotti
Cuocere la zuppa di legumi e cereali per 45 minuti, a fiamma bassa.
Aggiustare di sale se fosse necessario.
Irrorare la zuppa con olio evo, origano, 2 macinate di pepe nero e mescolare bene.

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Sugo ceci e patate

Sugo ceci e patate:
In una padella antiaderente capiente mettere l’olio, la polpa di pomodoro, l’erba cipollina tritata, le erbe aromatiche tritate, la patata a dadini, il vino e un paio di mestoli d’acqua.
Regolare di sale, cuocere, a fuoco moderato, fino a che la patata sia morbida ed il sugo si è ritirato di 1/4.
Aggiungere i ceci, scolati del loro liquido di conservazione, e cuocere ancora per 5 minuti, a fuoco basso.

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Mesciua Zuppa Lericina Ricetta originale

Scolare i legumi. Metterli in pentole separate con acqua fredda che superi di 3 o 4 dita il loro volume. Portare a bollore e lessarli secondo i tempi individuali, prima arriverà a cottura il farro poi i cannellini ed infine i ceci, aggiungere il sale a metà cottura. Unire tutti i legumi in una unica pentola con il relativo liquido che non dovrà risultare eccessivo, si dovrà ottenere 1,5 litri di zuppa.
Regolare, se necessario, il sale, mettere 1 rametto di rosmarino legato ad 1 spicchio di aglio rivestito e cuocere per alcuni minuti in modo da amalgamare i sapori. Prima di servire togliere il rametto di rosmarino con l’aglio.

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Ravioli di gamberi con salsa ai ceci

Ravioli di gamberi con salsa ai ceci:
Preparare il ripieno secondo ricetta. Preparare la pasta per i ravioli. Formare i ravioli. Preparare la salsa di ceci. Mettere in una pentola il brodo vegetale, portare a bollore, buttare i ravioli, aggiungere nel brodo bollente qualche goccia di olio per evitare che la pasta fresca si attacchi, cuocere alcuni minuti, circa 5 ma dipende anche dallo spessore della pasta.
Scolarli, condirli con la salsa, tenuta in caldo a bagnomaria, un filo di olio evo e qualche pezzetto di pomodoro crudo senza semi.

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Pasta e Ceci

La classica Pasta e Ceci toscana, buonissima calda appena cotta, ottimo ricostituente dello spirito e dello stomaco nelle giornate invernali, ma speciale anche fredda con olio evo e Parmigiano Reggiano nei pranzi o nelle serate primaverili e estive.

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