Scampi e Lenticchie
Scampi e Lenticchie: In una padella antiaderente mettere a scaldare 1 cucchiaio di olio evo. Aggiungere la cipolla, la carota, foglia di alloro, e soffriggere...
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Ingredient: Cerfoglio
Salmone in Insalata
Salmone in Insalata: In una insalatiera mettere il salmone a striscioline, la cipolla affettata, le patate a fettine e cospargerle con la salsina al limone preparata e mescolare delicatamente.
Insalata con Salsa al Gorgonzola
Insalata con Salsa al Gorgonzola L’Insalata con Salsa al Gorgonzola è un antipasto gustoso e saporito ideale per iniziare un pranzo od una cena in famiglia o con amici o...
Crema di Sedano
Crema di Sedano: In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere i pezzetti di sedano a bollire per 10 minuti a fiamma moderata,...
Crema di Porri
Crema di Porri: In una pentola con acqua bollente leggermente salata, mettere a sbollentare i porri per 10 minuti, dalla ripresa del bollore, a fiamma moderata e sgocciolarli. In una...
Crema di Funghi
Crema di Funghi: In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro. Aggiungere le fettine di funghi e cuocere per 10 minuti a fiamma bassa, mescolare di tanto in tanto....
Crema di Carciofi
Crema di Carciofi: In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro. Aggiungere le fettine di fondo di carciofi cotte e cuocere per 5 minuti...
Cavolini di Bruxelles in Insalata
Cavolini di Bruxelles in Insalata: In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a lessare i cavolini per 20 minuti a fiamma moderata. Scolarli e metterli in una...
Salsa Rivage
In una ciotola capiente lavorare, con un cucchiaio di legno, la ricotta fino a quando non sarà diventata vellutata. Aggiungere l'erba cipollina, il prezzemolo, il cerfoglio tritati e continuare a...
Salsa Ravigote
Mettere tutte le erbe nel tritatutto al fine di ottenere un composto molto fine. Unire i filetti d'acciughe, i capperi dare ancora un giro di...
Salsa Bernese
Versare in una piccola casseruola il vino bianco e l'aceto, porre sul fuoco molto basso e far ridurre di 2/3. Aggiungere lo scalogno, un pezzetto di burro, il cerfoglio, il...
Orata con dadolata di Verdure
In una padella antiaderente grande a sufficienza a contenere le orate, imbiondire lo spicchio d’aglio con l’olio evo. Aggiungere lo scalogno, soffriggerlo leggermente senza che prenda colore, aggiungere le altre...
Cozze con il Roquefort
Mescolare il liquido delle cozze con la panna. Mettere il liquido ottenuto in una padella antiaderente, aggiungere circa 20gr di formaggio a dadini e mescolare...
Branzino alle erbe in pasta fillo
Stendere i 4 fogli di pasta fillo, sovrapposti e spennellati ciascuno con olio evo, in una larga teglia, foderata con carta forno. Disporre sopra il branzino ed avvolgerlo con la...
Pomodori alle Erbe aromatiche
Su di un tagliere, tagliare i pomodori a metà orizzontalmente, eliminare i semi, colarli e condirli con sale e pepe. Versare un po' di olio nella padella antiaderente, unire i...
Crudità di Verdure
Mettere nella ciotola degli spinaci, le carote grattugiate ed i funghi a pezzetti. Preparare la salsina per condire la crudità, versando in una ciotola lo...
Salmone in crosta e salsa champignon
Sul piano di lavoro stendere la pasta sfoglia e spalmarla con la salsa al cerfoglio. Posare al centro, il filetto di pesce, cospargerlo di salsa al cerfoglio e chiudere il...
Sale aromatizzato o Sale dello Zingaro
Mettere il sale in un mixer con gli aromi essiccati e le spezie. Ridurre il tutto ad una polverina omogenea. Versarla nei vasetti con l'aiuto di un cucchiaio, lasciando 2cm...
Insalata di carciofi alle fave
Pulire i carciofi eliminando la parte più dura del gambo e delle foglie, tagliare le punte. Dividerli a metà, metterli nella pentola e farli cuocere...
Polpo in insalata di peperoni
Spellarli, tagliarli a metà e pulirli dai filamenti bianchi. Sciacquare il polpo e cuocerlo per 20 minuti nella pentola a pressione (o 40-50 minuti in pentola normale) in acqua non...
Salmone in crosta con salsa di champignon e tartufo bianco
Stendere la pasta sfoglia e spalmarla con la salsa al cerfoglio. Posare al centro il filetto di pesce, cospargerlo di farcia e chiudere il tutto come un pacchettino. Pennellare con...
Branzino alle erbe su letto di lattuga
Adagiare il pesce sopra la lattuga nella teglia, spruzzare il tutto con il whisky e far evaporare a fuoco vivo. Lavare le erbe, tritarle tutte...
Fettuccine con carciofi
Pulire i carciofi ed affettarli, saltarli in padella con olio, pepe, noci, pinoli e mandorle per 10 minuti. Aggiungere la panna, le mandorle in polvere e le erbe tritate. Cuocere...
Orata con mirepois di verdure
Lavare, tagliare a mirepois le verdure. Tritare finemente lo scalogno, brasare le verdure con 1 spicchio d'aglio. Aggiungere le orate ed il vino e cuocerle fino alla riduzione a metà...