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Torta di Ciliegie alla Antica La Torta di Ciliegie alla Antica è un dessert perfetto da portare a tavola per le occasioni speciali familiari. Per la Torta di Ciliegie alla Antica disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, le ciliegie, togliere il picciolo, snocciolarle e tenere da…
Tritare nel mixer il formaggio scavato ed anche quello tagliato della sommità. Aggiungere il gorgonzola, il parmigiano grattugiato, la salsa Worcester ed il burro, frullare aggiungendo lo cherry tanto quanto basta ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Riempire le 4 scodelline di scamorza, tenute da parte, con la crema ottenuta, coprire con pellicola e mettere in frigorifero. Servirle come salsa per il pinzimonio di verdure crude.
La polpa delle ciliege, metterla in una pentola d’acciaio ed aggiungervi lo zucchero ed un pezzettino di cannella. Far cuocere 90 minuti ed eliminare la schiuma che man mano si forma. Asportare il liquido in eccesso.Mettere da parte qualche pezzo di ciliegia.
Passare il minipimer ad immersione. Mescolare per qualche secondo e spegnere. Mettere nei vasetti un po’ di ciliegie a pezzi.