Pizza con Ciccioli alla Umbra
Pizza con Ciccioli alla Umbra:
Con l’impasto formare una palla, praticare su di essa una croce con un coltello in modo da facilitare la lievitazione.
Mettere la palla in una insalatiera larga ed infarinata, coprire con un canovaccio e metterla in forno spento per almeno 3 ore con la luce accesa.
La pasta dovrà essere raddoppiata di volume.
Amalgamare all’impasto lievitato i ciccioli a pezzettini, la frutta candita a dadini e lavorare ancora l’impasto con le mani per 3 minuti.
Mettere in una teglia da forno imburrata l’impasto, stenderlo allo spessore di 2 cm pareggiando la superficie, irrorare il tutto con il burro o lo strutto fuso.
Infornare con lo statico a 250°C per 30 minuti o fino a doratura della superficie.
Togliere dal forno e depositare su di un piatto di portata.