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Ingredient: Cioccolato fondente

Uova di Cioccolato Ripiene con Mousse al Caffè

Uova di Cioccolato Ripiene con Mousse al Caffè:
Preparare la farcia:
in un pentolino mettere a scaldare a fiamma bassa il liquore al caffè con il caffè in polvere in modo da intiepidirli, mescolare e tenere da parte.
Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente e tenere da parte.
Sul piano di lavoro, con un coltello ben affilato, tritare i savoiardi e tenere da parte.
In una ciotola capiente unire il cioccolato fuso con il composto al caffè tiepido, mescolare bene.
Versare nella ciotola 350gr di panna e montare il tutto con lo sbattitore elettrico in modo da ottenere una crema morbida e soffice.
Aggiungere le nocciole tritate, i savoiardi tritati e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto per amalgamare bene il tutto.
Riempire delicatamente con il composto appena preparato le uova al cioccolato, livellarle con una spatola, metterle su di un piatto di portata.
Decorare le uova con un ciuffetto di panna montata ed il confettino giallo.
Mettere in frigorifero fino al momento di servire.

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Torta Dobos

Torta Dobos:
In una ciotola mettere gli albumi, 1 pizzico di sale, lo zucchero cotto e montarli a neve ben ferma con lo sbattitore elettrico.
Versare il burro e zucchero lavorati nella ciotola deli albumi, unire il cioccolato fuso freddo, il maraschino, amalgamare bene il tutto e tenere da parte.
In una ciotola mettere il rum, 5 bicchierini di acqua e con questa bagna spennellare 5 dischi di pasta.
Spalmare ogni disco con uno strato di crema e sovrapporre uno sull’altro, spalmare con la crema anche tutto il fianco della torta, rigarlo con i rebbi di una forchetta e spolverizzarlo con la granella di nocciole.
In un pentolino mettere 30gr di burro e 100gr di zucchero e scaldare a fiamma bassa, mescolando, fino ad ottenere un caramello.
Spalmare il caramello sul 6° disco, tagliare il disco al caramello in 12 spicchi, mettere gli spicchi inclinati sulla torta con la punta di ognuno rivolta verso il centro.
Per dare maggiore inclinazione agli spicchi mettere sotto ognuno un po’ di crema.

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Torta al Caffè

Torta al Caffè
Preparare la farcia:
in una ciotola mettere il mascarpone, il caffè in polvere e mescolare bene al fine di ottenere un composto liscio ed omogeneo.
A torta raffreddata togliere la cerniera, tagliarla orizzontalmente a metà, spalmare la farcia sulle 2 metà e ricomporre la torta facendo combaciare le 2 metà.
Depositarla in frigorifero per 4 ore.
Preparare la glassa:
In un pentolino per bagnomaria mettere il cioccolato spezzettato, la panna, 1 cucchiaino di caffè in polvere far sciogliere il tutto a fiamma bassa e mescolando.
Trascorse le 4 ore togliere la torta dal frigorifero, depositarla su di un piatto di portata e rivestire tutta la torta con la glassa preparata.
Far asciugare la glassa.
Spolverizzare tutta la torta con il cacao in polvere fatto scendere da un setaccino.
Decorare con i chicchi di caffè e con riccioli di cioccolato nero e bianco.

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Crostata di Cioccolato e Zucca

Crostata di Cioccolato e Zucca:
In una pentola per la cottura a vapore mettere a cuocere le fettine di zucca per 10 minuti a pentola coperta.
In una ciotola mettere la zucca, 40gr di zucchero, 100gr di panna fresca, ½ cucchiaino di cannella in polvere, il brandy utilizzato per ammorbidire l’uvetta passare il tutto con il minipimer ad immersione in modo da ottenere un composto omogeneo, liscio e cremoso e tenere da parte.
In un pentolino scaldare il latte con la restante panna e tenere da parte.
In una ciotola mettere i tuorli con 80gr di zucchero, la farina e mescolare bene.
Versare questo composta nel latte e panna scaldati, unire il cioccolato a pezzi e far bollire per 10 minuti a fiamma bassa, mescolare bene e far raffreddare.
Distribuire sul fondo della crostata le mandorle a scaglie, l’uvetta, spalmare sopra la crema di cioccolato preparata su tutta la superficie aiutandosi con una spatola per dolci e sopra a questa la crema di zucca.
Con la pasta frolla tenuta da parte formare 6 bisce e depositarle incrociandole sulla superficie della crostata.
Infornare a forno caldo a 180°C per 60 minuti.
Sfornare, mettere la crostata su di un piatto di portata e porzionarla con un coltello ben affilato.

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Crostata al Cioccolato e Mascarpone

Crostata al Cioccolato e Mascarpone La Crostata al Cioccolato e Mascarpone è un dolce ideale per le giornate di festa, è uno squisito dessert per fine pasto. Per la Crostata al Cioccolato e Mascarpone disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. Sul piano di lavoro, con un coltello ben affilato, tritare grossolanamente il cioccolato…

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Ciliegie al Cioccolato

Ciliegie al Cioccolato Le Ciliegie al Cioccolato sono ottime da servire come dessert a fine pasto ma anche per la merenda. Per le Ciliegie al Cioccolato disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, le ciliegie, lasciare il picciolo e tenere da parte. Sciogliere a bagnomaria il…

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Nepitelle alla Calabrese

Nepitelle alla Calabrese:
Dalla pasta sfoglia ricavare dei pezzi di pasta che si dovranno inserire nelle formine, della forma desiderata, precedentemente imburrate, ritagliare i pezzi di pasta che fuoriescono dalle formine.
Punzecchiare con una forchetta il fondo di ogni formina.
In una ciotola mettere il restante zucchero, il cioccolato fuso, l’uva passa tritata, le mandorle tritate, la cannella e mescolare bene.
Riempire le formine con il ripieno appena preparato, con i ritagli di impasto ricavare delle striscioline da mettere incrociandole sopra il ripieno delle nepitelle.
Disporre le formine ordinatamente su di una placca da forno.
Infornare a forno caldo a 200°C per 20 minuti.

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Nutella fatta in casa

Nutella fatta in casa:
Preriscalda il forno a 180°C. Distribuisci le nocciole su una teglia foderata con carta da forno e tostale in forno per circa 10-12 minuti, fino a quando diventano aromatiche e leggermente dorate.
Dopo aver tostato le nocciole, trasferiscile su un canovaccio pulito. Piegalo sopra le nocciole e strofinalo tra le mani per rimuovere la pelle scura delle nocciole.
Metti le nocciole tostate e sbucciate nel mixer o nel robot da cucina. Tritura le nocciole fino a ottenere una consistenza fine e burrosa.
Aggiungi il cioccolato fondente spezzettato, lo zucchero a velo, il cacao in polvere, l’estratto di vaniglia e il sale nel mixer con le nocciole tritate. Continua a frullare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben combinati.
Aggiungi l’olio vegetale e il latte nel mixer e continua a frullare fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Puoi regolare la quantità di olio e latte a seconda della consistenza desiderata.

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Donuts: la ricetta classica americana

Donuts, la ricetta classica americana:
In una ciotola grande, insieme mescola la farina, il lievito di birra secca e lo zucchero. Aggiungi il latte tiepido e mescola fino a ottenere un impasto morbido. Aggiungi le uova, il burro fuso e l’estratto di vaniglia. Continua a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben incorporati. Infine, aggiungi il sale e impasta l’impasto per circa 5-7 minuti fino a quando diventa elastico e liscio.
Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 1-2 ore.
Trasferisci l’impasto lievitato su una superficie leggermente infarinata. Stendi l’impasto con un matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 1,5 cm. Con l’aiuto di un coppapasta rotondo, taglia cerchi d’impasto di circa 8-10 cm di diametro..
Trasferisci i cerchi di impasto su una teglia foderata con carta forno. Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare nuovamente per circa 30-45 minuti.
Scalda abbondante olio in una pentola a bordi alti a una temperatura di circa 180°C. friggere i donuts 2-3 alla volta per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando diventano dorati e gonfi.

Preparazione della glassa al cioccolato
In una ciotola resistente al calore, sciogli il cioccolato fondente insieme al burro a bagnomaria. Una volta fusi, aggiungi il latte e mescola fino a ottenere una glassa liscia e omogenea.

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Brownies al cioccolato

Brownies al cioccolato:
Iniziare preriscaldando il forno a 180°C e preparando una teglia quadrata o rettangolare rivestendola con carta forno. Metti da parte.
In una ciotola resistente al calore, metti il ​​cioccolato fondente spezzettato e il burro. Fai sciogliere il tutto a bagnomaria, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
In un’altra ciotola, sbatti le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola bene. Versa il cioccolato fuso e il burro nella ciotola con l’impasto di uova e zucchero, mescolando delicatamente fino a incorporare tutto.
Setaccia la farina, il cacao in polvere e il sale sopra il composto di cioccolato e uova. Mescolare delicatamente con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versa l’impasto nella teglia precedentemente preparata e livella la superficie con una spatola. Inforna nel forno preriscaldato per circa 25-30 minuti o fino a quando la parte superiore risulta croccante e l’interno è ancora leggermente umido.

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Torta alle Ortiche fresche e crema di Robiola

Torta alle Ortiche fresche e crema di Robiola :
Pulire le ortiche separando le foglie dagli steli coreacei che eliminerai. Bollire per 3 minuti le foglie tenere di ortica e frullare fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Procedere con l’impasto per la torta di ortiche, mescola la farina, il lievito, le uova, il burro, lo zucchero, la vanilia e la crema di ortiche. Crea un impasto liscio ed omogeneo ed inforna in terrina imburrata per 50 minuti a 160°. Mentre cuoce la Torta di ortiche prepariamo la crema di Robiola, mescolando la robiola con zucchero e granelle di cioccolato fondente.
Pronta la torta la facciamo raffreddare e poi la tagliamo a meta, farciamo con crema di robiola e ricpriamo la torta con quella avanzata. Guarniamo a piacere e serviamo

Ricettiamo 0

Cinghiale in Agrodolce

Cinghiale in Agrodolce.
In una piccola pentola mettere lo zucchero, l’aglio schiacciato in pentola con i rebbi di una forchetta, il restante alloro sbriciolato, 1 cucchiaio di acqua e far cuocere a fiamma bassa, mescolando con un cucchiaio al silicone per far caramellare.
Aggiungere il cioccolato, farlo sciogliere, versare l’aceto e far evaporare della metà.
Unire il rimanente sugo di cottura del cinghiale e cuocere per 8 minuti per addensare la salsa.
Togliere l’aglio, aggiungere alla salsa le prugne a pezzetti, l’uvetta, i pinoli, il cedro candito a pezzetti e far scaldare per 3 minuti a fiamma bassa, mescolare.
Depositare la carne su di un piatto di portata, tagliarla a fette e disporle ordinatamente sul piatto,
Cospargere le fettine di carne con il sughetto caldo preparato.

Chef Ricettiamo 0

Torta Ricotta e Cioccolato

Torta Ricotta e Cioccolato:
Dividere i tuorli dagli albumi, montare a neve gli albumi e lasciarli da parte
Far ammorbidire il burro e incorporarlo ai tuorli con lo zucchero e lavorare fin quando non diventa spumoso, aggiungere la ricotta e incorporare il tutto, amalgamare bene il composto.
Prendere gli albumi ed incorporarli dentro, aggiungendo farina e latte.
In una teglia rotonda imburrata versare l’impasto aggiungendo il cioccolato sminuzzato.
Infornare a 180 gradi (forno statico) nel ripiano basso per 30 minuti

Chef Lory 0

Choco Cakes – Torta Cioccolato

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente,
mescolarlo ai Corn FLakes al cacao.
Mettere il composto in un contenitore rivestito da carta forno e lasciare in freezer per trenza minuti. Servire a cubetti

Rollo Chef 0

Bignè al Cioccolato

Passare la crema ottenuta al colino fine, sopra un pentolino, rimettere sul fuoco moderato e farla bollire per 5 minuti.
Lasciar raffreddare e metterla in un sac a poche con bocchetta liscia e foro fine.
Preparare i bignè:
In un pentolino antiaderente mettere il cioccolato grattugiato con 1 cucchiaio di latte e far fondere a fiamma bassa.
Praticare su ciascun bignè un foro laterale, introdurre la crema premendo sul sac a poche in modo da farcire i bignè e depositarli su di un piatto di portata.
Cospargere ciascun bignè con il cioccolato fuso.

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Albicocche con scaglie di Cioccolato

In una padella antiaderente mettere a scaldare il burro.
Aggiungere le albicocche e cuocerle per 10 minuti a fiamma bassa.
Aggiungere il vino, mettere il coperchio e continuare la cottura per 10 minuti a fiamma bassa.
Scolarle e depositarle su di un piatto di portata, farle asciugare per 5 minuti e cospargerle con il misto di cioccolato e zucchero.

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Tiramisù fatto in casa

Fare il Caffè con la moka.

Con sbattitore elettrico, montare a neve gli albumi.
Mescolare gli albumi con il mascarpone e lo zucchero.

Tagliare a scaglie il cioccolato Fondente.

Inzuppare i pavesini con il caffè
(se volete potete allungare il caffè con un pò di acqua)
inserire i pavesini nel contenitore creando un piano omogeneo.

Aggiungere al piano di pavesini, un piano di Crema mascarpone.
Termina il piano con una spolverata di scaglie di cioccolato fondente.
Procedi con un’altro piano di pavesini e crema mascarpone.

All’ultimo piano,
spolvera con cacao in polvere.

Ricettiamo 0

Pinocchiate di Perugia

Aggiungere in 1 pentolino il limone grattugiato, ½ cucchiaio di farina, 200gr di pinoli e mescolare bene.
Aggiungere nell’altro pentolino il cioccolato grattugiato, ½ cucchiaio di farina, 200gr di pinoli e mescolare bene.
Quando i 2 impasti si saranno amalgamati bene toglierli dal fuoco e versarli sul piano di lavoro infarinato distanziati l’uno dall’altro.
Impastarli e stenderli allo spessore di ½ cm.
Tagliarli alla lunghezza di 1,5 cm, avvolgerli uno per uno in carta da forno come caramelle, arricciandone gli estremi.

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Panpepato Senese

In un padellino antiaderente versare il cioccolato, lo zucchero e far fondere a fiamma bassa, mescolare velocemente sempre per favorire l’amalgama ed evitare che il composto bruci.
Togliere da fuoco, unire le noci, i canditi, le mandorle intere, la noce moscata (8 grattate), 1 cucchiaino di cannella in polvere e mescolare bene per amalgamare il tutto.
Mettere su di una teglia da forno ricoperta da carta da forno le ostie leggermente distanziate le une dalle altre, depositare su di ognuna un po’ di composto preparato dello spessore di 1cm e che stia ben all’interno dell’ostia, rabboccare l’ostia verso il composto in modo da racchiuderlo.
Infornare a forno caldo a 160°C per 30 minuti.

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Kalouga

In un pentolino far sciogliere a bagnomaria il cioccolato a pezzi con il burro, a fiamma bassa.
Togliere il pentolino dal fuoco, aggiungere le uova intere 1 per volta ed amalgamare, mescolando.
Unire lo zucchero, mescolare, le mandorle, mescolare, la farina a pioggia poco per volta e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Mettere l’impasto ottenuto in una tortiera con cerniera unta di burro, o in uno stampo per torte, livellare l’impasto con una spatola per dolci.
Infornare a forno caldo a 180° C per 40 minuti.
Sfornare la torta e far raffreddare e togliere la cerniera.

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Torta di Frolla Caramellata

Tirare 2 panetti con il mattarello ad uno spessore di 2 cm.
Mettere i ciascun panetto in una tortiera per crostate.
Depositare sopra ogni panetto, un foglio di carta da forno pieno di fagioli secchi (evitano che la frolla monti).
Infornare i 2 panetti a forno caldo a 180° C ventilato per 30 minuti.
Sfornare le crostate, togliere la carta da forno con i fagioli e far raffreddare.
Stendere la crema al cioccolato, con una spatola per dolci, su 1 delle 2 crostate e tenere da parte.
In una padella antiaderente mettere i 150gr di zucchero e far caramellare a fiamma bassa, mescolare con una spatola al silicone.
Spalmare sopra l’altra crostata uno strato di zucchero caramellato utilizzando con una spatola per dolci.

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Sanguinaccio dolce Napoletano

In una pentola setacciare con il colino a trama fine il cacao amaro, la farina, la maizena, lo zucchero, la cannella ed 1 bustina vanillina.
Versare il latte nella pentola poco per volta il latte, mescolare bene, aggiungere la quantità di latte successiva solo quando si sarà formata una crema liscia, continuare a mescolare fino ad esaurimento del latte.
Mettere su fuoco basso la pentola e portare ad ebollizione frustando continuamente, per 12 minuti, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Togliere la pentola dal fuoco ed aggiungere il cioccolato tritato finemente ed il burro, mescolare velocemente.
Se la consistenza risultasse ancora un po’ liquida, riportare la pentola sul fuoco basso, frustando continuamente la crema per 2 minuti.

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Sugo al cioccolato amaro

Sugo al cioccolato amaro:
In una padella antiaderente capiente, mettere ad appassire la cipolla tritata con l’olio.
Unire la carne tritata, lasciarla insaporire per qualche minuto.
Versare il vino poco per volta, facendolo evaporare.
Aggiungere la passata di pomodoro diluita in 3 decilitri di acqua calda, 1 presa di sale e 1 di pepe.
Cuocere, a fuoco molto basso ed a padella coperta, per 1 ora, bagnando se fosse necessario con poca acqua tiepida.
A fine cottura incorporare il cioccolato a scaglie, lo zucchero e la cannella.

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Torta al cioccolato ed arancia candita

Torta al cioccolato ed arancia candita La Torta al cioccolato ed arancia candita è il dessert perfetto da preparare per occasioni speciali. La Torta al cioccolato ed arancia candita è il dolce perfetto per colazione o merenda. La Torta al cioccolato ed arancia candita contraddistinta dal sapore unico ed irresistibile del cioccolato fondente è un dolce classico amato da…

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Tiramisù alla Cipriani Venezia

Mettere sul fondo di 1 guscio di cioccolato 2 mezzi biscotti, spalmarli con un poco di crema al mascarpone e ricoprire con con altri 2 mezzi biscotti inzuppati.
Riempire i gusci con la crema, strizzandola con la bocchetta larga a stella, del sacco a poche, e metterli in frigorifero.
A piacere, servire con un po’ di salsa di vaniglia nei piatti.

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Bonissima

Imburrare ed infarinare una teglia per crostate da 20cm di diametro o foderarla con carta da forno sulla quale si depositerà un disco ricavato da 2/3 di pasta frolla. Polverizzare le noci nel mixer, depositarle in una ciotola e mescolarle con il brandy, il miele. Stendere il composto ottenuto sulla pasta frolla. Ricavare un altro disco dalla pasta frolla rimasta, adagiarlo sulla farcia facendolo aderire bene ai bordi. Infornare a forno caldo 180°C per 40 minuti. Far raffreddare la crostata. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e con una spatola rivestire completamente la torta. Guarnire la torta con gherigli di noci sgusciate.

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Torta al Latte

Al pane o panettone ben morbido, aggiungere ancora latte se necessario, lavorarlo con 1 cucchiaio di legno al fine di ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere, mescolando, i cacao setacciati, la vanillina, i quadretti di cioccolato tagliati a pezzetti, lo zucchero, i pinoli, gli amaretti ed i biscotti sbriciolati, l’uvetta, il brandy o altro liquore, le uova ed il cedro. Amalgamare bene. Fondere 50gr di burro in un tegamino ed unirlo, mescolando, al composto che dovrà risultare ben consistente. Versare il composto in una tortiera, del diametro di 28 cm, imburrata e cosparsa di pangrattato. Versare sopra il composto nella tortiera i pinoli. Infornare a forno caldo a 180°C per 2 ore.

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Baci di Dama i biscotti di nonna Bruna

Con l’impasto formare delle palline, aiutandosi con le palme della mani, della grossezza di una noce. Disporle su di una teglia ricoperta da carta da forno, a debita distanza l’una dall’altra. Infornare a 160°C per 30 minuti. Far raffreddare e nel frattempo, sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Frapporre nella parte inferiore di 2 palline un po’ di cioccolato fuso in modo da farle incollare l’una con l’altra formando, così, il bacio.

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Tortino al cioccolato con salsa di fragole

Tortino al cioccolato con salsa di fragole Il Tortino al cioccolato con salsa di fragole è una ricetta facile per un dolce scenografico che piace a tutti. Il Tortino al cioccolato con salsa di fragole è un dessert in monoporzione, una golosa tentazione ideale per fine pranzi e cene importanti ma anche come una sana e…

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Biscotti Rose del Deserto di Ginetta

Aggiungere all’impasto il cioccolato fondente tritato grossolanamente, far funzionare l’impastatrice o lo sbattitore fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere su di un vassoio i corn flakes. Prendere dei pezzi di impasto, circa 5 cm di grandezza, dare una forma a cupola, passarli nei corn flakes in modo che aderiscano all’impasto e depositarli su placca da forno rivestita da carta da forno. Infornare a forno caldo a 190°C per 20 minuti o fino a doratura. Lasciar raffreddare.

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Torta farcita al cioccolato

Mescolare il formaggio cremoso o la ricotta con lo zucchero, unire il cioccolato fuso, la panna, le uova e la scorza dell’arancia grattugiata. Amalgamare con cura e versare sulla base di biscotti nella teglia tolta dal frigorifero e distribuire bene sulla superficie. Infornare a forno caldo a 170°C per 60 minuti.
La crema dovrà risultare consistente al tatto. Lasciar raffreddare e tenere in frigorifero per 24 ore. Servire ricoprendo con panna montata dolcificata con poco zucchero a velo e mescolata con cacao. Decorare la torta con le scorze di arancia a filetti caramellati.

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Torta Kiss

In un pentolino, far sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed incorporare un po’ di rum e 200gr di panna e tenere da parte. Frullare le fragole con 50gr di zucchero ed un po’ di gelatina in polvere e mettere in frigorifero per 30 minuti. Bagnare con il rum il 1° strato della torta, 1° disco, e distribuire sopra la crema al cioccolato. Appoggiare il 2° disco, bagnare con il rum e mettere la crema pasticcera, vedi nota, lasciandone un po’ da parte. Mettere il 3° disco, bagnare con il rum e spalmare bene il resto della crema pasticcera. Mettere sopra il cioccolato al latte a scaglie. Spolverare la torta con zucchero a velo.

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Ravioli di Brasato su letto di crema di zucca

Preparare i piatti individuali da servire a ciascun commensale mettendo la crema di zucca in ogni piatto in modo da coprirlo interamente, formando così un letto di 1 cm di spessore. Cuocere in una pentola capiente con abbondante brodo vegetale i ravioli di brasato, toglierli con il mestolo forato e metterli nei piatti individuali, 10/12 per ogni piatto, in cui si è messa la crema di zucca e grattugiare sopra i ravioli del cioccolato fondente. Servire in tavola.

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