Archivio Navigazione

Ingredient: Cioccolato

Torta Ganache alle ciliegie

Intingere i bignè nel cioccolato sciolto e deporli su di una griglia.
Riprendere la ganache ormai fredda ma ancora liquida.
Versarla in una terrina dai bordi alti.
Batterla con una frusta elettrica per alcuni minuti, finché non avrà acquistato un colore chiaro e raddoppiato il suo volume.
Se questo procedimento non dovesse avvenire, significa che la ganache non è abbastanza fredda, rimetterla per alcuni minuti in frigorifero.
Spalmare subito la ganache sulle 2 torte, sovrapporle e decorarle con i bignè.
Mettere la rimanente ganache in un sac a poche con bocchetta a stella e formare dei mucchietti tra i bignè.
Servire in tavola su piatto di portata o su alzatina per dolci.

Tiramisù alla Cipriani Venezia

Mettere sul fondo di 1 guscio di cioccolato 2 mezzi biscotti, spalmarli con un poco di crema al mascarpone e ricoprire con con altri 2 mezzi biscotti inzuppati.
Riempire i gusci con la crema, strizzandola con la bocchetta larga a stella, del sacco a poche, e metterli in frigorifero.
A piacere, servire con un po’ di salsa di vaniglia nei piatti.

Crostata al Cioccolato di Lorenza

La classica crostata al cioccolato, come la fà la Lorenza! Una buonssima e gustosissima torta che piace ai grandi e ai piccini. Ideale per merende o colazione ma speciale dopo un buon pasto. 

Praline

Le 4 Fasi per la preparazione delle Praline.  Il Temperaggi –  Il Concaggio –  La messa negli stampi –  L’asciugatura del cioccolato negli stampi. Crea le tue Praline preferite, scegli il gusto e la forma.  

Crema d’elisir al cioccolato bianco

Crema d’elisir al cioccolato bianco:
Mettere tutti gli ingredienti in una pentola ad eccezione dell’alcol e portarli sulla fiamma bassa.
Portare il liquido all’ebollizione e spegnere lasciando raffreddare.Frullare il liquido con un frullatore ad immersione aggiungere l’alcool.
Imbottigliare e attendere 1 settimana prima di consumare.

Cassata napoletana

Fare il pan di spagna,
dividerlo a metà e bagnare con bagna preferita,
stendere la crema di ricotta e cioccolato nelle due metà.
sovraporre le meta di pan di spagna e ricoprire con Glassa.
Mettere in frgiorifero per 20 mintui, servire.