Risotto ai funghi
Tagliare i funghi e la cipolla a fettine sottili, brasare in padella con brodo vegetale. Aggiungere il riso e cuocere con i funghi ed il brodo per 18 minuti circa.
Mescolare, mantecare bene e servire.
Archivio Navigazione
Tagliare i funghi e la cipolla a fettine sottili, brasare in padella con brodo vegetale. Aggiungere il riso e cuocere con i funghi ed il brodo per 18 minuti circa.
Mescolare, mantecare bene e servire.
Lavare e pelare e tagliare a listarelle sottili le verdure. Frullare olive, prezzemolo, olio ed aglio.
Unire il tutto in padella e brasare per 5 minuti.
Cuocere le penne, scolarle e farle saltare in padella.
Aggiungere basilico spezzettato, timo e pepe.
Preparare tutte le verdure lavate e tagliate a dadini.
Preparare brodo vegetale e far cuocere le verdure per 1 ora. Mettere la pasta ed insaporire con maggiorana ed una macinata di pepe. Ottimo sia caldo che freddo.
Pulire scampi ed ostrica e lessarli.
Sgusciare scampi ed ostrica, tritare l’ostrica con gli scampi più piccoli e mescolare con metà maionese.
Su di un vassoio disporre il guscio di ostrica con il composto tritato e tutto intorno mettere gli scampi più grossi e maionese.
Togliere la pelle ai peperoni e ricavare delle strisce di 3 cm di larghezza.
Far saltare in padella le zucchine a dadini.
Far saltare la cipolla a dadini con olive, prezzemolo e capperi. Fare involtini.
Preparare soffritto
aggiungere carne macinata di vitello e dopo averla fatta colorire sfumarla con vino bianco, aggiungere passata di pomodoro e cuocere per un ora e mezza
Fare un brodo con verdure, passare verdure e brodo con mixer immersione.
Mettere in una pentola le uova ed il crescione e fare saltare per 2 minuti, aggiungere il passato di verdure e cuocere per 5 minuti.
servire con pane abbrustolito e formaggio parmigiano reggiano
Lavare la trippa e tagliarla a listarelle, preparare il soffritto e fare un brodo di verdure, aggiungere al brodo il soffritto e la trippa e far bollire a fuoco basso per un ora.
Risotto ai Funghi:
Fare soffritto, mettere funghi, mettere riso, aggiungere vino bianco, sfumare, aggiungere brodo e cuocere per 20 minuti.
Togliere dal fuoco e mantecare con burro e parmiggiano reggiano. servire caldo.
Far bollire fagioli,
Preparare zuppa di cipolle,
inserire verdure in zuppa di cipolle e bagnare con acqua cottura fagioli,
al mixer tritare metà dei fagioli e aggiungere il risultato assieme al resto dei fagioli in pentola con verdure.
Far cuocere per 20 minuti. Preparare pane raffermo in forno, stendere a strati la verdura ed il pane in una casseruola ed infornare a 200° per 10 minuti.
Pulire il pollo e infarinarlo, preparare soffritto, inserire pollo e vino e lasciare in cottura con verdure per 40 minuti a fuoco moderato, se necessario bagnare di tanto in tanto con brodo.
Fare soffritto, insaporire le verdure e inserire acqua bollente o brodo, lasciare cuocere per circa 1 ora, inserire la pasta i piselli e le zucchine e terminare la cottura
Gallina Ripiena di Nonna Cate:
Fare brodo vegetale, nel mixer preparare ripieno per la gallina, inserire ripieno nella gallina e chiudere gallina con filo,
mettere gallina ripiena nel brodo e cuocere a fuoco basso per 2 ore.
Fare un soffritto cipolla carote sedano, inserire le costine e bagnare con vino, inserire verze tagliate a listarelle e insaporire con sale pepe e brodo, lasciare bollire per 60 minuti.
CASEULA RICETTE GENNAIO La ricetta originale della Caseula prevede di utilizzare: cotenne di maiale Piedini di maiale musino di maiale Verzini Lonza di maiale puntine di maiale orecchie di maiale per una ricetta meno ricercata potete utilizzare solo la Lonza e le costine/puntine di maiale. Le verdure da aggiungere: foglie di verze lavate e…
Cappone farcito alle noci:
Pulire e fiammeggiare il cappone,
preparare la farcia, inserire farcia nel busto del cappone, legare e mettere in pentola a bollire per 2 ore a fuoco basso, salare l’acqua di cottura solo dopo un ora di bollore.
Rosolare la lonza in soffritto, sfumare con brandy e vino,
cuocere per 30 minuti con coperchio inserendo succo arancio.
Servire con salsa arancio
Tagliare le verdure, mettere sulla griglia per circa 20 minuti,
fare la marinata e servirla assieme alle verdure.
Preparare le verdure e metterle in un cartoccio,
mettere il cartoccio sulla brace per 15 minuti.
Preparare le Trote, e salarle e peparle, tolte le verdure in cartoccio inserite i legnetti per l’affumicatura e posizionate le trote sulla graticola per 15 minuti.
servire le trote affumicate al barbecue ben calde assieme al loro cartoccio di verdure.
Preparare la marinatura e la glassa
Prendere la spalla e inserirla nello spiedo
Iniziare a cuocere
spennellare di glassa ogni 30 minuti
dopo 3 ore e mezz 4 ore togliere da spiedo e servire calda
marinare il cosciotto
metterlo sulla brace per circa 90 minuti
Marinare il cosciotto
Mettere su spiedo e ogni 20 minuti spennellare con marinatura
Cuocere per circa 45-60 minuti
marinare la carne
mettere le cipolle e spezie sotto aceto
grigliare carne
servire con cipolle sott’aceto
Rosolare l’aglio, cipolla ed il prezzemolo
Sfumare con vino bianco,
aggiungere i filetti di pesce puliti ed i pelati
Cuocere a fuoco basso per 20 minuti
Lessare la pasta, scolarla al dente e mescolare con il ragù
– Bollire Scampi 4 minuti
– Bollire Verdure 10 minuti
– Aggiungere a verdure Ostrica 4 minuti
– Tritare verdure, aglio, ostrica e 2 gamberoni
– Mescolare composto tritato con maionese
– Impiattare maionese nei gusci dell’ostrica e scampi attorno