Cotechino con Purè di Borlotti
Cotechino con Purè di Borlotti: Mettere in una pentola con 2 litri di acqua i fagioli ammollati, le patate a pezzi, lo zucchero, l’alloro, il...
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Ingredient: Cotechino
Cotechino in Fetta di Manzo
In una padella antiaderente mettere a scaldare il burro. Aggiungere la cipolla, la carota, il sedano tutti tritati e far rosolare. Unire la carne legata e far rosolare in ogni...
Fagottini o Rissole di Sfoglia alla Romagnola
Fagottini o Rissole di Sfoglia alla Romagnola I Fagottini o Rissole di Sfoglia alla Romagnola sono un antipasto saporito ed appetitoso, ottimo da gustare a pranzo od a cena con...
Polpettone alla Modenese
Polpettone alla Modenese: Sul piano di lavoro appiattire leggermente con il batticarne la fetta di vitello, renderla della misura che avvolga interamente il cotechino, salarla....
Polpette alla Modenese
Polpette alla Modenese Le Polpette alla Modenese sono un secondo piatto gustoso e saporito, ideale per un pranzo od una cena in famiglia o con amici o per un buffet....
Lesso alla Fiorentina
Lesso alla Fiorentina: In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere tutte le carni preparate a meno della testina di vitello. Aggiungere aglio, carote, cipolle, sedano, prezzemolo, patate,...
Omelette alla Modenese
Omelette alla Modenese La Omelette alla Modenese è un secondo piatto gustoso e saporito ideale per un pranzo od una cena in famiglia o con...
Crostini di Cotechino
Crostini di Cotechino: Togliere la crosta dalle fette di pane, tostarle nel tostapane o in forno e tenere da parte. Distribuire ordinatamente i crostini su di un piatto di portata....
Crocchette di Cotechino
Crocchette di Cotechino: Prendere un po’ di preparazione per volta e formare con le mani delle crocchette, passarle nella farina poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato. In una...
Calzoni alla Emiliana
Calzoni alla Emiliana Ungere leggermente i dischi con olio evo, mettere al centro i dadini di cotechino e di mozzarella, spennellare i bordi con l’uovo...
Cannelloni alla Norcina
Preparare il condimento: In una padella antiaderente mettere a scaldare il burro. Aggiungere la passata di pomodoro, il basilico, pepe e sale e cuocere per 25 minuti a fiamma bassa...
Bollito alla Lombarda
In una grossa pentola mettere tutte le altre carni lavate e pulite, ricoprirle con acqua fredda e farle bollire. Con un mestolo forato schiumare il liquido, aggiungere la cipolla steccata,...
Cotechino con Purè
Far bollire 45 minuti le patate e 120 minuti il cotechino. Infilare due stuzzicadenti di legno nel cotechino prima d'immergerlo in acqua bollente (eviterà di...
Cotechino su letto di lenticchie
Cotechino su letto di lenticchie: Immergere il cotechino in una pentola capiente con abbondante acqua e lessarlo per circa 3 ore a fuoco basso, o lessare il cotechino seguendo le...
Agnolotti di Ponte di Legno – Calsù
Preparare il ripieno secondo ricetta. Preparare la pasta per i calsù: impastare a mano (o in una planetaria con il gancio) la farina setacciata, le uova e l’olio. Ottenuto un...
Cotechino con Lenticchie di Nonna Bruna
Cotechino con Lenticchie di Nonna Bruna Un perfetto secondo piatto domenicale, accompagnato da purè o polenta. Il tradizionale cotechino cotto e lenticchie un cult nelle...
CARRELLATA DI BOLLITI MISTI
Mettere sul fuoco acqua e sale, sedano, patate, cipolle, carote quando bolle aggiungere i tagli di carne e far bollire a fuoco basso per 2-3 ore. Servire con verdure di...