Zuppa di Fagioli alla Marchigiana
Zuppa di Fagioli alla Marchigiana La Zuppa di Fagioli alla Marchigiana è un primo piatto gustoso e saporito ideale per un pranzo od una cena...
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Ingredient: Cotenne maiale
Riso alla Padovana
Riso alla Padovana Il Riso alla Padovana è un primo piatto rustico e gustoso, ottimo da servire a pranzo od a cena con familiari ed amici. Per il Riso alla...
Polenta alla Romana
Polenta alla Romana: Mentre cuoce la polenta, mettere in una padella antiaderente a scaldare l’olio evo. Aggiungere la cipolla, la carota, la maggiorana, le cotenne tutti tritati e far imbiondire...
Infarinata alla Fiorentina
Infarinata alla Fiorentina: In una pentola mettere i fagioli, la cotenna intera, coprire con 2 litri di acqua, salare leggermente e cuocere per 60 minuti...
Minestrone alla Italiana
Minestrone alla Italiana: In una padella antiaderente o meglio ancora in una pentola di terracotta, con lo spargi-fiamma sotto, mettere 3 cucchiai di olio evo a scaldare a fiamma moderata....
Minestrone alla Sarda
Minestrone alla Sarda: In una pentola capiente mettere le cotenne di maiale, lo zampetto tagliato a metà, le orecchie, la fetta di pancetta, le fave, i ceci, i fagioli, le...
Cavolata Sarda
Cavolata Sarda: In una padella antiaderente capiente a bordi alti o in una pentola di terracotta, con la retina spargifiamma sotto, mettere a sfrigolare il...
Caseoula Comasca
Caseoula Comasca: In una padella antiaderente capiente, a bordi alti, mettere a scaldare l’olio evo ed il burro. Aggiungere la cipolla e farla appassire. Unire le cotenne, la testina, le...
Cassoeula o Bottaggio alla Lombarda
In una padella antiaderente capiente a bordi alti o in una pentola di terracotta, con la retina spargifiamma sotto, mettere a sfrigolare il burro. Aggiungere la cipolla e far appassire....
Bollito alla Lombarda
In una grossa pentola mettere tutte le altre carni lavate e pulite, ricoprirle con acqua fredda e farle bollire. Con un mestolo forato schiumare il...
Crauti
In una padella antiaderente a bordi alti mettere a scaldare il burro. Aggiungere la cipolla, metà della pancetta e far rosolare a fuoco moderato. A cipolla rosolata, togliere la padella...
Zuppa di Legumi in Terracotta
Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, 1 cucchiaio di olio evo a scaldare a fiamma moderata. Aggiungere l’aglio, soffriggere per 2 minuti. Togliere l’aglio, aggiungere i...
CASEULA
CASEULA RICETTE GENNAIO La ricetta originale della Caseula prevede di utilizzare: cotenne di maiale Piedini di maiale musino di maiale Verzini Lonza di maiale puntine...
