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Ingredient: Cozze

Trofie Gamberi e Cozze

Trofie Gamberi e Cozze:
In una padella antiaderente mettere a scaldare 2 cucchiai di olio evo.
Aggiungere le zucchine a filetti, i pomodorini interi, 1 mestolino di acqua di cottura delle cozze.
Unire i gamberi puliti, le cozze sgusciate, pepe, sale e cuocerli a fiamma moderata per 8 minuti mescolare di tanto in tanto.
In una pentola di acqua bollente salata, mettere un cucchiaino di olio, serve per non fare attaccare la pasta in cottura, mettere a lessare le trofie per il tempo di cottura indicato sulla confezione dal produttore, a fiamma moderata.
Scolarle al dente versarli nella padella con i gamberi e farli saltare per 2 minuti a fiamma vivace.
Versare il tutto in una zuppiera versare spolverizzare con il prezzemolo tritato e mescolare bene.

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Baccalà con Cozze e Cannellini

Baccalà con Cozze e Cannellini:
In una padella antiaderente mettere a scaldare 3 cucchiai di olio evo.
Aggiungere il baccalà a pezzi, gli spicchi di scalogno, l’aglio, 5 gambi di prezzemolo, il fondo di cottura delle cozze e cuocere per 25 minuti, mescolare di tanto in tanto.
Togliere con un mestolo forato il baccalà dalla padella e tenere da parte.
Passare il fondo di cottura al colino fine metterlo in una padella e far bollire per 5 minuti.
Aggiungere i cannellini, i pezzi di baccalà, le cozze e far cuocere a padella coperta per 10 minuti a fiamma bassa.
Togliere dal fuoco, mettere la preparazione su di un piatto di portata, spolverizzare con il prezzemolo tritato e 2 macinate di pepe.

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Linguine con Calamari e Cozze

Linguine con Calamari e Cozze Le Linguine con Calamari e Cozze sono un primo piatto gustoso e saporito ideali per un pranzo od una cena a base di pesce, in famiglia o con amici o per un buffet. Per le Linguine con Calamari e Cozze disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. Lavare,…

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Spaghetti con Datterini Cozze e Vongole

Spaghetti con Datterini Cozze e Vongole Gli Spaghetti con Datterini Cozze e Vongole sono un primo piatto gustoso e saporito ideale per un pranzo od una cena, a base di pesce, in famiglia o con amici. Per gli Spaghetti con Datterini Cozze e Vongole disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. Lavare, asciugare…

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Frutti di Mare in Insalata

Frutti di Mare in Insalata I Frutti di Mare in Insalata sono un piatto versatile, gustoso e saporito si può servire come antipasto o come secondo piatto, ideale per un pranzo od una cena importanti a base di pesce, in famiglia o con amici o per un buffet. Per i Frutti di Mare in Insalata disporre…

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Cozze Ripiene con Funghi

Cozze Ripiene con Funghi Le Cozze Ripiene con Funghi sono un piatto versatile, gustoso e saporito si possono servire come antipasto o come secondo piatto, ideali per un pranzo od una cena importanti a base di pesce, in famiglia o con amici. Per le Cozze Ripiene con Funghi disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano…

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Risotto con le Cozze alla Veneziana

Risotto con le Cozze alla Veneziana Il Risotto con le Cozze alla Veneziana è un primo piatto gustoso e saporito, ideale per un pranzo od una cena importanti a base di pesce, in famiglia o con amici. Per il Risotto con le Cozze alla Veneziana disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. In…

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Risotto alla Anconetana

Risotto alla Anconetana Il Risotto alla Anconetana è un primo piatto gustoso e saporito, ideale per un pranzo od una cena importanti a base di pesce, in famiglia o con amici. Per il Risotto alla Anconetana disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. In una pentola con 0,5 litri di acqua leggermente salata…

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Tiella alla Pugliese

Tiella alla Pugliese La Tiella alla Pugliese è un primo piatto gustoso e saporito ideale per un pranzo od una cena, a base di pesce, in famiglia o con amici. Per la Tiella alla Pugliese disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. Pelare l’aglio, tritare e tenere da parte. Pelare la cipolla, tritarla…

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Ragù ai Frutti di Mare

Ragù ai Frutti di Mare Il Ragù ai Frutti di Mare è ottimo per condire spaghetti, bucatini, risotti e qualsiasi tipo di pasta corta o pasta fresca. Per il Ragù ai Frutti di Mare disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, le foglie di prezzemolo, tritarle…

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Fagottini o Rissole di Sfoglia con Frutti di Mare

Fagottini o Rissole di Sfoglia con Frutti di Mare I Fagottini o Rissole di Sfoglia con Frutti di Mare sono un antipasto saporito ed appetitoso, ottimo da gustare a pranzo od a cena con familiari ed amici. Per i Fagottini o Rissole di Sfoglia con Frutti di Mare disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano…

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Sardine e Cozze

Sardine e Cozze Le Sardine e Cozze sono un antipasto gustoso e saporito ideale per un pranzo od una cena, a base di pesce, in famiglia o con amici o per un buffet. Per le Sardine e Cozze disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, le…

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Zuppa di Cozze

Zuppa di Cozze La Zuppa di Cozze è un primo piatto gustoso e saporito ideale per un pranzo od una cena importanti a base di pesce, in famiglia o con amici. Per la Zuppa di Cozze disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. In una pentola con 1 litro di acqua leggermente salata…

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Scampi e Cozze

Scampi e Cozze Gli Scampi e Cozze sono un antipasto gustoso e delicato ideale per un pranzo od una cena importante, a base di pesce, in famiglia o con amici o per un buffet. Per gli Scampi e Cozze disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. Mettere le cozze sotto acqua corrente, eliminare…

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Pizza ai Frutti di Mare

Pizza ai Frutti di Mare:
Mettere i molluschi allineati in una larga padella e far aprire i gusci a fuoco moderato.
Ad apertura delle valve staccare i molluschi e depositarli su di un piatto, gettare le valve, e tenere da parte i molluschi.
Mettere la pasta pane in una teglia da forno unta di olio evo, stenderla in modo da coprire tutta la superficie della teglia e far riposare per 60 minuti coperta da pellicola per alimenti.
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere le cipolle tritate e far rosolare.
Unire la passata di pomodoro, pepe, sale e cuocere per 10 minuti, mescolare di tanto in tanto.
Aggiungere i frutti di mare e far insaporire per 5 minuti mescolando.
Versare il sugo appena fatto sulla pasta per la pizza e stenderlo su tutta la superficie.
Infornare a forno caldo a 230°C per 30 minuti.
Sfornare la pizza e depositarla su di un piatto di portata o su di un tagliere.

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Flan ai Frutti di Mare

Flan ai Frutti di Mare:
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare 50gr di burro.
Aggiungere i gamberetti, pepe, sale e cuocere per 5 minuti mescolando.
Unire le cozze e le vongole e far rosolare il tutto per 5 minuti a fiamma vivace, mescolare.
Aggiungere la salsa Mornaix preparata e mescolare bene il tutto, togliere dal fuoco.
Versare il composto di frutti di mare e salsa Mornaix negli stampi per flan leggermente imburrati, spolverizzare con la mollica di pane grattugiata e burro a fiocchetti su ogni stampo.
Infornare a forno caldo a 180°C per 15 minuti o fino a gratinatura dei flan.
Sfornare e rigirare ogni stampo su di un piatto di portata.

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Frittata con Cozze Vongole e Gamberetti

Frittata con Cozze Vongole e Gamberetti:
Estrarre le valve dalle cozze e dalle vongole, gettare i gusci.
In una ciotola sbattere con una forchetta le 6 uova, mettere 1 pizzico di sale, il pepe, le cozze, le vongole, i gamberetti il prezzemolo tritato e mescolare bene.
Nella padella apposita per frittata 2 cucchiai di olio evo o in una padella antiaderente e far scaldare.
Versare il composto preparato, mescolare velocemente con un cucchiaio al silicone.
Quando la frittata inizia a rapprendersi scuotere la padella in modo che la frittata si stacchi dal fondo della padella.
Agganciare l’altra padella e girare la frittata, oppure mettere sopra la padella un coperchio od un piatto girare la frittata in modo che rimanga sul coperchio o sul piatto e farla scivolare in padella e cuocere fino a doratura.
Togliere la frittata dal fuoco e depositare su di un piatto di portata

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Cozze Piccanti

Cozze Piccanti:
Aprire le cozze a crudo ed eliminare la mezza conchiglia vuota.
In una padella antiaderente mettere a scaldare il burro.
Aggiungere da subito le cozze, l’aglio ed il prezzemolo mescolati al pangrattato, pepe, noce moscata, worchester e lasciar cuocere per 8 minuti a padella scoperta ed a fiamma vivace, mescolare delicatamente di tanto in tanto.
Mettere i molluschi allineati su di un piatto di portata e spruzzarli con il succo di limone.

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Cozze in Insalata

Cozze in Insalata:
In una padella antiaderente mettere a scaldare 2 cucchiai di olio evo.
Aggiungere i porri e la cipolla tritati e far rosolare.
Unire la passata di pomodoro, il vino bianco secco, lo zafferano, un pizzico di sale, 2 macinate di pepe e cuocere a fiamma moderata fino all’evaporazione completa del vino.
Aggiungere le cozze e farle insaporire per 20 secondi mescolando.
Versare le cozze con il sugo su di un piatto di portata.
Al momento di servire spolverizzare con il prezzemolo e basilico tritati, i 3 rimanenti cucchiai di olio evo, l’aceto ed 1 macinata di pepe, mescolare bene.

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Cozze in Tecia

Cozze in Tecia:
In una padella antiaderente mettere le cozze, a fiamma vivace,
a padella coperta, fino alla apertura di tutti i frutti di mare.
Versarli in un colapasta ed eliminare le mezze cozze vuote.
Mettere le mezze cozze cotte allineate su di una teglia da forno in un sol piano in modo da non sovrapporle, se non bastasse allinearle anche su di una altra teglia da forno.
Distribuire il miscuglio di pangrattato sulle cozze e spruzzarle con olio ed aceto mescolati.
Infornare a forno caldo a 200°C fino a gratinatura.

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Cozze con Salsa Tartara

Cozze con Salsa Tartara:
In una padella antiaderente mettere a scaldare 1 cucchiaio di olio evo.
Mettere le cozze e lasciar cuocere fino alla apertura di tutti i frutti di mare.
Versarli in un colapasta, con sotto una pentola, in modo da raccogliere il liquido di cottura,
Togliere i molluschi dalle valve, metterli in una ciotola e tenere da parte.
In una padella antiaderente mettere a scaldare 2 cucchiai di olio evo.
Aggiungere i porri tritati e far rosolare.
Unire la passata di pomodoro, il vino bianco secco, lo zafferano, un pizzico di sale e cuocere a fiamma moderata fino all’evaporazione completa del vino.
Aggiungere le cozze e farle insaporire per 20 secondi mescolando.
Versare le cozze con il sugo su di un piatto di portata.
Al momento di servire spolverizzare con il prezzemolo tritato.
Servire in tavola direttamente nella pirofila con a parte in salsiera la salsa tartara.

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Cozze allo Zafferano

Cozze allo Zafferano Le Cozze allo Zafferano sono un piatto versatile, gustoso e saporito si possono servire come antipasto o come secondo piatto, ideali per un pranzo od una cena importanti a base di pesce, in famiglia o con amici. Per le Cozze allo Zafferano disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. Lavare,…

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Cozze alla Pugliese

Cozze alla Pugliese:
In una padella antiaderente mettere a scaldare 3 cucchiai di olio evo.
Aggiungere l’aglio, schiacciarlo con una forchetta ed eliminarlo.
Versare le cozze senza valve, mescolare bene.
Versare il vino bianco ed il liquido delle cozze filtrato e far evaporare un po’.
Aggiungere il concentrato di pomodoro diluito in ½ bicchiere di acqua tiepida, pepare e cuocere per 5 minuti a fiamma moderata mescolando.
Versare la besciamella preparata e mescolare bene.
In una teglia da forno unta di olio versare la preparazione di cozze, livellarla con una spatola e cospargerla con il pangrattato.
Infornare a forno caldo a 180°C per 15 minuti o fino a gratinatura.

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Cozze con Uova in Camicia

Preparare le uova in camicia:
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, aggiungere succo di limone (serve per evitare la perdita dell’albume).
Mettere le uova prive di guscio nell’acqua e limone per 10 minuti.
Estrarre un uovo per volta con un mestolo forato e con delicatezza posarlo su di un piatto piano individuale.
Contornare le uova in camicia con le cozze prive di guscio spolverizzate con il prezzemolo tritato.

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Cozze al Vino Bianco

Cozze al Vino Bianco:
Mettere le cozze cotte allineate su di un piatto di portata e tenere da parte.
Nella padella di cottura delle cozze mettere il rimanente scalogno tritato, il ½ bicchiere di vino rimasto e far evaporare quasi tutto a fiamma vivace.
Aggiungere il liquido filtrato delle cozze, ed il burro a fiocchetti impastato con la farina e portare ad ebollizione, cuocere per 2 minuti, unire il succo di limone e mescolare bene.
Versare sulle cozze la salsina appena preparata e spolverizzare con il prezzemolo tritato.

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Frittata con Cozze e Scampi

Frittata con Cozze e Scampi:
In una ciotola sbattere con una forchetta le 6 uova, mettere 1 pizzico di sale, il pepe, le cozze, le code di scampi, il prezzemolo tritato e mescolare bene.
Nella padella apposita per frittata 3 cucchiai di olio evo o in una padella antiaderente e far scaldare.
Versare il composto preparato, mescolare velocemente con un cucchiaio al silicone.
Quando la frittata inizia a rapprendersi scuotere la padella in modo che la frittata si stacchi dal fondo della padella.
Agganciare l’altra padella e girare la frittata, oppure mettere sopra la padella un coperchio od un piatto girare la frittata in modo che rimanga sul coperchio o sul piatto e farla scivolare in padella e cuocere fino a doratura.

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Cozze alla Crema

Cozze alla Crema:
In una padella antiaderente mettere a scaldare il vino bianco secco, la cipolla tritata, il sedano, la foglia di alloro e 3 macinate di pepe.
Aggiungere da subito le cozze e lasciar cuocere, a padella coperta, fino alla apertura di tutti i frutti di mare.
Versarli in un colapasta, con sotto una pentola, in modo da raccogliere il liquido di cottura, filtrarlo al colino fine e riversarlo in padella e farlo ridurre alla metà a fuoco vivace.
Aggiungere la panna e portare ad ebollizione, unire metà del burro impastato nella farina e mescolare bene.
Togliere metà dei molluschi dalle valve, metterle in una ciotola e tenere da parte.
Unire in padella il rimanente burro e le cozze con valve e senza valve, mescolare, al primo bollore togliere la padella dal fuoco e versare la preparazione su di un piatto di portata.
Spolverizzare con il prezzemolo tritato.

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Crocchette di Cozze

Crocchette di Cozze:
Togliere la besciamella dal fuoco aggiungere il liquido delle cozze, i mitili senza guscio, i funghi affettati, salare, mescolare bene e far raffreddare,
Prendere un po’ di preparazione per volta e formare con le mani delle crocchette, passarle nella farina poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato.
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi.
Aggiungere le crocchette, friggerle in ogni loro parte, girandole ogni tanto fino a doratura completa.
Prelevarle dalla padella con un mestolo forato e disporle su carta assorbente da cucina per far rilasciare l’olio in eccesso.
Disporle ordinatamente su di un piatto di portata.

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Cozze con Maionese

Cozze con Maionese:
Con il colino fine filtrare il liquido di cottura dei molluschi metterlo sul fuoco vivace e farlo ridurre a pochi cucchiai e far raffreddare.
Unire alla maionese il liquido di cottura ridotto delle cozze e mescolare bene.
Aggiungere le valve tenute da parte, mescolare e disporre la preparazione su di un piatto di portata.
Decorare con le fettine di patate lessate.

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Bucatini alle Cozze

Bucatini alle Cozze
In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare 2 cucchiai di olio evo ed 1 noce di burro.
Aggiungere le olive nere a pezzetti, la pasta di acciughe, mescolare, unire la passata di pomodoro, cuocere per 10 minuti a fiamma moderata, mescolare.
Unire il brodo vegetale, mescolare e cuocere per 10 minuti a fiamma bassa.
A fine cottura aggiungere le cozze e mescolare bene.
In una pentola piena di acqua bollente salata, mettere a cuocerei bucatini, per il tempo di cottura indicato sulla confezione dal produttore.
Scolarli al dente, metterli in una zuppiera, aggiungere metà della salsa di cozze preparata, metà dell’aglio tritato e metà del prezzemolo tritato e mescolare bene.

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Bucatini alla Marinara

In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare 2 cucchiai di olio evo.
Aggiungere l’aglio e far imbiondire a fiamma vivace.
Togliere l’aglio, aggiungere la cipolla tritata, la carota tritata, il sedano tritato, e far dorare a fiamma moderata.
Versare il vino far evaporare.
Aggiungere i totani a pezzetti, i funghi e cuocere per 20 minuti a fiamma moderata.
Unire i gamberetti, lo zafferano, il brandy e mescolare bene.
Aggiungere la passata di pomodoro, pepe, sale e far bollire per 10 minuti a fiamma moderata.
Unire le cozze, le vongole ed il prezzemolo tritato, mescolare bene e togliere la padella dal fuoco.
In una pentola piena di acqua bollente salata, mettere a cuocerei bucatini, per il tempo di cottura indicato sulla confezione dal produttore.
Scolarli al dente, metterli in una zuppiera con la salsa preparata e mescolare bene.

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Branzino alla Ligure

In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare 3 cucchiai di olio evo.
Aggiungere il prezzemolo e l’aglio tritati, il branzino, le mazzancolle pulite, sale, pepe e cuocere per 5 minuti.
Aggiungere il vino bianco, mettere il coperchio sulla padella e cuocere per 30 minuti a fiamma moderata.
Aggiungere le cozze e le vongole con il loro liquido di cottura filtrato e cuocere per 5 minuti a fiamma moderata.
Disporre su di un piatto di portata ovale il branzino contornato dalle mazzancolle, dalle cozze e dalle vongole nei loro gusci e cospargere il tutto con il fondo di cottura.

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Cozze Scampi Vongole su letto di Riso

In una pentola mettere il liquido di cottura dei mitili e 1 litro di acqua leggermente salata, portare a bollore, versare il riso e cuocere per il tempo indicato sulla confezione dal produttore.
Scolarlo al dente, far raffreddare, condire con 1 cucchiaio di olio evo, distribuirlo su tutta la superfice di un piatto di portata e tenere da parte.
Nella ciotola, con le acciughe ridotte in poltiglia, aggiungere il prezzemolo tritato, il succo di ½ limone, pepe, 3 cucchiai olio evo e sbattere con una forchetta per amalgamare bene il tutto.
Condire con questa salsina le cozze, le vongole, le code di scampi a dadini e mescolare bene.
Distribuire ordinatamente su tutta la superfice del riso.

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