RICETTIAMO | ALL RIGHTS RESERVED | DIRITTI RISERVATI | © 2011

Archivio Navigazione

Ingredient: crauti rossi

Lonza con Crauti

Lonza con Crauti:
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere la cipolla e il lardo tritati, e farli appassire mescolando.
Unire la foglia di alloro e la lonza e far rosolare in tutte le sue parti.
Disporre la lonza con tutto il suo sugo di cottura in una teglia da forno.
Versare il vino bianco secco, sale, pepe, 1 mestolo di brodo vegetale e mettere i crauti intorno alla carne.
Infornare a forno caldo a 180°C per 70 minuti.
Aggiungere brodo vegetale durante la cottura se la preparazione asciugasse troppo.
5 minuti prima del termine cottura versare la panna sui crauti e terminare di cuocere.
Togliere la carne dal forno, slegarla, tagliarla a fettine e depositare le fette su di un piatto di portata caldo, bagnarle con il liquido di cottura e contornare con i crauti.

Chef Ricettiamo 0

Jota

In una pentola mettere 3 litri di acqua, aggiungere i fagioli, le patate a dadini e far bollire a fuoco basso fino a cottura.
In una padella antiaderente mettere la pancetta ed i crauti, cuocere per 90 minuti a fiamma bassa.
Versare nella pentola con i fagioli i crauti e tenere da parte.
In una padella antiaderente mettere il lardo tritato, la farina e far rosolare fino a quando la farina non diventa gialla.
Versare anche questa preparazione nella pentola con gli altri ingredienti e mescolare bene in modo che non si formino grumi.

Chef Ricettiamo 0

Stinco di maiale arrosto

Mettere gli stinchi in una teglia da forno e cuocere in forno caldo a 180°C, con il fondo deglassato con il mestolo di brodo, per 90 minuti. Togliere e tenere gli stinchi al caldo e tenere da parte. Restringere il fondo di cottura degli stinchi, a fuoco vivace e tenere da parte. Servire in tavola ad ogni commensale su piatto individuale gli stinchi affettati, nappati con il fondo di cottura ristretto e contornati con la verza rossa.

Chef Ricettiamo 0