Polpette con Amaretti
Dal composto ottenuto, con le mani formare delle polpette grandi come una susina. Passarle nel pangrattato e tenere da parte. In una padella antiaderente mettere...
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Ingredient: Dado vegetale fatto in casa
Zuppa alla Toscana
Zuppa alla Toscana La Zuppa alla Toscana è un primo piatto squisito ideale per un pranzo od una cena con familiari ed amici, è un piatto da annoverare fra i...
Flan di Carote
Flan di Carote: In una pentola piena di acqua bollente salata, mettere a scottare le carote a fiamma moderata per 8 minuti. Scolarle, affettarle, metterle in una padella con 50gr...
Branzino freddo con Salsa di Acciughe
Branzino freddo con Salsa di Acciughe In una pescera mettere il branzino, ricoprirlo con acqua fredda, aggiungere il vino, il dado vegetale (vedi nota), i...
Fettine di Vitello al Rosmarino
Fettine di Vitello al Rosmarino In una padella antiaderente capiente mettere a sfrigolare il burro. Mettere le fettine e farle rosolare da ambo le parti. Salarle, aggiungere il madera, il...
Bocconcini di Vitello al Vino Bianco
Bocconcini di Vitello al Vino Bianco. In una padella antiaderente mettere a scaldare 1 cucchiaio di olio evo ed il rimanente burro. Aggiungere i cubetti di vitello, rosolarli in ogni...
Zuppa di Pesce alla Siciliana
Zuppa di Pesce alla Siciliana: In una pentola con 1 litro di acqua bollente leggermente salata, mettere i pesci preparati, la cipolla tritata, le carote...
Pasta e Patate alla Napoletana
Pasta e Patate alla Napoletana: Al primo bollore, coprire la pentola, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 40 minuti. Durante la cottura, se necessario, aggiungere qualche cucchiaio di...
Verza al Forno
In una padella antiaderente mettere a scaldare 2 cucchiai di olio. Aggiungere la cipolla tritata e far rosolare per 5 minuti a fiamma moderata. Con la noce di burro imburrare...
Minestra di Zucca della Tradizione Milanese
In una padella antiaderente mettere le fettine di zucca, aggiungere l’acqua, il cucchiaino di dado vegetale, vedi nota, aggiustare di sale, di pepe e stufare...
Salsa Lyonnaise
In un pentolino antiaderente mettere a sciogliere il dado nell'acqua bollente e tenere da parte in caldo. In una padella antiaderente mettere a rosolare la cipolla con 50gr di burro,...
Giuf
In una pentola con 2 litri di acqua leggermente salata ed un cucchiaino di dado vegetale, vedi nota, mettere la polpa di zucca a dadini e farla bollire fino a...
Condimento per insalate all’italiana
In una pentola con 25cl di acqua bollente leggermente salata, mettere 1 cucchiaino di dado vegetale (vedi step), aggiungere la fecola di mais e gli...
Polpo con patate
In una ciotola capiente, spezzettare grossolanamente un po' di peperoncino, le olive, il prezzemolo tritato, una goccia di aceto bianco, il succo di due limoni, un po' di sale ed...
Sugo Primavera
Sugo Primavera: In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare l’olio evo e la noce di burro. Aggiungere la cipolla tritata finemente e l’aglio, soffriggere per 3 minuti a fuoco...
Sugo Pomodorini e Melanzane
In una padella antiaderente mettere a soffriggere la cipolla con olio, burro. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà ed il cucchiaino di dado vegetale. Quando...
Sugo carciofi e speck
In una padella antiaderente mettere a soffriggere la cipolla con olio, burro e l‘aglio. Togliere l’aglio. Aggiungere lo speck tagliato a dadini, 1 cucchiaino di dado vegetale (vedi Step) ed...
Sugo con Salsiccia e Trevigiana
In una padella antiaderente capiente mettere a soffriggere la cipolla tagliata a julienne. Unire le salsicce o le salamelle sbriciolate e mescolare bene in modo che siano rosolate in ogni...
Sugo all’Astice
In una padella antiaderente mettere ad appassire le cipolle tritate, a fuoco basso ed a padella coperta, per 10 minuti. (cipolla morta) Aggiungere i pomodori...
Sugo ai carciofi
Sugo ai Caciofi: In una padella antiaderente mettere i carciofi a rosolare con la cipolla tritata, l'olio, il burro e cuocere per 10 minuti, a fuoco basso e rigirando ogni...
Ragù di verdure
Scaldare un cucchiaio di olio evo in una padella antiaderente e farvi soffriggere il trito di carota e cipolla fino a doratura. Unire il trito di zucchina e finocchio, il...
Ragù di carne
Tritare con il mixer la carota, la cipolla ed il sedano tritati, in modo da ottenere una tritura finissima. Metterli in una padella antiaderente e...
Arrosto di carne light
In una padella antiaderente mettere 1 dito di acqua, 1 rametto di rosmarino ed 1 cucchiaino di dado vegetale, far brasare per 7 minuti. Aggiungere il pezzo di carne e...
Petti di pollo o tacchino all’Inglese
In una padella antiaderente, cuocere le fettine preparate, nel burro per pochi minuti per parte, devono risultare morbide e dorate. Per la salsa Mettere in una padella antiaderente il burro,...
Merluzzo alla Mediterranea
Brasare, in padella antiaderente, l’aglio con un dito di acqua ed 1 cucchiaino di dado vegetale. Togliere l’aglio. Mettere in padella i filetti di merluzzo...
Filetto al Pepe e Uvetta di Corinto
Cuocere a fiamma viva il filetto per 14 minuti, girandolo continuamente con 2 spatole, mai con la forchetta per non pungerlo e per non far fuoruscire il sangue. Levarlo dalla...
Quiche con zucchine, carote e melanzane Light
Tagliare le verdure a julienne. Brasarle in una padella antiaderente con 1 dito di acqua ed 1 cucchiaino di dado vegetale (vedi nota). Coprire con un coperchio la padella e...
Calamari ripieni alla Debora
Lavare e far sgocciolare bene i calamari nello scolapiatti, se si usano calamari freschi, per i calamari surgelati farli scongelare, lavarli asciugarli con carta assorbente...
Ravioli di Brasato su letto di crema di zucca
Preparare i piatti individuali da servire a ciascun commensale mettendo la crema di zucca in ogni piatto in modo da coprirlo interamente, formando così un letto di 1 cm di...
Coniglio al limone
Tagliare le cipolle a julienne. Soffriggerle con qualche cucchiaio d’olio, burro, salvia e rosmarino. Tagliare il coniglio a pezzi e sfregarlo con il limone tagliato a metà. Aggiungerlo al soffritto....
Costine con verze
Rosolare le costine con un trito di salvia, rosmarino, alloro, sale e pepe. Sfumare con vino bianco. Aggiungere ½ bottiglia di passata di pomodoro. Coprire...
Arista alle mele
Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti ed aggiungerle alla carne. Coprire parzialmente carne e mele con brodo vegetale, aggiungere dei rametti di rosmarino ed aggiustare di sale. Coprire e cuocere...
Vitello tonnato alla Luciano
Legare il pezzo di carne tipo arrosto, infarinare leggermente.Mettere a rosolare con burro, salvia e sfumare con vino bianco. Mettere nel brodo vegetale e cuocere per 1 ora. Lasciare raffreddare....
Gallina ripiena
Lavare e pulire la gallina dalle interiora. Tritare tutti gli ingredienti del ripieno nel mixer. Mettere il composto nella pancia della gallina. Cucire con ago...
Pappardelle con fonduta
Preparare fonduta (besciamella 50 leggera senza noce moscata con aggiunta di parmigiano ed edammer). Cuocere le pappardelle in abbondante brodo con dado vegetale. Scolarli e metterli in una zuppiera. Condire...