Minestra di Zucca della Tradizione Milanese
In una padella antiaderente mettere le fettine di zucca, aggiungere l’acqua, il cucchiaino di dado vegetale, vedi nota, aggiustare di sale, di pepe e stufare la zucca per 8 minuti a padella coperta.
Mettere le fettine di zucca cotte nel bicchiere del frullatore, frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
In una altra padella antiaderente mettere il latte portare a bollore,
Aggiungere la crema di zucca, gli aghi di rosmarino tritati e mescolare bene.
Versare i ditaloni rigati nella crema ottenuta, cuocere, a fuoco moderato, per il tempo indicato sulla confezione della pasta dal produttore.
Mescolare spesso, per evitare che la pasta si attacchi al fondo della padella.