Polpettone di legumi e frutta secca
In una padella antiaderente, rosolare nell’olio le verdure tritate, la zucca, il sedano, la cipolla la carota, per 7-8 minuti. Unire il pangrattato, mescolare, aggiungere lenticchie in scatola e riso lessato, mescolare e togliere dal fuoco.
Incorporare la frutta secca tritata, le uova, le erbe aromatiche tritate, sale e pepe, mescolare bene. Foderare con carta da forno, bagnata e strizzata, uno stampo da plumcake, riempirlo con il composto livellando la superficie con una spatola. Infornare a forno caldo a 200°C per 60 minuti.