Risotto alla Senese
Risotto alla Senese Il Risotto alla Senese è un primo piatto gustoso, ottimo da gustare a pranzo od a cena con familiari ed amici. Per...
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Ingredient: estratto di carne
Trippa alla Fiorentina
Mettere la trippa a pezzi nella pentola col brodo vegetale bollente. Quando riprende il bollore, schiumare con un mestolo forato e far cuocere per 5 ore a fiamma bassa. Togliere...
Braciole alla Bordolese
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere le braciole infarinate, rosolarle bene da ambo le parti. Versare l’estratto di carne sciolto in padella e portare a cottura...
Fettine alla Chateaubriand
In una piastra di ghisa o una graticola mettere le bistecche a cuocere per 15 minuti a fiamma moderata, girarle spesso. Preparare il Burro alla...
Salsa Colbert
In un pentolino mescolare l'estratto di carne con acqua calda, ma non bollente ed il Marsala. Aggiungere il burro, poco per volta e frustarlo per amalgamarlo meglio. Unire il succo...
Gelatina rapida
Mettere la pentola sul fuoco molto basso e, sempre sbattendo, portare a lenta ebollizione. Coperchiare e lasciare sobbollire per 5 minuti la gelatina, diminuendo al minimo la fiamma. Filtrare la...