Fagiano con Risotto alla Piemontese
Fagiano con Risotto alla Piemontese:
In una padella antiaderente mettere a scaldare 40gr di burro.
Aggiungere la cipolla tritata rimasta, e far cuocere a fiamma bassa per 5 minuti, mescolare di tanto in tanto.
Unire il riso farlo tostare per 2 minuti mescolando.
Aggiungere il vino e far evaporare, mescolare sempre.
Unire un mestolo di brodo vegetale per volta, all’assorbimento del primo mestolo di brodo aggiungere un altro mestolo e così via fino a cottura del riso, 20 minuti circa, mescolare sempre.
Condire il risotto con il burro rimasto, il parmigiano e mescolare bene.
Adagiare il risotto su di un piatto di portata in un sol strato, distribuire sopra ordinatamente i pezzi di fagiano e cospargere con le fettine di tartufo.