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In una padella antiaderente far sciogliere il burro, rosolare leggermente le fette biscottate sbriciolate, la cannella e lo zucchero.
Spargere il composto sulla pasta, disporre sopra le fettine di pesca.
Arrotolare lo strudel e metterlo in una teglia da forno imburrata.
Infornare a forno caldo a 220°c per 35 minuti.
In una padella antiaderente mettere a rosolare la carne con un po’ di burro, rosolare bene in ogni loro parte.
Aggiungere sale, pepe, bacche di ginepro, il brodo vegetale (vedi nota) ed il vino.
Far cuocere per più di 2 ore.
Lasciare raffreddare.
Sul piano di lavoro tagliare tutta la carne grossolanamente e metterla nel frullatore.
Aggiungere il prosciutto crudo, la noce moscata, le uova, il pan grattato, i crackers ed il parmigiano
Frullare bene al fine di ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Se necessita aggiungere un po’ di brodo vegetale.
Su di un tagliere, tagliare le fette di formaggio in modo da ottenere 4 triangoli per ogni fetta e tenere da parte.
Rompere le uova in una fondina e sbatterle come per una frittata, aggiungere il pepe.
Bagnare le fette di formaggio nell’uovo, passarle nella polvere di fette biscottate o nel pangrattato.
Scaldare in una larga padella antiaderente con olio evo e burro in egual quantità e friggere il formaggio impanato, prima a fuoco vivo per dorarlo da entrambi i lati, poi a fuoco più basso affinché fonda all’interno.
Ottimo arrosto di coppa di maiale, leggero e gustoso. Buonissimo anche tiepido, di facile realizzazione e sempre gradito da grandi e piccini. Accompagnalo ad un insalata verde di stagione o a delle patate lesse e salsa verde.
