Crostini con Frattaglie di pesce
Soffriggere, in una padella antiaderente, gli aromi con un po’d’olio evo, unire le alici ed i capperi e mescolare bene. Aggiungere le frattaglie spezzettate. Mescolare, salare, pepare e versare il vino. Cuocere a padella coperta per 1 ora. A fine cottura tritare tutto nel mixer al fine di ottenere un composto omogeneo e liscio. Mettere il composto ottenuto su fette di pane toscano tostato nel forno e bagnato con del brodo vegetale.