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Ingredient: Funghi Ovuli

Funghi al Ragù

Pulire con carta assorbente da cucina i funghi, eliminare la parte terrosa dai gambi, pulire le teste con carta assorbente da cucina, affettare teste e gambi e tenere da parte.
In una padella antiaderente mettere a scaldare il burro.
Unire i funghi, pepe, sale, farli rosolare in ogni loro parte, a fiamma vivace e mescolare.
Versare il ragù preparato, cuocere per 10 minuti a fuoco basso ed a padella coperta, mescolare di tanto in tanto.
Togliere la padella dal fuoco e mettere la pasta preferita e mescolare.

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Riso alla Piemontese con Asparagi

Riso alla Piemontese con Asparagi Il Riso alla Piemontese con Asparagi è un primo piatto gustoso ottimo da servire a pranzo od a cena con familiari ed amici. Per il Riso alla Piemontese con Asparagi disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. In un pentolino pieno di acqua bollente leggermente salata far rassodare…

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Insalata di Riso alla Piemontese

Insalata di Riso alla Piemontese:
Nella pentola del brodo vegetale versare il riso e lessarlo secondo le indicazioni di cottura riportate sulla confezione dal produttore.
Scolarlo al dente e far raffreddare.
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a lessare le punte di asparagi per 20 minuti a fiamma moderata.
Scolarle e farle raffreddare.
In una ciotola mettere i 2 tuorli sodi, schiacciarli con i rebbi di una forchetta, la senape, la panna, pepe, sale, 6 gocce di limone, l’olio evo ed emulsionare il tutto con una frusta come per fare una maionese.
In una insalatiera mettere il riso, le punte di asparagi, il sedano, i funghi, la salsa preparata e mescolare bene.
Cospargere l’insalata di riso con il tartufo a affettato.

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Insalata con Funghi e Acciughe

Insalata con Funghi e Acciughe:
In una insalatiera mettere l’olio evo, il succo di limone, il prezzemolo tritato, sale, le uova tritate e sbattere con i rebbi di una forchetta con lo spicchio di aglio infilato nella forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare nella insalatiera i funghi affettati e mescolare delicatamente.

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Insalata alla Torinese

Insalata alla Torinese:
In una ciotola mettere l’olio evo, il succo di limone, la panna, pepe, sale, il brandy e mescolare bene.
In una insalatiera mettere le fettine di ovoli, il sedano tritato, le scaglie di parmigiano e cospargere con la salsina appena preparata.

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Tartare alla Piemontese

Tartare alla Piemontese
In una ciotola mettere l’olio evo, il succo di limone, l’aglio tritato, sale, 8 macinate di pepe, sbattere il tutto con una forchetta e tenere da parte.
Versare questa salsina nella ciotola con la carne trita e mescolare bene con un cucchiaio al silicone.
Prendere con 1 cucchiaio un po’ di composto di carne, metterlo in un coppapasta del diametro di 10 cm fino a riempirlo, pressando leggermente la carne in modo da formare, così facendo, 4 cilindri od usare l’apposito attrezzo per fare gli hamburger.
Mettere i cilindri sui 4 piatti individuali e distribuire su ogni cilindro le fettine di funghi e delle fettine di tartufo tagliate al momento con l’apposito attrezzo.

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