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Ingredient: Funghi secchi

Coniglio o Lepre Stufato

In una padella antiaderente capiente mettere a sfrigolare il burro con 2 cucchiai di olio evo.
Aggiungere il trito di lepre o coniglio, la cipolla tritata, gli spicchi di aglio, il sedano tritato, gli aghi di rosmarino, le striscioline di pancetta e far rosolare per 5 minuti a fuoco moderato mescolando.
Unire la lepre o coniglio intero, salare, pepare e far rosolare in ogni sua parte.
Bagnare con il marsala, aggiungere i funghi stizzati, la passata di pomodoro, 1 mestolo di brodo vegetale, coprire la padella e continuare la cottura per altri 60 minuti bagnandolo con il brodo vegetale, se la preparazione asciugasse troppo, fino a fine cottura.
A cottura ultimata, tagliare il coniglio o lepre a pezzi.
Mettere i pezzi di coniglio o lepre su di un piatto di portata.

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Risotto con le Telline

Risotto con le Telline Il Risotto con le Telline è un primo piatto gustoso ideale per un pranzo od una cena importante, a base di pesce, in famiglia o con amici. Per il Risotto con le Telline disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. In una ciotola con acqua tiepida mettere a rinvenire…

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Fettine di Manzo con Funghi

In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare 2 cucchiai di olio evo.
Aggiungere la cipolla tritata, i funghi secchi tritati, i rametti di prezzemolo e far appassire mescolando.
Unire i funghi di coltura affettati, salare e cuocere per 10 minuti a fiamma vivace mescolando.
In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare 2 cucchiai di olio evo.
Aggiungere le fettine di manzo, far rosolare da ambo le parti a fiamma moderata.
Versare il vino bianco secco e far evaporare un po’.
Unire lo zafferano, mescolare e far insaporire per 3 minuti.
Aggiungere i funghi cotti nell’altra padella, mescolare e far insaporire per 3 minuti.
Disporre le fettine di manzo con i funghi e tutto il loro condimento su di un piatto di portata.

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Risotto alla Castellana

Risotto alla Castellana Il Risotto alla Castellana è un primo piatto gustoso, ottimo da gustare a pranzo od a cena con familiari ed amici. Per il Risotto alla Castellana disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. In una pentola con 2 litri di acqua leggermente salata ed un cucchiaino di dado vegetale, vedi…

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Uccellini alla Veneta

In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro.
Aggiungere la cipolla affettata, la salvia e far imbiondire.
unire i funghi tritati grossolanamente, i pezzetti di pancetta, pepare, salare e far cuocere per 10 minuti a fiamma vivace, mescolando.
Aggiungere gli uccellini preparati, e far rosolare in ogni loro parte.
Versare il vino bianco secco e far evaporare completamente a fiamma vivace.
Abbassare la fiamma, continuare la cottura per 20 minuti a fiamma bassa, rigirarli e spennellare con il sugo di cottura di tanto in tanto.
Prelevare gli uccellini cotti, slegarli, metterli allineati su di un piatto di portata e irrorare con il loro sugo di cottura.

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Riso alla Romagnola

Riso alla Romagnola Il Riso alla Romagnola è un primo piatto gustoso, ottimo da gustare a pranzo od a cena con familiari ed amici. Per il Riso alla Romagnola disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. In una pentola con 2 litri di acqua leggermente salata ed un cucchiaino di dado vegetale, vedi…

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Risotto alla Genovese Gratinato

Risotto alla Genovese Gratinato Il Risotto alla Genovese Gratinato è un primo piatto gustoso, ottimo da gustare a pranzo od a cena con familiari ed amici. Per il Risotto alla Genovese Gratinato disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. In una pentola con 2 litri di acqua leggermente salata ed un cucchiaino di…

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Sarde Ripiene e Fritte alla Ligure

Sarde Ripiene e Fritte alla Ligure Le Sarde Ripiene e Fritte alla Ligure possono essere un antipasto od un secondo piatto gustoso e saporito ideale per un pranzo od una cena, a base di pesce, in famiglia o con amici o per un buffet. Per le Sarde Ripiene e Fritte alla Ligure disporre tutti gli…

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Brasato di Vitello alla Ligure

In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo ed il burro.
Aggiungere il girello di vitello legato e far rosolare in tutte le sue parti.
A doratura effettuata aggiungere la cipolla e la carota tritate, il chiodo di garofano, la foglia di alloro, i funghi e far imbiondire a fiamma moderata.
Versare il vino bianco secco e far evaporare un po’.
Aggiungere e mescolare poco per volta la farina.
Versare la passata di pomodoro, 3 cucchiai di acqua calda, pepe, sale, cuocere per 60 minuti, mescolare di tanto in tanto, rigirare la carne e bagnarla con il sugo di cottura.
A cottura ultimata mettere la carne su di un piatto di portata e tenere da parte.
Eliminare la foglia di alloro ed il chiodo di garofano, passare il fondo di cottura al minipimer ad immersione e versarla sulla carne.

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Ravioli di Pesce

Ravioli di Pesce:
In una pentola con 2 litri di acqua leggermente salata far raggiungere l’ebollizione.
Quando bolle l’acqua buttare la pasta fresca, aggiungere qualche goccia di olio per evitare che la pasta fresca si attacchi, cuocere alcuni minuti, circa 5 (ma dipende anche dallo spessore della pasta).
Prelevare i ravioli dalla pentola con un mestolo forato e disporli su 4 piatti individuali e condirli con condimento preparato, a piacere si può aggiungere ad agni piatto dei fiocchetti di burro.

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Polipetti alla Genovese

Polipetti alla Genovese:
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere la cipolla tritata e far appassire.
Unire il prezzemolo, il rametto di rosmarino, l’aglio, i funghi strizzati, la passata di pomodoro e cuocere per 10 minuti a fiamma moderata e mescolare.
Aggiungere i polipetti, pepare, salare e cuocere a fiamma bassa per 25 minuti.
Se la preparazione asciugasse troppo versare qualche cucchiaio di acqua tiepida.
A cottura ultimata, togliere l’aglio ed il rametto di rosmarino.
In 4 piatti piani disporre 2 fette di pane abbrustolito per piatto, versare sopra ognuno un po’ di polipetti con il loro sugo.

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Riso alla Rodigina

Riso alla Rodigina:
Versare in padella 1 litro di brodo vegetale, portare al bollore e mettervi il riso.
Cuocere il riso secondo le indicazioni di cottura riportate sulla confezione dal produttore.
Se la preparazione asciugasse troppo versare un po’ di brodo vegetale.
A cottura ultimata togliere la padella dal fuoco immettere 60gr di burro e mescolare fino al suo scioglimento.
Versare il tutto in una pirofila da forno imburrata con il restante burro.
Infornare a forno caldo a 200°C e gratinare per 15 minuti.

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Polpette alla Genovese

Polpette alla Genovese:
In una ciotola mettere la carne tritata, la mollica di pane strizzata, l’aglio tritato, il prezzemolo tritato, la maggiorana, i funghi tritati, il parmigiano, pepe, sale, noce moscata, l’uovo ed amalgamare bene il tutto al fine di ottenere un composto omogeneo.
Prendere con 1 cucchiaio un po’ di composto preparato e con le mani formare delle palline della grandezza di una prugna oppure se si preferiscono più grosse prendere più composto, circa 50gr, formare delle polpette appiattite con le mani, passare le polpette nella farina.
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi.
Immergere le polpette nell’olio bollente un po’ per volta.
Friggerle in ogni loro parte, girandole ogni tanto fino a doratura completa.
Prelevarle dalla padella con un mestolo forato e disporle su carta assorbente da cucina per far rilasciare l’olio in eccesso.
Mettere le polpette su di un piatto di portata.

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Rane in Guazzetto alla Milanese

Rane in Guazzetto alla Milanese:
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro.
Allineare le rane, farle rosolare in ogni loro parte, versare il vino bianco secco e far evaporare la metà.
Aggiungere i funghi tritati, l’aglio tritato, pepe, sale, cuocere per 15 minuti a fiamma moderata, mescolare di tanto in tanto.
Disporre ordinatamente le rane su di un piatto di portata, irrorarle con il sugo di cottura e contornare con le fette di pane tostate.

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Moscardini alla Genovese

Moscardini alla Genovese:
In una padella antiaderente mettere a scaldare 2 cucchiai di olio evo.
Aggiungere la cipolla tritata e far imbiondire.
Unire i triti di aglio, rosmarino, prezzemolo e far insaporire mescolando per 10 secondi.
Aggiungere i funghi tritati, la passata di pomodoro, 4 cucchiai di acqua, i moscardini, pepe, sale e cuocere per 25 minuti a fiamma moderata.
Distribuire i moscardini con il loro sugo su di un piatto di portata e guarnire con le fette di pane tostate.

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Pasticcio di Maccheroni alla Romana

Pasticcio di Maccheroni alla Romana:
Spezzettare a mano i maccheroni, metterli in una pentola con acqua bollente salata e cuocerli al dente secondo le istruzioni riportate sulla confezione dal produttore.
Scolarli, metterli in una zuppiera, condirli con burro, parmigiano, mescolare bene e tenere da parte.
Stendere la pasta tolta dal canovaccio e formare 2 sfoglie, 1 della dimensione sufficiente a foderare interamente, fondo e pareti, una teglia da forno e l’altra per coprire la teglia.
Cospargere di strutto una teglia da forno, foderare con la 1 sfoglia fondo e pareti, versare metà dei maccheroni sul fondo e distribuirli bene a ricoprirlo, versare sopra il ragù preparato, le polpettine, i maccheroni restanti dando alla preparazione una forma di cupola.
Spalmare sopra uniformemente la crema preparata e disporre sopra la 2 sfoglia e chiudere bene ai bordi.
Spennellare la superficie con 1 uovo sbattuto.
Infornare a forno caldo a 180°C per 20 minuti o fino a doratura della superficie.
Servire in tavola direttamente nella teglia di cottura e spolverizzare con lo zucchero vanigliato.

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Involtini alla Chietina

Involtini alla Chietina:
In una padella antiaderente mettere a scaldare 2 cucchiai di olio evo.
Aggiungere il lardo tritato, il restante prezzemolo, 1 spicchio di aglio e far rosolare a fiamma moderata.
Versare la passata di pomodoro, pepe, sale, i fagioli cotti e continuare la cottura per 25 minuti a fiamma bassa, padella coperta, e mescolare di tanto in tanto.
Unire gli involtini e far insaporire per 8 minuti rigirandoli di tanto in tanto.
Mettere gli involtini con il loro sugo di fagioli in un piatto di portata caldo.

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Petti di Tacchino Prosciutto e Funghi

Petti di Tacchino Prosciutto e Funghi:
Sul piano di lavoro stendere le fette di prosciutto crudo, mettere al centro di ognuna il ripieno di tacchino e funghi, arrotolarle su sé stesse in modo da formare un involtino, chiudere bene in modo che il ripieno non fuoresca e fermare con uno stuzzicadenti.
Allineare gli involtini in una pirofila da forno imburrata e cospargerli con un po’ di burro a fiocchetti.
Infornare a forno caldo a 180°c per 15 minuti, bagnarli di tanto in tanto con il loro sugo.
Sfornare gli involtini, sgocciolarli sulla pirofila di cottura e depositarli sulle fette di pane casereccio tostato e su di un piatto di portata caldo.
Nella pirofila di cottura versare il marsala, far evaporare un po’ a fiamma moderata, aggiungere il restante burro e mescolare.
Togliere dal fuoco e versare il sugo sugli involtini.

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Costolette di Maiale alla Napoletana

Costolette di Maiale alla Napoletana:
In una padella antiaderente mettere a scaldare 4 cucchiai di olio evo.
Aggiungere gli spicchi d’aglio, schiacciarli con una forchetta e farli rosolare per 3 minuti.
Eliminare l’aglio, depositare le costolette e farle dorare da ambo le parti a fiamma moderata, sgocciolarle sopra la padella di cottura e disporle su di un piatto di portata caldo.
Nella padella di cottura delle costolette versare la passata di pomodoro, pepe, sale e far bollire per 5 minuti a fiamma moderata, mescolare.
Aggiungere i funghi tritati grossolanamente, far insaporire mescolando per 2 minuti.
Mettere le costolette allineate e continuare la cottura a fiamma moderata per 15 minuti, mescolare e rigirare le costolette di tanto in tanto.
Se la preparazione asciugasse troppo aggiungere un po’ di acqua calda.
A cottura terminata allineare le costolette su di un piatto di portata con il loro sugo di funghi e versare sopra i peperoni.

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Fettuccine Panna e Funghi

Fettuccine Panna e Funghi:
In una padella antiaderente mettere a scaldare il burro.
Aggiungere i funghi tritati, pepe, sale e cuocere a fiamma bassa ed a padella coperta per 25 minuti, mescolare di tanto in tanto.
Mettere le fettuccine o tagliatelle in una pentola con acqua bollente leggermente salata e cuocere secondo le istruzioni riportate sulla confezione dal produttore, per quelle fatte in casa 4 minuti dalla ripresa del bollore.
Scolarle al dente le fettuccine o tagliatelle versarle nella padella dei funghi, aggiungere la panna e mescolare bene.

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Garganelli alla Romagnola

Garganelli alla Romagnola:
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare i 50gr di burro e l’olio evo.
Aggiungere la cipolla, la carota, il sedano tutti tritati e far imbiondire per 15 minuti a fiamma bassa ed a padella coperta, unire qualche cucchiaio di brodo vegetale e mescolare.
Aggiungere il prosciutto crudo tritato, le carni trite, i funghi mescolare bene e cuocere per 10 minuti a fuoco vivace, mescolare di tanto in tanto.
Versare il vino, coprire la padella e continuare la cottura per 15 minuti a fuoco basso.
Versare la passata di pomodoro, 3 cucchiai di brodo vegetale, pepe, sale e cuocere a fiamma bassa per 90 minuti, se la preparazione asciugasse troppo versare qualche cucchiaio di brodo vegetale.
Unire i pisellini e continuare la cottura per 10 minuti a fiamma bassa.
Togliere dal fuoco e tenere da parte.
Mettere i garganelli in una pentola con acqua bollente leggermente salata e cuocere secondo le istruzioni riportate sulla confezione dal produttore.
Scolarli al dente versarli in una zuppiera, versare la salsa preparata, spolverizzare con il parmigiano e mescolare bene.

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Crocchette di Uova sode

Crocchette di Uova sode:
Prendere un po’ di preparazione per volta e formare con le mani delle crocchette, passarle nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato.
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi.
Aggiungere le crocchette, friggerle in ogni loro parte, girandole ogni tanto fino a doratura completa.
Prelevarle dalla padella con un mestolo forato e disporle su carta assorbente da cucina per far rilasciare l’olio in eccesso.
Disporle ordinatamente su di un piatto di portata.

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Fettuccine alla Romana

Fettuccine alla Romana:
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere la pancetta ed il prosciutto crudo a dadini, appena imbiondiscono unire le verdure tritate e cotte dell’altra padella, la carne trita, i funghi, mescolare bene e cuocere per 3 minuti
Versare il vino rosso, pepe, sale, far evaporare il vino completamente e togliere dal fuoco.
Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere a fiamma bassa per 40 minuti, se la preparazione asciugasse troppo versare qualche cucchiaio di acqua calda.
Togliere dal fuoco e tenere da parte.
Mettere le fettuccine in una pentola con acqua bollente leggermente salata e cuocere per 4 minuti dalla ripresa del bollore.
Scolarle al dente versarle in una zuppiera, versare del burro a fiocchetti, la salsa preparata, il parmigiano, 4 grattate di pepe e mescolare bene.

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Crocchette con avanzi di Crostacei

Crocchette con avanzi di Crostacei:
Prendere un po’ di preparazione per volta e formare con le mani delle crocchette, passarle nella farina poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato.
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi.
Aggiungere le crocchette, friggerle in ogni loro parte, girandole ogni tanto fino a doratura completa.
Prelevarle dalla padella con un mestolo forato e disporle su carta assorbente da cucina per far rilasciare l’olio in eccesso.
Disporle ordinatamente su di un piatto di portata.

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Crocchette di Cozze

Crocchette di Cozze:
Togliere la besciamella dal fuoco aggiungere il liquido delle cozze, i mitili senza guscio, i funghi affettati, salare, mescolare bene e far raffreddare,
Prendere un po’ di preparazione per volta e formare con le mani delle crocchette, passarle nella farina poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato.
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi.
Aggiungere le crocchette, friggerle in ogni loro parte, girandole ogni tanto fino a doratura completa.
Prelevarle dalla padella con un mestolo forato e disporle su carta assorbente da cucina per far rilasciare l’olio in eccesso.
Disporle ordinatamente su di un piatto di portata.

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Fettuccine alla Bolognese

Fettuccine alla Bolognese:
Mettere le fettuccine o tagliatelle in una pentola con acqua bollente leggermente salata e cuocere secondo le istruzioni riportate sulla confezione dal produttore, per quelle fatte in casa, cuocere per 4 minuti dalla ripresa del bollore.
Scolarle al dente le fettuccine o tagliatelle versarle in una zuppiera, versare del burro a fiocchetti, la salsa alla bolognese preparata, spolverizzare con il parmigiano e mescolare bene.

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Coratella di Agnello alla Toscana

Coratella di Agnello alla Toscana:
In una padella antiaderente mettere a scaldare 3 cucchiai di olio evo.
Aggiungere il lardo tritato, la cipolla tritata, il sedano, la carota tutti tritati e far rosolare per 5 minuti a fiamma vivace.
Unire i funghi, l’aglio, il chiodo di garofano, la passata di pomodoro, pepe, sale e cuocere per 25 minuti a fiamma bassa, mescolare di tanto in tanto.
In una padella antiaderente mettere a scaldare 3 cucchiai di olio evo.
Aggiungere prima le fettine di polmone, le altre parti di interiora ma per ultimo il fegato, mescolare bene e cuocere per 25 minuti a fiamma moderata.
Versare la salsa di pomodoro con i funghi preparata, mescolare bene e far cuocere ancora per 10 minuti a fiamma bassa.
Togliere dal fuoco aggiungere il prezzemolo e la maggiorana tritati e mescolare.

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Burridda alla Ligure in Terracotta

Burridda alla Ligure in Terracotta:
Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargi-fiamma sotto, l’olio evo a scaldare a fiamma moderata.
Aggiungere la carota, la cipolla, il sedano, l’aglio, i funghi tutti tritati e far imbiondire, mescolare.
Unire i pezzi di stoccafisso, cuocere per 5 minuti, rigirarli ed aggiungere le acciughe
Unire le acciughe tritate, i pinoli pestati, mescolare bene e far cuocere per 5 minuti e mescolare.
Versare il vino bianco e far evaporare a pentola scoperta.
Aggiungere la farina e far imbrunire mescolando.
Unire la passata di pomodoro e 3 macinate di pepe, mescolare bene.
Mettere il suo coperchio di terracotta sulla pentola e cuocere per 40 minuti a fiamma bassa.

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Carciofi Prosciutto e Tartufo

Carciofi Prosciutto e Tartufo:
Mescolare alla besciamella, le foglie tritate del carciofo lessato, il prosciutto cotto tritato, l’acetosella tritata, i funghi tritati, affettare il tartufo al momento con l’apposito attrezzo, la panna, pepe, sale e mescolare bene.
Con il composto appena preparato farcire i 4 carciofi.
In una pirofila far fondere il burro a fiamma bassa.
Disporre i carciofi ripieni ordinatamente nella pirofila, salare, pepare, bagnare con il vino e cuocere a fiamma moderata per 5 minuti.
Infornare a forno caldo a 180°C per 25 minuti, bagnare di tanto in tanto i carciofi ripieni con il sugo di cottura.
Togliere dal forno e disporre i carciofi su di un piatto di portata e bagnarli con il fondo di cottura.

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Calamari alla Abruzzese

Calamari alla Abruzzese.
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere l’aglio, schiacciarlo con i rebbi di una forchetta, le acciughe tritate, il prezzemolo tritato e farlo rosolare.
Togliere l’aglio, versare il vino e far evaporare.
Aggiungere i calamari, i funghi, la passata di pomodoro, sale, peperoncino, un po’ di acqua tiepida e cuocere a fiamma bassa per 60 minuti, a padella coperta, mescolare ogni tanto.
Versare la preparazione su di un piatto di portata.

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Brodo di Rane alla Lombarda

In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro.
Aggiungere i funghi tritati, cuocerli per 15 minuti a fiamma moderata, mescolando di tanto in tanto e tenere da parte.
In una padella antiaderente capiente mettere a sfrigolare l’olio evo.
Aggiungere l’aglio tritato, il sedano tritato, il prezzemolo tritato, il timo, il rosmarino, l’alloro tutti tritati e far rosolare a fiamma moderata mescolando.
Unire le rane, sale, pepe, noce moscata, il vino bianco e far evaporare.
Aggiungere 1,5 litri di acqua calda e cuocere per 40 minuti a fiamma moderata, mescolare ogni tanto.
5 minuti prima del termine di cottura unire i funghi e mescolare.

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Bucatini alla Marinara

In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare 2 cucchiai di olio evo.
Aggiungere l’aglio e far imbiondire a fiamma vivace.
Togliere l’aglio, aggiungere la cipolla tritata, la carota tritata, il sedano tritato, e far dorare a fiamma moderata.
Versare il vino far evaporare.
Aggiungere i totani a pezzetti, i funghi e cuocere per 20 minuti a fiamma moderata.
Unire i gamberetti, lo zafferano, il brandy e mescolare bene.
Aggiungere la passata di pomodoro, pepe, sale e far bollire per 10 minuti a fiamma moderata.
Unire le cozze, le vongole ed il prezzemolo tritato, mescolare bene e togliere la padella dal fuoco.
In una pentola piena di acqua bollente salata, mettere a cuocerei bucatini, per il tempo di cottura indicato sulla confezione dal produttore.
Scolarli al dente, metterli in una zuppiera con la salsa preparata e mescolare bene.

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Branzini con Salsa ai Funghi

Branzini con Salsa ai Funghi:
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare 40gr di burro.
Aggiungere la cipolla tritata, i funghi, il prezzemolo, il vino bianco e far bollire per 5 minuti a fiamma moderata.
Aggiungere i branzini allineati nella padella, pepare, salare, coprire con il coperchio e far sobbollire a fiamma bassa per 10 minuti.
Sgocciolare i branzini sulla padella di cottura, depositarli di un piatto di portata e tenere al caldo.
Passare il sugo di cottura al colino fine sopra ad una padella antiaderente.
Mettere la padella su fuoco moderato, aggiungere le acciughe tritate, il burro maneggiato e mescolare bene.
Appena la salsina si sarà addensata, aggiungere un po’ alla volta il rimanente burro e un po’ di succo di limone, mescolare sempre.
Versare la salsa preparata sui branzini.

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Cipolle alla Grossetana

Tagliare la testa di ogni cipolla per ricavare una specie di coperchio e tenere da parte.
Svuotare ogni cipolla il più possibile facendo attenzione di non rovinarle.
In una ciotola capiente mettere la carne trita di maiale, i funghi, la noce moscata, sale, pepe, l’albume e mescolare per amalgamare bene il tutto.
Con il composto ottenuto riempire le cipolle e mettere su ognuna il suo coperchio.
In una padella antiaderente a bordi alti mettere a sfrigolare il burro.
Mettere ordinatamente le 8 cipolle ripiene e farle rosolare.
Coprire le cipolle con il brodo vegetale, mettere il coperchio sulla padella e far cuocere per 25 minuti a fiamma bassa.

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Brasato al Marsala

In una padella antiaderente, a bordi alti, mettere a scaldare l’olio evo ed il burro.
Aggiungere la carne e farla rosolare in ogni sua parte a fiamma vivace.
Unire la cipolla tritata, la carota tritata, il sedano tritato, il marsala e far evaporare un po’.
Coprire la padella con il suo coperchio e cuocere per 90 minuti a fiamma bassa.
Ogni tanto mescolare, girare la carne ed aggiungere un po’ di brodo.
Dopo 45 minuti di cottura aggiungere i funghi e continuare la cottura per gli altri 45 minuti.
Sgocciolare la carne dal sugo di cottura nella padella, depositarla su di un piatto di portata, tagliarla a fette e tenere al caldo.

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