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Ingredient: Funghi

Fricassea di Pollo

Fricassea di Pollo

Fricassea di Pollo:
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare 40gr di burro.
Aggiungere i pezzi di pollo, spolverizzarli con la farina, mescolare bene.
Versare il brodo, sale, pepe, 3 grattate di noce moscata, portare all’ebollizione a fiamma moderata e mescolare sempre.
Aggiungere l’alloro, il timo, il prezzemolo, coprire la padella con il suo coperchio e cuocere a fiamma bassa per 30 minuti, mescolare di tanto in tanto.
In una pentola mettere funghi, le cipolline, 30gr di burro, sale, coprire a filo con acqua fredda e cuocere a fiamma moderata per 20 minuti e mescolare di tanto in tanto.
Aggiungere alla padella del pollo le cipolline ed i funghi, eliminare l’alloro, il timo, il prezzemolo e cuocere per 5 minuti a fiamma bassa e mescolare di tanto in tanto.
In un piatto fondo sbattere i tuorli con la panna, 2 cucchiai di liquido di cottura dei funghi e versarli nella padella del pollo e mescolare.
Al primo bollore, togliere dal fuoco, unire il rimanente burro e mescolare.
Mettere i pezzi di pollo su di un piatto di portata con il suo sugo di cottura contornato dai funghi e dalle cipolline.

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Flan con Fegatini di Pollo

Flan con Fegatini di Pollo

Flan con Fegatini di Pollo:
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare 60gr di burro.
Aggiungere i fegatini e far rosolare in ogni loro parte, mescolare.
Sgocciolarli sulla padella di cottura e metterli in una ciotola al caldo.
Nella stessa padella aggiungere i funghi affettati, pepe, sale e far appassire per 8 minuti a fiamma moderata, prelevarli con un mestolo forato ed aggiungerli nella ciotola con i fegatini.
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare 60gr di burro.
Aggiungere i fegatini e far rosolare in ogni loro parte, mescolare.
Sgocciolarli sulla padella di cottura e metterli in una ciotola al caldo.
Nella stessa padella aggiungere i funghi affettati, pepe, sale e far appassire per 8 minuti a fiamma moderata, prelevarli con un mestolo forato ed aggiungerli nella ciotola con i fegatini.

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Costolette di Maiale alla Italiana

Costolette di Maiale alla Italiana:
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro.
Sgocciolare le costolette dalla marinata, asciugarle con carta assorbente da cucina, metterle in padella con il burro e farle dorare da ambo le parti a fiamma moderata e disporle su di un piatto di portata caldo.
Contornare le costolette con i funghi e le patate e spolverizzare con il prezzemolo tritato.

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Costolette di Agnello con Funghi

Costolette di Agnello con Funghi:
Lavare le costolette di agnello o capretto, asciugarle con carta assorbente da cucina, batterle con il pesta-carne per rompere le fibre, salarle, peparle e tenere da parte.
In una padella antiaderente mettere a scaldare il burro.
Allineare le costolette ordinatamente e far rosolare a fiamma vivace.
Disporre le costolette su di un piatto di portata, salarle, irrorarle con il fondo di cottura, contornarle con i pomodori al forno, i funghi e la pancetta rosolata disposta su ogni costoletta.

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Funghi alla Napoletana

Funghi alla Napoletana:
In una padella antiaderente mettere i funghi a pezzi, l’aglio e schiacciarlo con una forchetta, mettere al fuoco, a fiamma vivace, per far evaporare il liquido di vegetazione dei funghi, mescolare.
Togliere l’aglio, aggiungere l’olio evo, pepare, salare e cuocere a padella coperta, a fiamma moderata per 35 minuti, mescolare di tanto in tanto.
Depositare i funghi su di un piatto di portata e spolverizzare con il prezzemolo tritato.

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Gamberi allo Champagne

Gamberi allo Champagne:
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare metà del burro.
Aggiungere la cipolla e far imbiondire a fiamma moderata.
Unire i gamberi puliti, i funghi affettati, far rosolare per 10 minuti a fiamma moderata, pepare e salare.
Versare lo champagne e far evaporare completamente.
Prelevare dalla padella con un mestolo forato i gamberi ed i funghi e disporli su di un piatto di portata.
Unire al fondo di cottura il restante burro, il composto di tuorli e panna e mescolare per 5 minuti a fiamma bassa.
Aggiungere i gamberi e funghi e far insaporire il tutto per 3 minuti mescolando.

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Frittata con Asparagi e Funghi

Frittata con Asparagi e Funghi:
In una ciotola sbattere con una forchetta le 6 uova, mettere 1 pizzico di sale, il pepe, i funghi con il prosciutto crudo a listarelle, il parmigiano, 1 pizzico di sale e sbattere ancora con una forchetta per emulsionare il tutto.
Nella padella apposita per frittata mettere a sfrigolare 2 cucchiai di olio evo o in una padella antiaderente.
Versare il composto preparato, mescolare velocemente con un cucchiaio al silicone.
Quando la frittata inizia a rapprendersi scuotere la padella in modo che la frittata si stacchi dal fondo della padella.
Agganciare l’altra padella e girare la frittata, oppure mettere sopra la padella un coperchio od un piatto girare la frittata in modo che rimanga sul coperchio o sul piatto e farla scivolare in padella, aggiungere a piacere 1 noce di burro.

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Costata di Manzo ai Funghi

Costata di Manzo ai Funghi:
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere la costata e far rosolare in ogni sua parte a fiamma vivace.
Mettere sul fuoco moderato la padella con la marinata e farla ridurre della metà.
Aggiungere la costata rosolata, pepe, sale, mettere il coperchio alla padella, cuocere per 30 minuti e girare la carne di tanto in tanto.
In una altra padella antiaderente mettere a sfrigolare 50gr di burro.
Depositare le teste dei funghi, pepe, sale e far dorare da ambo le parti a fiamma moderata.
Scolare la costata dal liquido di cottura sulla padella e avvolgerla in carta di alluminio per alimenti per 10 minuti.
Togliere la carta di alluminio, tagliare la costata in 4 parti e depositarle su di un piatto di portata.

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Crocchette di Pollo e Funghi

Crocchette di Pollo e Funghi:
Togliere la besciamella dal fuoco aggiungere la carne a dadini, i funghi tritati, i 2 tuorli, salare e mescolare bene il tutto.
Versare la preparazione su di un piatto di portata grande, spalmare sopra i 30gr di burro e far raffreddare.
Prendere un po’ di preparazione per volta e formare con le mani delle crocchette, passarle nella farina poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato.
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi.
Aggiungere le crocchette, friggerle in ogni loro parte, girandole ogni tanto fino a doratura completa.
Prelevarle dalla padella con un mestolo forato e disporle su carta assorbente da cucina per far rilasciare l’olio in eccesso.

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Frittata alla Trentina

Frittata alla Trentina:
Nella padella apposita per frittata mettere a sfrigolare il burro con 1 cucchiaio di olio evo o in una padella antiaderente.
Versare il composto preparato, mescolare velocemente con un cucchiaio al silicone.
Quando la frittata inizia a rapprendersi scuotere la padella in modo che la frittata si stacchi dal fondo della padella.
Agganciare l’altra padella e girare la frittata, oppure mettere sopra la padella un coperchio od un piatto girare la frittata in modo che rimanga sul coperchio o sul piatto e farla scivolare in padella, aggiungere a piacere 1 noce di burro.
Cuocere fino a doratura.
Togliere la frittata dal fuoco e depositare su di un piatto di portata.

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Crema di Funghi

Crema di Funghi:
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro.
Aggiungere le fettine di funghi e cuocere per 10 minuti a fiamma bassa, mescolare di tanto in tanto.
Unire la besciamella, mescolare, e cuocere per altri 15 minuti a fiamma bassa.
Passare al minipimer ad immersione in modo da ottenere una crema liscia ed omogenea.
Aggiungere ½ bicchiere di brodo vegetale e portare ad ebollizione.
Togliere dal fuoco unire la panna calda, il cerfoglio tritato e mescolare.

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Crespelle Prosciutto e Funghi

Crespelle Prosciutto e Funghi:
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare 20gr di burro.
Aggiungere i funghi, pepe, sale e cuocere per 15 minuti a fiamma bassa ed a padella coperta, mescolare di tanto in tanto.
Far raffreddare, unire il prosciutto crudo a filetti, la besciamella e mescolare bene.
Spalmare, con una spatola per dolci, le crespelle con il ripieno appena preparato, arrotolarle su sé stesse, depositarle su di una teglia da forno imburrata e cospargerle con il burro fuso.
Infornare a forno caldo a 180°C fino a doratura.
Sfornare, disporle ordinatamente su di un piatto di portata.

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Crostata Salata con Besciamella e Funghi

Crostata Salata con Besciamella e Funghi:
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare 50gr di burro.
Aggiungere i funghi a fettine e far rosolare per 5 minuti a fiamma moderata, mescolare.
Unire l’aglio e cipolla tritati, mescolare per 3 minuti, aggiungere il marsala e far evaporare.
Aggiungere la panna, pepe, sale e mescolare sempre per 5 minuti a fuoco vivace.
Unire la besciamella e cuocere ancora per 30 secondi sempre mescolando.
Versare il composto ottenuto nella teglia con l’impasto, pareggiare con una paletta, versare sopra il burro fuso e cospargere la superficie con il parmigiano.
Infornare a forno caldo a 180°C per 45 minuti.
Sfornare, mettere la crostata su di un piatto di portata e porzionarla con un coltello ben affilato.

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Crocchette di Cotechino

Crocchette di Cotechino:
Prendere un po’ di preparazione per volta e formare con le mani delle crocchette, passarle nella farina poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato.
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi.
Aggiungere le crocchette, friggerle in ogni loro parte, girandole ogni tanto fino a doratura completa.
Prelevarle dalla padella con un mestolo forato e disporle su carta assorbente da cucina per far rilasciare l’olio in eccesso.
Disporle ordinatamente su di un piatto di portata.

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Crocchette di Agnello e Funghi

Crocchette di Agnello e Funghi:
Togliere la besciamella dal fuoco aggiungere la carne a dadini, i funghi tritati, i 2 tuorli, salare e mescolare bene il tutto.
Versare la preparazione su di un piatto di portata grande, spalmare sopra i 30gr di burro e far raffreddare.
Prendere un po’ di preparazione per volta e formare con le mani delle crocchette, passarle nella farina poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato.
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi.
Aggiungere le crocchette, friggerle in ogni loro parte, girandole ogni tanto fino a doratura completa.
Prelevarle dalla padella con un mestolo forato e disporle su carta assorbente da cucina per far rilasciare l’olio in eccesso.

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Bistecche Funghi e Prosciutto

Bistecche Funghi e Prosciutto Le Bistecche Funghi e Prosciutto sono un secondo piatto ottimo da gustare a pranzo od a cena con familiari ed amici. Per le Bistecche Funghi e Prosciutto disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. In una pentola con 0,5 litri di acqua leggermente salata ed un cucchiaino di dado…

Scopri di piu'…
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Coda di Bue con Salsiccia

Coda di Bue con Salsiccia:
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata mettere a lessare i cuori di sedano per 15 minuti.
Sgocciolarli, metterli in una padella antiaderente a finire la cottura con 50gr di burro per 10 minuti a fiamma bassa, a fine cottura cospargerli con il parmigiano, metterli in una teglia da forno e tenere da parte al caldo.
In una pentola mettere a sciogliere il burro maneggiato, scaldare fino a fargli prendere un colore rossastro.
Aggiungere 0,5 litri di brodo vegetale, la passata di pomodoro, il secondo mazzetto guarnito, pepe, sale, cuocere per 40 minuti a fiamma bassa e pentola coperta, schiumare e mescolare di tanto in tanto.
In una larga padella antiaderente mettere i tronchetti di coda, le salsicce, i funghi, la salsa appena preparata e cuocere per 15 minuti a fiamma bassa.
Infornare a forno caldo a 180°C i cuori di sedano cosparsi con fiocchetti di burro per 20 minuti.
Sfornare e depositare i cuori di sedano su di un piatto di portata.
In un altro piatto di portata versare i tronchetti di coda e le salsicce con i funghi e la salsa.

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Filetto di Manzo con Funghi e Ostriche

Filetto di Manzo con Funghi e Ostriche:
Con una paletta forata, disporre i filetti su di un piatto di portata caldo.
Aggiungere nella padella di cottura della carne, tenuta sul fuoco, le carote, 1 cipolla tritata, il timo, l’aglio, l’alloro, 2 bicchieri di brodo vegetale e cuocere il tutto per 20 minuti a fiamma moderata.
Unire i funghi, i filetti di manzo e continuare la cottura per altri 20 minuti.
Depositare i filetti di manzo su di un piatto di portata caldo.
Addensare con la farina il sugo di funghi, cipolla e carote rimasto in padella, unire le ostriche, mescolare bene.
Cospargere con il sugo appena preparato la carne, spolverizzare con il prezzemolo tritato e distribuire intorno il contorno di patate e pomodori preparato.

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Brasato con Funghi

Rimettere in padella la carne, unire la passata di pomodoro, 2 bicchieri di acqua calda, coprire la padella con il suo coperchio, abbassare la fiamma al minimo e far cuocere per 150 minuti ogni tanto mescolare ed aggiungere un po’ di acqua calda, se fosse necessario.
In una padella antiaderente mettere a scaldare 3 cucchiai di olio evo.
Aggiungere i funghi, sale, pepe e cuocere per 10 minuti a fiamma moderata, mescolare e tenere da parte.
A cottura ultimata, sgocciolare la carne dal sugo di cottura nella padella, depositare la carne su di un piatto di portata, togliere la legatura, tagliarla a fette e tenere al caldo.
Versare nel sugo di cottura della carne i funghi e rimettere ancora al fuoco moderato, per5 minuti, mescolare.
Cospargere le fettine di carne con il sugo ai funghi preparato.

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Brasato ai Funghi

In una padella antiaderente, a bordi alti, mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere la pancetta tritata, la cipolla tritata e far rosolare.
Unire la carne, pepe, sale e farla rosolare in ogni sua parte a fiamma vivace, girarla spesso.
Aggiungere le carote affettate, i funghi scolati, i triti di prezzemolo, basilico, timo, alloro, le bacche di ginepro e versare il vino rosso.
Coprire la padella con il suo coperchio e cuocere per 150 minuti a fiamma bassa.
Bagnare di tanto in tanto con un po’ di brodo vegetale e girare la carne.
Dopo 75 minuti di cottura aggiungere le cipolline scottate e mescolare.
A cottura ultimata depositare la carne su piatto di portata, tagliarla a fette e contornare con i funghi e le sue verdure di cottura.

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Bistecche al Cartoccio

In una padella antiaderente, che contenga interamente la carne, mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere la lombata e rosolarla da ambo le parti a fuoco vivace.
Abbassare la fiamma, cospargere la carne, poco per volta, con il burro fuso, 3 macinate di pepe bianco e terminare la cottura, circa 10 minuti.
Adagiare la carne su di un foglio di carte da forno, depositare sopra le testine dei funghi, la crema di funghi, salare, ripiegare la carta da forno a cartoccio in modo da racchiudere la carne, legare il cartoccio con uno spago da cucina e posarlo su di una placca da forno.
Infornare a forno caldo a 200°C per 10 minuti od al rigonfiamento del cartoccio.

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Vol au Vent Principessa

Dalla pasta sfoglia rettangolare ricavare dei pezzi di pasta che si dovranno inserire nelle formine per vol au vent, precedentemente imburrate, ritagliare i pezzi di pasta che fuoriescono dalle formine.
Punzecchiare con una forchetta il fondo di ogni formina.
Foderare con carta da forno ogni formina e inserire dei fagioli secchi in ogni formina.
Disporre le formine ordinatamente su di una placca da forno.
Infornare a forno caldo a 200°C per 15 minuti.
Toglierle dal forno capovolgerle ed eliminare carta e fagioli, disporle ordinatamente su di una placca da forno ricoperta da carta da forno e riempirle fino ai ¾ del loro volume con il ripieno preparato.
Infornare a forno caldo a 180°C per 10 minuti.

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Tartelette alla Romana

Dalla pasta sfoglia rettangolare ricavare dei pezzi di pasta che si dovranno inserire nelle formine, della forma desiderata, precedentemente imburrate, ritagliare i pezzi di pasta che fuoriescono dalle formine.
Punzecchiare con una forchetta il fondo di ogni formina.
Foderare con carta da forno ogni formina e inserire dei fagioli secchi in ogni formina.
Disporre le formine ordinatamente su di una placca da forno.
Infornare a forno caldo a 200°C per 15 minuti.
Toglierle dal forno capovolgerle ed eliminare carta e fagioli, disporle ordinatamente su di una placca da forno ricoperta da carta da forno e riempirle fino ai ¾ del loro volume con il ripieno preparato, versare sopra ad ognuna il burro di cottura e spolverizzare ognuna con il parmigiano.
Infornare a forno caldo a 180°C per 10 minuti.

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Spaghetti con Pastamatic alla Salsiccia e Porcini

Spaghetti con Pastamatic alla Salsiccia e Porcini:
Preparare gli spaghetti con Pastamatic.
Preparare soffritto con cipolla-sedano-carota-aglio e olio evo,
inserire i bocconcini di salsiccia e sfumare con vino bianco.
Inserire funghi porcini e far cuocere a fiamma bassa per 30 minuti.
Far bollire per 3 minuti gli spaghetti, e condire saltando in padella con parmiggiano reggiano.

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Conchiglie con Scampi e Funghi

In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a lessare
Le code di scampi per 5 minuti a fiamma moderata.
Far raffreddare un po’ e, tagliarle a pezzettini nella stessa misura dei funghi.
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro.
Aggiungere i funghi e, le code di scampi a pezzettini, salare e cuocere per 15 minuti, mescolando ogni tanto, a fiamma moderata.
Versare il Madera e far evaporare.
Togliere dal fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare.
Aggiungere i funghi e le code di scampi alla besciamella preparata e mescolare bene.
In una leccarda da forno disporre ordinatamente le conchiglie e riempirle con il composto di besciamella- funghi- scampi.
Infornare a forno caldo a 180°C per 5 minuti.
Sfornare le conchiglie e disporle su di un piatto di portata.
Servire in tavola calde direttamente sul piatto di portata.

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L’Acquacotta Senese in Terracotta

Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargi-fiamma sotto, l’olio evo a scaldare a fiamma moderata.
Aggiungere l’aglio e far colorire, unire i funghi e far rosolare per 5 minuti.
Versare la passata di pomodoro, 1,5 litri di acqua, salare, pepare.
Mettere il suo coperchio di terracotta sulla pentola e cuocere per 15 minuti dal primo bollore, a fiamma bassa.
In una zuppiera capiente sbattere le uova con 20gr di parmigiano.
Versare l’acquacotta e frustare energicamente.
Nelle 4 fondine depositare 4 fette di pane tostato per ogni fondina, cospargerle con il parmigiano rimasto e versarvi sopra con un mestolo l’acquacotta preparata.

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Risotto alla Napoletana

Con un colino fine filtrare il brodo di cottura dei pesci, metterlo in una pentola, aggiungere eventualmente acqua e portare a bollore.
Versare il riso e farlo lessare per 20 minuti a fiamma moderata.
Scolarlo e tenere da parte.
In una padella antiaderente larga ed a bordi alti mettere a scaldare l’olio evo ed il burro.
Aggiungere i funghi preparati e far soffriggere, mescolando per 8 minuti a fiamma vivace.
Unire la salsa di pomodoro, le cozze sgusciate, il pesce preparato e cuocere per 10 minuti a fiamma moderata, mescolare bene.
Aggiungere il riso e farlo scaldare insieme ai alla salsa di pesce per 2 minuti.

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Acqua Cotta Senese

In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo con gli spicchi d’aglio.
Aggiungere i funghi e far soffriggere per 5 minuti mescolando, eliminare l’aglio.
Unire i pomodori, salare, pepare e cuocere per 15 minuti a fiamma moderata.
Versare 3 bicchieri colmi di acqua e far bollire per 60 minuti a fiamma bassa.
In una zuppiera sbattere le uova con il parmigiano, versare sopra la preparazione di funghi e pomodori e mescolare.

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Funghi Chiodini in Crosta

In una padella antiaderente mettere a scaldare 20gr di burro.
Aggiungere la farina, 1 bicchiere di acqua calda, lo scalogno tritato, sale, pepe e cuocere per 15 minuti a fiamma moderata.
In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare 20gr di burro con l’olio evo a fuoco vivace.
Aggiungere i funghi rosolarli per 5 minuti mescolando.
Unire la salsa preparata precedentemente e far cuocere il tutto a fiamma bassa per 45 minuti, mescolare ogni tanto.
Aggiungere alla preparazione i tuorli, la panna e mescolare bene.
Versare i funghi nella crosta di pane depositata sul piatto di portata.

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Lasagnette ai Porcini e Prosciutto cotto

Puliamo le verdure e facciamole a cubetti. Anche il formaggio tagliamolo a cubetti assieme al prosciutto cotto. Prepriamo la Besciamella. Siamo pronti per organizzare la teglia delle lasagnette, stendiamo un primo piano di pasta fresca, ricopriamola con verdure, formaggio e prosciutto, copriamole con la Besciamella e ripetiamo la stessa operazione per 3 piani.
Inforniamo per 30 minuti a 180°

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Quiche di Uova sode e Funghi

Quiche di Uova sode e Funghi:
Far raffreddare le uova sode, sgusciarle, tagliarle per il lungo, togliere i tuorli, pestarli in un mortaio o schiacciarli con un cucchiaio insieme ai gambi dei funghi tritati, 2 cucchiaini di salsa al fine di ottenere un composto liscio e morbido e tenere da parte.
Con questo composto farcire gli albumi delle mezze uova, riunire le mezze uova in modo da ottenere 6 uova intere farcite.
Depositare le uova ai bordi di una ciotola da forno, mettere al centro le teste dei funghi.
Ricoprire il tutto con la salsa preparata, spolverizzare il tutto con il pangrattato.
Infornarla a forno caldo a 180°C per 10 minuti.

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Funghi Chiodini in Crosta

In una padella antiaderente mettere a scaldare, a fuoco vivace, il rimanente burro e l’olio evo.
Aggiungere i funghi, tutto il contenuto della padella con la cipolla e cuocere per 45 minuti a fiamma bassa.
Aggiungere i tuorli, la panna e mescolare.
Tagliare la parte superiore della pagnotta, svuotarla dalla mollica, spalmare con un po’ di burro la crosta della pagnotta.
Infornarla a forno caldo a 180°C per 10 minuti.
Mettere la pagnotta su di un piatto di portata e riempirla con i funghi preparati.

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Frittata Ripiena

In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare il burro.
Aggiungere i funghi affettati, sale, pepe e far cuocere, a fiamma moderata, fino a consumare tutta la loro acqua di vegetazione, per 10 minuti.
Unire il prosciutto, la pancetta o la lingua, l’emmental e continuare la cottura per 7 minuti.
Versare su metà della frittata il composto di funghi preparato e ripiegare l’altra metà sul ripieno.

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Morchelle alla Italiana

In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere la cipolla tritata e far rosolare per 5 minuti, a fiamma moderata.
Unire i funghi, il marsala, 4 cucchiai di salsa bianca, vedi nota, cuocere, a fiamma bassa, per 20 minuti.
Aggiungere 1 noce di burro, i filetti di acciuga, il succo di limone, il prezzemolo tritato e finire la cottura per 7 minuti.

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Frittata con Funghi

In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare1 cucchiaio di olio evo.
Aggiungere i funghi affettati, sale, pepe e far cuocere, a fiamma moderata, fino a consumare tutta la loro acqua di vegetazione, tenere da parte al caldo.
In una ciotola sbattere le uova con il parmigiano, pepe, sale.
In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare 2 cucchiai di olio evo.
Versare le uova sbattute e fare una frittata normale, girare la frittata aiutandosi con un coperchio e quando è pronta rovesciare la frittata su di un piatto di portata.
Versare sulla frittata i funghi preparati e distribuirli bene sulla superficie.

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