Aspic di Salmone
Aspic di Salmone: In uno stampo ad anello di 24 cm di diametro versare sul fondo un po’ di gelatina, distribuire un po’ di aneto,...
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Ingredient: Gelatina
Coda di Rospo alla Giardiniera
Coda di Rospo alla Giardiniera: Uno stampo da plum cake ricoprirlo internamente con carta da forno lasciando che fuori-esca dallo stampo per almeno 2 cm. Versare nello stampo uno strato...
Foie Gras in Aspic
Foie Gras in Aspic: Depositare sul fondo dello stampo con la gelatina rassodata un po’ di acini di uva con la parte tagliata rivolta verso l’alto, le rondelle di albume,...
Uova Sode con Scampi e Salmone
Uova Sode con Scampi e Salmone Le Uova Sode con Scampi e Salmone sono un antipasto od un secondo piatto, semplice gustoso e saporito ideale...
Uova Sode con Prosciutto
Preparare una salsina con l’olio evo, il succo di limone, i tuorli tritati, il prosciutto tritato, pepe, sale, mescolare bene e tenere da parte. Mettere la gelatina in polvere, in...
Uova Sode con Pollo
Uova Sode con Pollo Le Uova Sode con Pollo sono un antipasto semplice gustoso e saporito ideale per iniziare un pranzo od una cena in famiglia o con amici o...
Patè di Vitello e Prosciutto
Patè di Vitello e Prosciutto: Passare per 2 volte nel tritacarne la polpa di vitello con il prosciutto crudo e mettere in una ciotola. Aggiungere...
Patè di Pollo e Prosciutto
Patè di Pollo e Prosciutto: Preparare la gelatina: in una pentola con 250cl di acqua bollente mettere il dado di gelatina e farlo sciogliere a fiamma bassa, aggiungere 250cl di...
Uova Marquise
Imburrare 6 cocottes o 6 stampini, mettere sul fondo una fettina di tartufo. Rompere 1 uovo in ogni stampino, salare, pepare e farli cuocere a bagnomaria. In un pentolino far...
Salsa Chaud-Froid
Preparare il brodo di carne o anche con dado di carne. In una pentola piccola con 100cl di acqua bollente leggermente salata, mettere il dado,...
Maionese al mixer
Mettere nel mixare le uova, l’aceto, la senape ed abbastanza olio da coprire il primo coltello del mixer. Mentre gira aggiungere il sale ed il rimanente olio a filo. Aggiungere...
Patè di pollame
Frullare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Versare il patè in una terrina ed amalgamare il marsala, la besciamella, il sale, il pepe e mescolare con il cucchiaio...
Aspic di frutta a cubetti
Togliere il pentolino dal fuoco, aggiungere il succo delle 3 arance e lo zucchero, mescolare fino a far sciogliere lo zucchero. Passare il tutto attraverso...
Plumcake con Salmone
Grigliare il salmone fresco, farlo intiepidire e schiacciarlo, in una ciotola con i rebbi di una forchetta. Sul piano di lavoro con un coltello ben affilato, tritare il salmone affumicato...
Torta Kiss
In un pentolino, far sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed incorporare un po’ di rum e 200gr di panna e tenere da parte. Frullare le fragole con 50gr di zucchero...
Patè in Crosta
Stendere la pasta sfoglia, sul piano di lavoro e tappezzare una tortiera apribile o fare un paté rettangolare usando una forma per plum cake da...
Patè in sfoglia
Stendere la pasta sfoglia e tappezzare una tortiera apribile o fare un paté rettangolare da cuocere su una teglia. Alternare strati di carne trita con carne a strisce, cospargere ogni...
Grand Charlotte al Cioccolato e al Caffè
In una ciotola capiente mescolare i tuorli con il cioccolato. Unire la meringa sollevando il composto dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno. Unire la panna montata e...
Flan di Zucchine con Gamberi
Rosolare in padella con olio e aglio il kg. di zucchine. Condire con sale pepe e prezzemolo. Quando sono ancora croccanti allontanarle dal fuoco e...
Crema al caffè
Sbattere tuorli, zucchero e caffè solubile. Scaldare 200gr panna e 300gr latte, non fare bollire, togliere dal fuoco. Unire i tuorli sbattuti, la gelatina e mescolare. Rimettere su fuoco moderato...
Patè al Prosciutto
Il patè al prosciutto è un buonissimo e squisito antipasto freddo, piace sempre a tutti grandi e piccini. E' ottimo anche spalmato in un panino per una gustosa e robusta...
Semifreddo al panettone
Ammollare la gelatina in acqua fredda. Tritare il cioccolato. Scaldare il latte con la vaniglia. Montare i tuorli con lo zucchero. Versare a filo il...
Ananas gelato e Champagne
L'ananas al gelato champagne è un freschissimo ed elegante dessert light ed equilibrato, buonissimo e rinfrescante, ottimo dopo una cena impegnativa, ideale come dessert di una perfetta cenetta romantica.Per iniziare...
Gelatina di anguria
Ammorbidire la gelatina in acqua, Sciogliere la gelatina con tre cucchiai di acqua, pulire l'anguria da semi e buccia, frullare l'anguria e inserirla in pentola assieme alla gelatina, e cuocere...