Crocchette di Grana
Crocchette di Grana Le Crocchette di Grana sono un antipasto o un secondo piatto saporito ed appetitoso, ottimo da gustare a pranzo od a cena...
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Ingredient: Grana Parmigiano Reggiano
Cestini di Grana
Cestini di Grana: In una leccarda da forno, ricoperta da carta da forno, versare in 4 punti diversi 25gr di grana grattugiato, premere con le mani in modo da ottenere...
Melanzane alla Silana
Melanzane alla Silana: In una teglia da forno unta di olio evo allineare la metà delle melanzane. Depositare sopra di esse le fette di salame, i filetti di acciuga, i...
Risotto alle Ortiche
Risotto alle Ortiche: Mettere a bollire acqua e verdure per un brodo vegetale. Pulire le ortiche e realizzare una crema di foglie di ortiche fresche....
Insalata di Porcini freschi
Insalata di Porcini freschi: Puliamo i funghi e separiamo i gambi dalle cappelle. Tagliamo a pezzetti di circa 2cm sia i gambi che le cappelle. Inseriamo i funghi in una...
Videoricetta Pasta e patate
Pasta e patate. Pulire le verdure e affettarle a cubetti anche il lardo. Far soffriggere le verdure ed il lardo in pentola a bordi alti e aggiungere le patate, coprire...
Cotechino con Purè
Far bollire 45 minuti le patate e 120 minuti il cotechino. Infilare due stuzzicadenti di legno nel cotechino prima d'immergerlo in acqua bollente (eviterà di...
Gnocchi di Nonna Bruna alla crema di Gorgonzola
Lavare le patate metterle in pentola in acqua fredda calcolare 40 minuti dal primo bollore. Scolarle, sbucciare calde e passarle nel passa verdure. Mettere sulla spianatoia la farina, patate, uovo,...
Lasagnette ai Porcini e Prosciutto cotto
Puliamo le verdure e facciamole a cubetti. Anche il formaggio tagliamolo a cubetti assieme al prosciutto cotto. Prepriamo la Besciamella. Siamo pronti per organizzare la teglia delle lasagnette, stendiamo un...
Focaccia alla Marchigiana
Mettere l’impasto in una ciotola coprire con pellicola e riporre a lievitare per 120 minuti nel forno spento. Preriscaldare il forno a 250°C. In una...
Tagliatelle con Mascarpone
In una pentola con 3 litri di acqua leggermente salata ed un cucchiaino di dado vegetale, vedi nota, far raggiungere l’ebollizione. Aggiungere nel brodo bollente qualche goccia di olio per...
Asparagi in Fricassea
In una padella antiaderente mettere a scaldare il burro e far soffriggere la cipolla tritata fino a doratura. Unire gli asparagi, condirli con sale, pepe, 3 grattugiate di noce moscata...
Carciofi e Piselli al Forno
In una padella antiaderente mettere a scaldare 3 cucchiai di olio evo. Aggiungere i carciofi, i piselli, la salsa di pomodoro, aggiustare di sale e...
Crocchette di Manzo Lesso
Tritare finemente la carne, metterla in una ciotola capiente, con 1 uovo intero, il parmigiano grattugiato, la besciamella preparata ed impastare al fine di ottenere un composto omogeneo. Prendere un...
Pollo Arrosto Ripieno
In una ciotola mettere il pancarrè privato della crosta, sbriciolarlo, aggiungere il marsala, farlo bagnare bene e strizzarlo. Nella stessa ciotola con il pancarrè strizzato, aggiungere le uova, il parmigiano,...
Minestra Paradiso
In una ciotola sbatterei tuorli, aggiungere il pangrattato, il parmigiano, la noce moscata, 1 pizzico di sale ed amalgamare bene per ottenere un impasto omogeneo....
Crocchette di Riso e Carne
Tritare la carne e metterla in una ciotola capiente con il riso, 1 uovo intero, il parmigiano grattugiato ed impastare al fine di ottenere un composto omogeneo. Prendere un po’...
Palline di Ricotta in Brodo
In una ciotola capiente, lavorare con un cucchiaio di legno, la ricotta. Aggiungere l’uovo intero, la farina, pepe, sale, noce moscata e continuare a lavorare fino ad ottenere un composto...
Pasta e Patate alla Napoletana
Pasta e Patate alla Napoletana: Al primo bollore, coprire la pentola, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 40 minuti. Durante la cottura, se...
Risotto alla Sbirraglia
In una padella capiente antiaderente mettere l’olio evo a scaldare. Aggiungere la cipolla tritata, i cubetti di pancetta, i cubetti di pollo e far soffriggere, a fuoco moderato per 8...
Verza al Forno
In una padella antiaderente mettere a scaldare 2 cucchiai di olio. Aggiungere la cipolla tritata e far rosolare per 5 minuti a fiamma moderata. Con la noce di burro imburrare...
Trippa alla Milanese o Buseca
Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, mettere il burro, la salvia e far sciogliere per 1 minuto. Aggiungere la cipolla tritata,...
Ossobuco e Riso giallo della tradizione Milanese
In una padella antiaderente capiente mettere scaldare il burro. Aggiungere gli ossibuchi preparati e farli rosolare da ambo i lati per 3 minuti per lato. Continuare la cottura a fuoco...
Minestra di Zucca della Tradizione Milanese
In una padella antiaderente mettere le fettine di zucca, aggiungere l’acqua, il cucchiaino di dado vegetale, vedi nota, aggiustare di sale, di pepe e stufare la zucca per 8 minuti...
Capù
Capù I Capù sono, oggi, un antipasto della cucina tradizionale di alcune valli bresciane e bergamasche, un tempo erano il piatto principale dei giorni di festa. Per i Capù...
Cipollata in Terracotta
Cipollata in Terracotta: Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, 1 cucchiaio di olio evo a scaldare a fiamma moderata. Aggiungere la pancetta tritata e soffriggere per...
Vellutata di Carote Porri e Zucchine in Terracotta
Vellutata di Carote Porri e Zucchine in Terracotta: Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, tutte le verdure spadellate, coprirle con il brodo vegetale, mettere il suo...
Strozzapreti al Ragù in Terracotta
Preparare il ragù come scritto nella Nota, a ragù pronto, preparare la cottura per gli strozzapreti. In una pentola piena di acqua bollente salata, mettere...
Risotto alla Zucca in Terracotta
Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, 1 cucchiaio di olio evo a scaldare a fiamma moderata. Aggiungere la cipolla, il peperoncino a pezzetti con i suoi...
Risotto al Vino in Terracotta
Risotto al Vino in Terracotta: Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, 1 cucchiaio di olio evo a scaldare, a fiamma moderata. Aggiungere la cipolla tritata, far...
Sformato di Patate e Prosciutto in Terracotta
Mettere, in una pentola di terracotta, 1 cucchiaio di olio evo ed ungerla in ogni sua parte. Depositare su tutta la sua superficie un primo...
Risotto al Radicchio in Terracotta
Mettere a scaldare un cucchiaio di olio, nella stessa pentola di terracotta, a fiamma moderata. Aggiungere la cipolla tritata e far rosolare. Aggiungere il riso e far tostare 2 minuti...
Il Riso con Lenticchie in Terracotta
In una pentola con 1,5 litri di acqua leggermente salata ed un cucchiaino di dado vegetale, vedi nota, lessare le lenticchie per 30 minuti, a fiamma bassa e Mettere, in...
Arrosto di Petto di Tacchino in Terracotta
Mettere in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, 1 cucchiaio di olio evo rosolare il salsicciotto in ogni sua parte a fiamma moderata....
Minestrone di Genova in Terracotta
Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, a scaldare l'olio evo a fiamma moderata. Aggiungere la cipolla e rosolare per 2 minuti. Versare il brodo vegetale e...