Risotto pere e gorgonzola
Ricetta per Risotto pere e gorgonzola, primo piattio di cucina italiana, una preparazione sfiziosa e gustosa. Ricetta semplice e veloce, tutte le modalità per cucinarlo e valorizzarlo al meglio.
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Ricetta per Risotto pere e gorgonzola, primo piattio di cucina italiana, una preparazione sfiziosa e gustosa. Ricetta semplice e veloce, tutte le modalità per cucinarlo e valorizzarlo al meglio.
Preparare le tagliatelle. Sciogliere il burro, a fuoco basso. Unire le foglie di salvia farle diventare croccanti. Mettere a cuocere le tagliatelle in abbondante brodo vegetale. Scolare la pasta al dente, mettere nel piatto di portata. Condirle con il burro e salvia, aggiungere il parmigiano ed amalgamare il tutto. Servire.
Lessare in acqua salata, per 4 minuti, le tagliatelle con lo zafferano ed un cucchiaio di olio, scolare al dente.
Rosolare la cipolla tritata, lo spicchio d’aglio schiacciato, per 2 – 3 minuti nel burro e nell’olio rimasto. Aggiungere a pioggia la farina mescolando continuamente e cuocere per 1 minuto. Unire i pomodori tritati, i peperoncini a pezzetti e bollire.
Togliere dal fuoco ed incorporare la passata di pomodoro e la panna. Riscaldare la salsa a fiamma bassa e quando sta per bollire togliere dal fuoco.
Passarla al setaccio salare e pepare. Preparare le tagliatelle e cuocerle. Mettere le tagliatelle nei piatti, aggiungere la salsa e spolverizzare con il parmigiano, guarnire con il prezzemolo.
Preparare la pasta fresca. In una padella mettere del burro a rosolare con la salvia ed il prosciutto cotto a filangè ed un po’ di vino. In un’altra padella rosolare la cipolla tagliata sottilissima con i piselli.Mettere la pentola per l’acqua della pasta sul fuoco e portare a bollore. Alla besciamella poco densa, aggiungere la panna, la fontina a fondere ed i 4 tuorli d’uovo.
A questa besciamella arricchita aggiungere il prosciutto, i piselli e condire le tagliatelle appena scolate. Saltarle in padella con la salsa e condendo con il parmigiano al momento di servire.
Tagliare gli asparagi a rondelle. Bollire abbondante acqua salata. Scaldare 3 cucchiai d’olio in padella con la pancetta,gli asparagi e mescolare. Unire sale, pepe e se necessario aggiungere un po’ di acqua calda per cuocere gli asparagi. Fare le tagliatelle. Scolare la pasta al dente, saltare in padella ed aggiungere la panna, mettere nel piatto di portata, rompere sopra l’uovo aggiungere il parmigiano ed amalgamare il tutto. Servire.
Mondare cipolla, sedano ed affettarli sottilmente.
Tagliare la faraona a pezzetti piccoli e regolari.
Tritare il prezzemolo, rosmarino e pomodori.
Rosolare nell’olio la cipolla, il sedano ed aggiungere la faraona, salare e pepare. A pezzi di faraona ben dorati cospargerli con la farina, lasciar tostare il tutto mescolando finché anche la farina ha preso colore.
Bagnare con il vino, far evaporare, unire il trito di pomodoro, rosmarino, prezzemolo e cuocere per 15 minuti. Tenere in caldo la salsa.
Preparare i tagliardi o maltagliati. Cuocere i tagliardi in 5l. di acqua bollente salata per 3 minuti, scolarli e rovesciarli nel tegame con il ragù di faraona. Far insaporire qualche minuto. Cospargere con parmigiano e servire subito.
Preparare una pastella con le uova e la farina, mescolare molto bene, poi aggiungere il latte, sale, pepe ed il formaggio grattugiato. Il tutto viene lasciato riposare finché l’acqua per la cottura non bolle. Con acqua bollente prendere l’apposita grattugia per spatzle e tenendola sopra la pentola riempire la tramoggia con l’impasto e muovendo la stessa sulla grattugia si fanno cadere i chicchi di impasto. In base alla velocità con la quale si muove la tramoggia si possono avere dei chicchi più tondeggianti o più allungati. Quando vengono a galla prenderli con il ragno e condirli a piacere.
Spuntare le melanzane, lavarle, tagliarle a fettine sottili e metterle a scolare in un colapasta con un po’di sale.Tritare finemente la cipolla.
Lavare ed asciugare il basilico, spezzettare a mano.
Scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli, privarli dei semi e tritarli grossolanamente. Tagliare a dadini il prosciutto cotto. Tagliare la mozzarella a listarelle.
Mettere in un tegame l’olio evo ed appassire la cipolla senza farla colorire, aggiungere il basilico ed il prosciutto, rosolare brevemente, sfumare con il vino a fuoco vivace, unire i pomodori, un pizzico di sale e di pepe e cuocere per 15 minuti a fuoco moderato.
Lavare le fette di melanzane, asciugarle ed infarinarle, passarle nelle uova sbattute, friggerle in abbondante olio di semi caldo, scolarle e metterle su carta assorbente da cucina. Imburrare ed infarinare uno stampo da ciambella e foderarlo con buona parte delle fette di melanzane. Fare le tagliatelle. Lessarle in abbondante acqua salata bollente, scolarle molto al dente, condirle con 2/3 della salsa al pomodoro e prosciutto, distribuirne metà nello stampo, cospargere con le listarelle di mozzarella ed un po’ di parmigiano, adagiare sopra le tagliatelle rimaste, cospargere con il parmigiano e coprire con le melanzane rimaste. Infornare a forno caldo 200°C per 15 minuti . Capovolgere lo sformato su di un piatto di portata, mettere la salsa rimasta nel buco al centro e cospargere a piacere con parmigiano grattugiato.
Impastare versando il vino sulla farina, le uova e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, avvolgerlo in pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 30 minuti.Per il ripieno, lavare i filetti ,asciugarli e tagliarli a pezzetti. Ammorbidire la mollica nel latte. Sbucciare gli scalogni e tagliarli a pezzi. Mettere nel mixer il pesce e frullare un po’ ,aggiungere la mollica scolata , gli scalogni, la maggiorana, il parmigiano ed i tuorli ,frullare fino ad ottenere un composto ben amalgamato , incorporare la panna , un pizzico di sale ,il pepe e la noce moscata
Stendere la pasta e ricavare 4 dischi con un coppapasta del diametro di 14/15 cm, spennellarli con il tuorlo sbattuto e con poca acqua. Distribuire al centro di ciascun disco un quarto del ripieno preparato, ripiegare la pasta a mezzaluna premendo leggermente sui bordi, lasciare riposare.
Per la salsa scottare i pomodori in acqua bollente, scolarli, sbucciarli, privarli dei semi e tritarli grossolanamente. In un tegamino bollire il vino con l’alloro. Imbiondire in padella con 3 cucchiai d’olio l’aglio ed il peperoncino, aggiungere le vongole scolate, il vino bollito e cuocere per 7-8 minuti a tegame coperto per farle aprire, scuotere di tanto in tanto il tegame. Togliere dal fuoco, staccare ¾ dei molluschi dai gusci ed eliminare le vongole rimaste chiuse. Filtrare il liquido di cottura delle vongole, versarlo in un tegame e ridurlo della metà, unire i pomodori e l’olio rimasto e continuare la cottura per 5 – 6 minuti. 1 minuto prima del termine aggiungere tutte le vongole e cospargere con prezzemolo tritato.
Cuocere i ravioloni al vapore, disporli nei piatti individuali e condirli con la salsa di vongole, servire ben caldi.
Preparare i 3 impasti ed i ravioli tricolori secondo ricetta. Preparare il ripieno mescolando gli spinaci con la ricotta, il mascarpone, il parmigiano, l’uovo, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe. Lavorare i 3 impasti nella macchina per stendere la pasta in modo da ottenere delle strisce abbastanza sottili e poco larghe. Si avranno delle strisce gialle, verdi e rosse. Dalle strisce verdi e rosse ricavare delle striscioline larghe come un dito mignolo. Appoggiarle alternandole ,sulla sfoglia gialla alla distanza di 2 cm. Appiccicarle alla sfoglia gialla facendovi passare sopra il mattarello e schiacciando con forza. Farcire la pasta con il ripieno, ricavare dei ravioli quadrati e schiacciare bene i bordi con i rebbi di una forchetta. Scottare un attimo i gherigli di noci in acqua bollente, sbucciarli e pestarli in un mortaio con i pinoli, la mollica di pane, l’aglio e qualche pizzico di sale fino a ridurre gli ingredienti in poltiglia. Diluire con qualche cucchiaio d’olio e la panna. Lessare i ravioli in abbondante acqua salata e scolarli con un mestolo forato porli in una ciotola di portata. Condirli a strati con la salsa ed il parmigiano.
In una ciotola mescolare la ricotta, con i filetti di pesce persico tritati fini con il coltello. Aggiungere il formaggio, il sale, il pepe, un po’ di timo e prezzemolo. Preparare la pasta fresca ed i ravioli
Pulire gli scampi tenendo da parte il guscio e la testa.
In una pentola mettere a rosolare in olio e burro, la cipolla, le carote, il sedano e gli avanzi degli scampi.
Mettere una cucchiaiata di farina e del ketch-up.
Mescolare il tutto, schiacciando le teste degli scampi per far fuoriuscire il sapore. Bagnare con del vino bianco ed aggiungere il pomodoro fresco, sale, pepe, prezzemolo e timo. Cuocere per almeno 20 minuti aggiungendo del brodo vegetale se necessario.
Filtrare il tutto e nel sugo ricavato mettere gli scampi sgusciati a cuocere per alcuni minuti. Se il sugo è troppo liquido aggiungere del burro maneggiato.
Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, scolarli e servirli con la bisquè di scampi.
Preparare il ripieno di ricotta: strizzare gli spinaci, tritarli finemente ed amalgamare ricotta, tuorli, parmigiano, noce moscata, sale e pepe. Per il ripieno di asparagi: sciogliere il burro e farvi insaporire gli asparagi finché siano teneri, salare, pepare e ridurne la metà in purea. Bollire la panna vivacemente finché si sia ridotta della metà. Unire tutti gli asparagi, il formaggio e i tuorli, salare , pepare e lasciar raffreddare. Preparare la pasta. Stendere la pasta sottile e ritagliare 8 dischi del diametro di 12,5cm.
Pennellare i bordi con poca acqua e mettere al centro dei dischi i ripieni, 8 ravioli per tipo di ripieno.
Ripiegare la pasta e far aderire i bordi. Cuocere i ravioli in abbondante acqua bollente salata per 5 minuti. Scolare e sistemare in ciascun piatto 1 raviolo per tipo. Condire e guarnire: saltare, in padella, le zucchine con poco olio. Friggere nell’olio le foglie di salvia finché diventino croccanti. Scaldare la salsa di pomodoro. Completare la decorazione del piatto con le verdure. Dorare il burro e versarlo sui ravioli, cospargere con parmigiano e servire.
Preparare il ripieno secondo ricetta. Preparare la pasta per i ravioli. Mettere in una pentola il brodo vegetale, portare a bollore, buttare i ravioli, aggiungere nel brodo bollente qualche goccia di olio per evitare che la pasta fresca si attacchi, cuocere alcuni minuti, circa 5 ma dipende anche dallo spessore della pasta. Scolarli e metterli in una zuppiera, precedentemente scaldata facendo passare il brodo di scolatura dei ravioli, condire con la fonduta.
Ravioli di gamberi con salsa ai ceci:
Preparare il ripieno secondo ricetta. Preparare la pasta per i ravioli. Formare i ravioli. Preparare la salsa di ceci. Mettere in una pentola il brodo vegetale, portare a bollore, buttare i ravioli, aggiungere nel brodo bollente qualche goccia di olio per evitare che la pasta fresca si attacchi, cuocere alcuni minuti, circa 5 ma dipende anche dallo spessore della pasta.
Scolarli, condirli con la salsa, tenuta in caldo a bagnomaria, un filo di olio evo e qualche pezzetto di pomodoro crudo senza semi.
Preparare il ripieno secondo ricetta. Preparare la pasta per i ravioli: impastare a mano (o in una planetaria con il gancio) la farina setacciata, le uova e 1 pizzico di sale. Ottenuto un impasto omogeneo, coprirlo con della pellicola per alimenti e far riposare per 30 minuti. Stendere la pasta in una sfoglia sottile pochi millimetri utilizzando un mattarello o meglio ancora una macchina (Imperia o Ampia ). Formare i ravioli. Mettere in una pentola il brodo vegetale, portare a bollore, buttare i ravioli, aggiungere nel brodo bollente qualche goccia di olio per evitare che la pasta fresca si attacchi, cuocere alcuni minuti, circa 5 ma dipende anche dallo spessore della pasta. Scolarli e condirli a strati, con il ragù ed il parmigiano.
Preparare il ripieno secondo ricetta. Preparare la pasta per i ravioli: impastare a mano (o in una planetaria con il gancio) la farina setacciata, le uova e 1 pizzico di sale. Ottenuto un impasto omogeneo, coprirlo con della pellicola per alimenti e far riposare per 30 minuti. Stendere la pasta in una sfoglia sottile pochi millimetri utilizzando un mattarello o meglio ancora una macchina (Imperia o Ampia ). Formare i ravioli. Portare ad ebollizione una pentola d’acqua salata e versare i ravioli. Il tempo di cottura dipenderà da quanto sarà sottile la sfoglia, può variare dai 2 ai 5 minuti. Condirli secondo ricetta.
Preparare il ripieno secondo ricetta. Preparare la pasta per i ravioli: impastare a mano (o in una planetaria con il gancio) la farina setacciata, le uova e 1 pizzico di sale. Ottenuto un impasto omogeneo, coprirlo con della pellicola per alimenti e far riposare per 30 minuti. Stendere la pasta in una sfoglia sottile pochi millimetri utilizzando un mattarello o meglio ancora una macchina (Imperia o Ampia ). Utilizzare lo stampo di larghezza a tre file di ravioli adattare la sfoglia allo stampo, prendere dei pezzettini di ripieno dalle bisce preparate e depositarli negli appositi alloggiamenti dello stampo. Ricoprire con la sfoglia e passare il mattarello più volte sull’intero stampo, toglierli e passarli sui bordi con l’apposita rotella.
Preparare il ripieno secondo ricetta. Preparare la pasta per i ravioli: impastare a mano (o in una planetaria con il gancio) la farina setacciata, le uova e 1 pizzico di sale. Ottenuto un impasto omogeneo, coprirlo con della pellicola per alimenti e far riposare per 30 minuti. Stendere la pasta in una sfoglia sottile pochi millimetri utilizzando un mattarello o meglio ancora una macchina (Imperia o Ampia ). Formare i ravioli, al centro dei quadrati ottenuti posizionare 1 cucchiaino di ripieno, spennellare leggermente i bordi con il tuorlo sbattuto, quindi sovrapporre un altro quadrato di pasta facendo aderire bene e sigillando perfettamente i bordi. Portare ad ebollizione una pentola d’acqua salata e versare i ravioli. Il tempo di cottura dipenderà da quanto sarà sottile la sfoglia, può variare dai 2 ai 5 minuti. Condirli secondo ricetta.
Preparare il ripieno secondo ricetta. Preparare la pasta per i ravioli: impastare a mano (o in una planetaria con il gancio) la farina setacciata, le uova e 1 pizzico di sale. Ottenuto un impasto omogeneo, coprirlo con della pellicola per alimenti e far riposare per 30 minuti. Stendere la pasta in una sfoglia sottile pochi millimetri utilizzando un mattarello o meglio ancora una macchina (Imperia o Ampia ). Formare i ravioli, al centro dei quadrati ottenuti posizionare 1 cucchiaino di ripieno, spennellare leggermente i bordi con il tuorlo sbattuto, quindi sovrapporre un altro quadrato di pasta facendo aderire bene e sigillando perfettamente i bordi. Portare ad ebollizione una pentola d’acqua salata e versare i ravioli. Il tempo di cottura dipenderà da quanto sarà sottile la sfoglia, può variare dai 2 ai 5 minuti. Condirli secondo ricetta.
Preparare il ripieno secondo ricetta. Preparare la pasta per i ravioli: impastare a mano (o in una planetaria con il gancio) la farina setacciata, le uova e 1 pizzico di sale. Ottenuto un impasto omogeneo, coprirlo con della pellicola per alimenti e far riposare per 30 minuti. Stendere la pasta in una sfoglia sottile pochi millimetri utilizzando un mattarello o meglio ancora una macchina (Imperia o Ampia ). Formare i ravioli, al centro dei quadrati ottenuti posizionare 1 cucchiaino di ripieno, spennellare leggermente i bordi con il tuorlo sbattuto, quindi sovrapporre un altro quadrato di pasta facendo aderire bene e sigillando perfettamente i bordi. Portare ad ebollizione una pentola d’acqua salata e versare i ravioli. Il tempo di cottura dipenderà da quanto sarà sottile la sfoglia, può variare dai 2 ai 5 minuti. Condirli secondo ricetta.
Preparare la pasta fresca.Preparare la besciamella.
Mettere dentro, nella besciamella, a caldo i formaggi, i funghi e l’olio tartufato. Amalgamare il tutto molto bene. Mettere in una pentola il brodo vegetale, portare a bollore, buttare i ravioli, aggiungere nel brodo bollente qualche goccia di olio per evitare che la pasta fresca si attacchi, cuocere alcuni minuti, circa 5 ma dipende anche dallo spessore della pasta. Quando i ravioli vengono a galla prenderli con il mestolo forato, condirli con burro fuso salvia e noci sminuzzate. Servire in tavola i ravioli con fonduta di formaggi ad ogni commensale su piatto individuale, a piacere spolverizzare con parmigiano grattugiato.
Amalgamare insieme la polpa di zucca gli amaretti sbriciolati fini, la mostarda di frutta tagliata
molto finemente ed infine sale, pepe, noce moscata e parmigiano. Aggiungere un rosso d’uovo e del pan grattato per avere la giusta consistenza. Preparare la pasta fresca. Dopo aver fatto il ripieno e tirato la pasta come sopra descritto tagliare la pasta nella forma desiderata, a quadrati o con coppa-pasta dentellato, per fare tortelli o ravioli.Prendere il composto e metterlo in una sacca a poche con beccuccio medio e distribuirlo sulla sfoglia tirata e spennellata con l’uovo lasciando lo spazio adeguato. Sulla sfoglia con il composto adagiare un’altra uguale, far fuoriuscire l’aria e con la rotella ritagliare i ravioli. Cuocerli in abbondante brodo di carne o vegetale per pochi minuti 5 circa ( dipende dallo spessore della pasta). Prelevare con il mestolo forato e condirli, in una ciotola capiente con burro fuso e salvia.
Frullare il prezzemolo con le uova e passare al setaccio. Impastare con la farina ed avvolgere nella pellicola per alimenti. Lasciar riposare in frigorifero per 1 ora. Mettere in una pentola 3l. di acqua con 1 mela tagliata a metà, 5 gambi di sedano con le foglie, 3 foglie di alloro ed una presa di sale, far bollire per 40 minuti. Frullare 200gr di acqua con 10 foglie di sedano e filtrare con 1 colino. Unire al brodo e tenere in caldo. Frullare il pane secco con 100gr di grana grattugiato, 40gr di burro, 70gr di latte ed 1 pizzico di sale. Stendere la sfoglia in una pasta sottile. Tirare la sfoglia a mano, con il mattarello, o con la macchinetta a manovella o elettrica.( Ampia o Imperia ).
Tagliarla con la rotella formando dei quadrati di 3-4cm per i tortellini piccoli altre misure per il tipo di pasta da fare : ravioli, ravioloni, tortelli ecc.
Porre al centro di ogni quadrato di pasta delle palline di ripieno, poi piegare la pasta a triangolo facendo aderire bene i bordi, premendo con le mani attorno al ripieno. Mettere in una pentola il brodo vegetale, portare a bollore, buttare i ravioli, aggiungere nel brodo bollente qualche goccia di olio per evitare che la pasta fresca si attacchi, cuocere alcuni minuti, circa 5 ma dipende anche dallo spessore della pasta.
Preparare il ripieno secondo ricetta. Preparare la pasta per i ravioli: impastare a mano (o in una planetaria con il gancio) la farina setacciata, le uova e 1 pizzico di sale. Ottenuto un impasto omogeneo, coprirlo con della pellicola per alimenti e far riposare per 30 minuti. Stendere la pasta in una sfoglia sottile pochi millimetri utilizzando un mattarello o meglio ancora una macchina per stendere la pasta.( Imperia o Ampia ) Formare i ravioli: con l’aiuto di un coppa pasta ritagliare tante formine. Al centro della metà delle formine ottenute posizionare 1 cucchiaino di ripieno, spennellare leggermente i bordi con il tuorlo sbattuto, quindi sovrapporre un’altra formina di pasta facendo aderire bene e sigillando perfettamente i bordi. Portare ad ebollizione una pentola d’acqua salata e versare i ravioli. Il tempo di cottura dipenderà da quanto sarà sottile la sfoglia, può variare dai 2 ai 5 minuti.
Preparare il ripieno secondo ricetta. Preparare la pasta per i ravioli: impastare a mano (o in una planetaria con il gancio) la farina setacciata, le uova e l’olio. Ottenuto un impasto omogeneo, coprirlo con della pellicola per alimenti e far riposare per 30 minuti. Stendere la pasta in una sfoglia sottile pochi millimetri utilizzando un mattarello o meglio ancora una macchina per stendere la pasta.( Imperia o Ampia ) Formare i ravioli: con l’aiuto di un coppa pasta ritagliare tante formine. Al centro della metà delle formine ottenute posizionare 1 cucchiaino di composto di spigola, spennellare leggermente i bordi con il tuorlo sbattuto, quindi sovrapporre un’altra formina di pasta facendo aderire bene e sigillando perfettamente i bordi. Portare ad ebollizione una pentola d’acqua salata e versare i ravioli. Il tempo di cottura dipenderà da quanto sarà sottile la sfoglia, può variare dai 2 ai 5 minuti.
Una stravagante ricetta per un Risotto ai Mirtilli fantastico. Ottimo primo piatto, leggero e di semplice preparazione, dal gusto delicato e pungente ma curioso per qualsiasi palato. Ottimo con vini bianchi frizzanti.
La ricetta del risotto al pesce persico, un buonissimo primo piatto di pesce, leggero e stuzzicante, perfettamente bilanciato ed equilibrato nei suoi valori nutrizionali. Ottimo anche per diete o pranzi leggeri.
Un ottima alternativa al risotto alla parmigiana. Una ricetta particolrmente buona e varia a seconda della birra utilizzata, provala con la scura o doppio malto. Perfetto se accompagnato dalla stessa birra con cui è stato realizzato e per serate a tema… ovviamente tema birra 🙂
Risotto alla Lodigiana:
La ricette per il Risotto alla Lodigiana, una classica e tradizionale ricetta lombarda. Un primo piatto ricco e corposo, perfetto se accompagnato da vino rosso invecchiato. Ideale per una cena importante e con amici di vecchia data.
Il Risotto alla parmigiana, un Must nei risotti, classico delicato e morbidissimo il risotto per qualsiasi occasione, facile e semplice da preparare, piace sempre a tutti. La ricetta base per un risotto all’onda.
La classica ricetta del Risotto alla Vogherese. Un cremosissimo e buonissimo risotto ai peperoni abbrustoliti e mascarpone fresco, una vera delizia per il palato. Ottimo per una cena tra amici e accompagnato da un buon vino strutturato e corposo.
Risotto allo Champagne:
Una ricetta speciale per una cena indimenticabile. Il Risotto allo Champagne è un buonissimo primo piatto, delicato e pregiato, ideale per cene romantiche e importanti. Perfetto abbinato al tartufo, eccezzionale servito con un calice di Champagne fresco.
Ricetta per Risotto allo zafferano, primi piatti Risotto cucina italiana, preparazioni sfiziose e gustose, risotti veloci, riso le modalità per cucinarlo e valorizzarlo al meglio
Il risotto Aurora, o risotto al pomodoro. La classica ricetta del risotto rosso, piace sempre ai bambini curiosi ed è semplicemente buono e gustoso. Ben mantecato e con una spolverata di Parmigiano Reggiano e un filo d’olio evo, Buonissimo.
Fare la pasta fresca. Ottenuti i fogli di pasta sottile con un coltello ben affilato o con un tagliapasta ricavare le pappardelle alla larghezza di 1,5/2cm. Mettere sul fuoco una padella con il burro, l’aglio tagliato
o a fette, il pomodoro pelato, privato dei semi e tritato. Cuocere a fuoco moderato per 5 minuti.
Pulire i funghi porcini e tagliarli a fettine.
Sgusciare i gamberi e privarli del budello.
Unire funghi e gamberi in padella, bagnare con il brodo, salare, pepare e far cuocere per 10 minuti a fuoco lento. Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con la salsa ed il parmigiano.
