TRIPPA
Lavare la trippa e tagliarla a listarelle, preparare il soffritto e fare un brodo di verdure, aggiungere al brodo il soffritto e la trippa e far bollire a fuoco basso per un ora.
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Lavare la trippa e tagliarla a listarelle, preparare il soffritto e fare un brodo di verdure, aggiungere al brodo il soffritto e la trippa e far bollire a fuoco basso per un ora.
Risotto ai Funghi:
Fare soffritto, mettere funghi, mettere riso, aggiungere vino bianco, sfumare, aggiungere brodo e cuocere per 20 minuti.
Togliere dal fuoco e mantecare con burro e parmiggiano reggiano. servire caldo.
Gallina Ripiena di Nonna Cate:
Fare brodo vegetale, nel mixer preparare ripieno per la gallina, inserire ripieno nella gallina e chiudere gallina con filo,
mettere gallina ripiena nel brodo e cuocere a fuoco basso per 2 ore.
Affettare la cipolla e fare un soffritto, inserire peperoni a cubetti, acciuga e paprica. lasciare leggermente appassire, nel frattempo preparare 4 uova sbattute assieme a sale , pepe, goccio di latte, cucchiaio di parmigiano, creata una salsa, versare in padella a fuoco medio e lasciare cuocere per 5 minuti, girare e cuocere ancora per 5 minuti, servire calda.
Cappone farcito alle noci:
Pulire e fiammeggiare il cappone,
preparare la farcia, inserire farcia nel busto del cappone, legare e mettere in pentola a bollire per 2 ore a fuoco basso, salare l’acqua di cottura solo dopo un ora di bollore.
