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Frullare o sbattere con la frusta, il latte di soia con la metà dell’olio.
Continuare a frullare od a frustare per circa 1 minuto, aggiungere a goccia il resto dell’olio.
Aggiungere il succo di limone ed il sale.
Mescolare ancora o frullare per un altro minuto al fine di ottenere un composto omogeneo, liscio e cremoso.
Versare nel bicchiere del mixer: il latte di soia, l’olio evo, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di pepe, la curcuma, l’erba cipollina tritata, l’aceto e l’aglio. Frullare con il mixer lasciando che il composto si addensi. Metterla in una ciotola e deporla in frigorifero per 1 ora in modo che diventi ancora più soda.
In una ciotola capiente mescolare le carote grattugiate, le mandorle tritate, il tofu ed il miele, la scorza di limone grattugiata e tenere da parte. Togliere la pasta dal frigorifero e stenderla con un mattarello allo spessore di ½ cm circa.
Imburrare una tortiera bassa e rivestirla con la pasta stesa. Versare all’interno il composto di carote e pareggiare con una spatola per dolci. Infornare a forno caldo a 180 C° per 30 minuti.
Ungere bene una teglia da forno con olio evo e cospargerla con una cucchiaiata di pane grattato, farla ruotare in modo che il pangrattato aderisca bene su tutte le superfici. In una ciotola capiente mescolare ai porri le uova, il latte di soia, il tofu sbriciolato, la farina di mandorle, una cucchiaiata di pane grattato, sale. Versare il composto nella teglia da forno con il pangrattato e cospargere sulla superficie il resto del pane grattato. Infornare a forno caldo a 200°C per 30 minuti.
Scaldare il vino in una padella, salare ed immergere, una varietà per volta, le verdure, cioè cotta una verdura scolarla e metterla ad asciugare su carta assorbente da cucina e così via per le altre verdure. Scolarle quando saranno ammorbidite e deporle, sempre separatamente, su carta assorbente da cucina in modo da avere 5 gruppi di verdure separate. In una teglia da forno foderata con carta da forno stendere un velo di besciamella e disporre a strati le lasagne, le verdure, una varietà per strato, besciamella, ad ogni strato spolverare con parmigiano e così via. Coprire il tutto con la besciamella, all’ultimo strato, facendola penetrare bene anche agli angoli. Cuocere in forno caldo a 200°C per 30 minuti.
Ungere con la margarina i ramequin (pirottini) e cospargerli con pangrattato. In una ciotola capiente, montare a neve gli albumi, con lo sbattitore elettrico. Incorporare delicatamente la crema di lenticchie negli albumi montati a neve, utilizzando un cucchiaio di legno con movimento dal basso verso l’alto. Versare il composto nei pirottini ed infornare a forno caldo a 180°C per 50 minuti. Spolverizzare di curcuma prima di servire.
Merluzzo alle nocciole e curry con maionese vegana:
Mixare le spezie e impanare i filetti di merluzzo, disporli su teglia da forno e infornare a 200°c per 20 minuti,
servire con maionese vegana