Archivio Navigazione
Maccheroni con Besciamella Gratinati I Maccheroni con Besciamella Gratinati sono un primo piatto gustoso e saporito, ideale per un pranzo od una cena in famiglia o con amici. Per i Maccheroni con Besciamella Gratinati disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. Preparare la besciamella: In una pentola mettere a scaldare il latte con…
Maccheroni alla Napoletana:
Far bollire una pentola piena di acqua, salare, buttare la pasta secondo i tempi di cottura scritti sulla confezione dal produttore.
Scolare al dente i maccheroni, metterli in una ciotola capiente, condirli con la polpa di pomodoro, il parmigiano e mescolare bene.
Maccheroni con Polpettine alla Pugliese:
Mettere i maccheroni in una pentola con acqua bollente leggermente salata e cuocere secondo le istruzioni riportate sulla confezione dal produttore.
Scolarli al dente versarli a strati in una pirofila da forno unta con l’olio evo, versare sopra ogni strato la salsa di pomodoro, le fettine di mozzarella, le polpettine di carne ed il pecorino grattugiato.
Ricoprire l’ultimo strato con i pomodori rosolati, salare e spolverizzare con il pangrattato e l’olio evo rimasto.
Infornare a forno caldo a 180°C per 20 minuti.
Maccheroni con Melanzane e Peperoni:
Far bollire una pentola piena di acqua, salare, buttare la pasta secondo i tempi di cottura scritti sulla confezione dal produttore.
Scolare al dente i maccheroni, metterli in una ciotola capiente, condirli con la salsa di melanzane e peperoni preparata e mescolare bene.
Maccheroni con le Sarde alla Siciliana:
Far riprendere il bollore al liquido di cottura dei finocchi, buttare la pasta secondo i tempi di cottura scritti sulla confezione dal produttore.
Scolare al dente i maccheroni, versarli 1 primo strato in una pirofila da forno unta di olio evo, mettere sopra alcuni filetti di sarde, un po’ di salsa ai pinoli ed uvetta e così via fino ad esaurimento degli ingredienti.
Infornare a forno caldo a 180°C per 15 minuti a gratinare.
Maccheroni con Ricotta alla Romana:
Maccheroni con Ricotta alla RomanaFar bollire una pentola piena di acqua, salare, buttare la pasta secondo i tempi di cottura scritti sulla confezione dal produttore.
In una zuppiera mettere la ricotta, la cannella, lo zucchero, 3 cucchiai di acqua di cottura dei maccheroni e mescolare bene.
Scolare al dente i maccheroni e metterli nella zuppiera della ricotta e mescolare bene.
Maccheroni con Gamberi alla Pescarese:
In una pentola piena di acqua bollente salata, mettere a cuocere la pasta, per il tempo di cottura indicato sulla confezione dal produttore.
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere l’aglio e schiacciarlo con i rebbi di una forchetta, il peperoncino, la passata di pomodoro, sale e cuocere per 15 minuti dalla ripresa del bollore a fiamma bassa.
Unire i gamberi tagliati a dadini e cuocere per 5 minuti mescolando.
A fine cottura eliminare aglio e peperoncino.
Scolare i maccheroni metterli in una zuppiera e condirli con la salsa di gamberi e spolverizzare con il prezzemolo tritato, mescolare bene.
Maccheroni con Mozzarella:
Far bollire una pentola piena di acqua, salare, buttare la pasta secondo i tempi di cottura scritti sulla confezione dal produttore.
Scolare al dente i maccheroni, metterli in una pirofila da forno imburrata a strati.
Fare 1 primo strato di maccheroni, distribuire sopra le fettine di mozzarella, cospargere con il parmigiano e pepe nero macinato al momento ed un po’ di burro a fiocchetti, continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Infornare a forno caldo a 200°C per 10 minuti o a doratura della superficie.
Maccheroni alla Abruzzese:
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere l’aglio, schiacciarlo con i rebbi di una forchetta, il peperoncino e far imbiondire.
Far bollire una pentola piena di acqua, salare, buttare la pasta secondo i tempi di cottura scritti sulla confezione dal produttore.
Scolare al dente i maccheroni, versarli nella padella con aglio, olio, peperoncino e mescolare bene.
Servire in tavola in 4 piatti individuali e spolverizzarli con il prezzemolo tritato.
Maccheroni con Carciofi alla Calabra:
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro e l’olio evo.
Aggiungere gli spicchi di carciofo sgocciolati, pepe, sale e far rosolare a fiamma bassa mescolando.
Far bollire una pentola piena di acqua, salare, buttare la pasta secondo i tempi di cottura scritti sulla confezione dal produttore.
Scolare al dente i maccheroni, metterli in una ciotola capiente, condirli con gli spicchi di carciofo rosolati con il loro sugo di cottura, metà del pecorino e mescolare bene.
Maccheroni con la Zucca:
Far bollire una pentola piena di acqua, salare, buttare la pasta secondo i tempi di cottura scritti sulla confezione dal produttore.
Scolare al dente i maccheroni, metterli in una ciotola capiente, condirli con il restante burro, i dadini di zucca rosolati, 3 grattate di noce moscata, pepe, il parmigiano e mescolare bene.
Maccheroni alla Toranese:
Far bollire una pentola piena di acqua, salare, buttare la pasta secondo i tempi di cottura scritti sulla confezione dal produttore.
Scolare al dente i maccheroni, metterli in padella con le cipolle e la pancetta a dadini tenuti da parte, aggiungere metà del pecorino grattugiato e mescolare bene.
Maccheroni al Brandy:
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro.
Aggiungere la cipolla affettata e far imbiondire.
Unire l’acqua di vegetazione dei pomodori e farla ridurre quasi completamente.
Aggiungere il brandy e far evaporare un po’.
Unire il pomodoro a dadini, pepe, sale e far cuocere per 10 minuti a fiamma moderata, mescolare.
Far bollire una pentola piena di acqua, salare, buttare la pasta secondo i tempi di cottura scritti sulla confezione dal produttore.
Scolare al dente i maccheroni, metterli in una ciotola capiente, condirli con la polpa di pomodoro e mescolare bene.
Maccheroni con le Seppie:
Togliere le seppie con metà del sugo e depositarle su di un piatto di portata, saranno un ottimo secondo piatto e tenere da parte.
Far bollire una pentola piena di acqua, salare, buttare la pasta secondo i tempi di cottura scritti sulla confezione dal produttore.
Scolare al dente i maccheroni, metterli in una ciotola capiente e versare sopra l’altra metà del sugo di seppie e mescolare bene.
Maccheroni alla Calabrese:
Far bollire una pentola piena di acqua, salare, buttare la pasta secondo i tempi di cottura scritti sulla confezione dal produttore.
Mettere in una zuppiera la ricotta, diluirla con alcuni cucchiai di acqua di cottura, unire il burro, il peperoncino in polvere e mescolare bene.
Scolare al dente i maccheroni, versarli in zuppiera e mescolare bene.
Maccheroni alla Marinara:
In una padella antiaderente mettere a scaldare 2 cucchiai di olio evo.
Aggiungere l’aglio, schiacciarlo con i rebbi di una forchetta, il peperoncino e far imbiondire.
Unire la passata di pomodoro, sale e cuocere per 25 minuti a fiamma bassa mescolare di tanto in tanto.
Eliminare l’aglio ed il peperoncino, aggiungere le olive nere, i capperi e mescolare.
Far bollire una pentola piena di acqua, salare, buttare la pasta secondo i tempi di cottura scritti sulla confezione dal produttore.
Scolare al dente i maccheroni, versarli nella padella con il sugo, spolverizzare con il prezzemolo tritato e mescolare.
Maccheroni alla Marchigiana:
Far bollire una pentola piena di acqua, salare, buttare la pasta secondo i tempi di cottura descritti sulla confezione dal produttore.
Scolare al dente i maccheroni, distribuirli sul piano di lavoro e farcirli con il composto preparato.
Imburrare una pirofila da forno, disporre i maccheroni in 2 strati, ricoprendo ogni strato con panna, parmigiano e fiocchetti di burro.
Infornare a forno caldo a 180°C fino a doratura della superficie.
Maccheroni come ad Andria:
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere l’aglio e la cipolla tritati e far imbiondire.
Unire la passata di pomodoro, pepe, sale e cuocere a fiamma bassa per 25 minuti, mescolare di tanto in tanto.
Far bollire una pentola piena di acqua, salare, mettere le foglioline di ruta, buttare la pasta secondo i tempi di cottura scritti sulla confezione dal produttore.
Scolare al dente i maccheroni, metterli in una ciotola capiente, condirli con la salsa preparata, il pecorino grattugiato e mescolare bene.
Pasticcio di Maccheroni alla Barese:
In una pentola piena di acqua bollente salata, mettere a cuocere i maccheroni, per il tempo di cottura indicato sulla confezione dal produttore.
Scolarli al dente e tenere da parte.
Stendere la pasta tolta dal canovaccio e formare 2 sfoglie, 1 della dimensione sufficiente a foderare interamente, fondo e pareti, una teglia da forno e l’altra per coprire la teglia.
Cospargere con una noce di burro una teglia da forno, foderare con la 1 sfoglia fondo e pareti, versare a strati dei maccheroni sul fondo e distribuirli bene a ricoprirlo, versare sopra la salsa preparata, la mozzarella a fettine, le polpettine, le uova sode a fettine, il prosciutto crudo a listarelle, il tacchino a dadini, cospargere con il parmigiano tutta la superficie.
Procedere così con il secondo strato fino ad esaurimento degli ingredienti.
Disporre sopra la 2 sfoglia e chiudere bene ai bordi.
Infornare a forno caldo a 180°C per 20 minuti o fino a doratura della superficie.
Maccheroni alla Pugliese:
In una padella antiaderente mettere a scaldare 2 cucchiai di olio evo.
Aggiungere i pomodori divisi a metà e far rosolare per 8 minuti mescolando e tenere da parte.
Far bollire una pentola piena di acqua, salare, buttare la pasta secondo i tempi di cottura scritti sulla confezione dal produttore.
Scolare al dente i maccheroni, mettere 1 primo strato in una pirofila da forno imburrata, depositare sopra a coprirli delle fettine di salame e mozzarella, cospargere con il pecorino grattugiato, la salsa di pomodoro e continuare così a strati fino ad esaurimento degli ingredienti, l’ultimo strato deve essere di pasta.
Coprire la superficie di pasta con i pomodori rosolati, cospargere con il pangrattato, sale e poco olio evo versato a filo.
Infornare a forno caldo a 200°C per 10 minuti o a doratura della superficie.
Sfornare la pasta.
Pasticcio di Maccheroni alla Romana:
Spezzettare a mano i maccheroni, metterli in una pentola con acqua bollente salata e cuocerli al dente secondo le istruzioni riportate sulla confezione dal produttore.
Scolarli, metterli in una zuppiera, condirli con burro, parmigiano, mescolare bene e tenere da parte.
Stendere la pasta tolta dal canovaccio e formare 2 sfoglie, 1 della dimensione sufficiente a foderare interamente, fondo e pareti, una teglia da forno e l’altra per coprire la teglia.
Cospargere di strutto una teglia da forno, foderare con la 1 sfoglia fondo e pareti, versare metà dei maccheroni sul fondo e distribuirli bene a ricoprirlo, versare sopra il ragù preparato, le polpettine, i maccheroni restanti dando alla preparazione una forma di cupola.
Spalmare sopra uniformemente la crema preparata e disporre sopra la 2 sfoglia e chiudere bene ai bordi.
Spennellare la superficie con 1 uovo sbattuto.
Infornare a forno caldo a 180°C per 20 minuti o fino a doratura della superficie.
Servire in tavola direttamente nella teglia di cottura e spolverizzare con lo zucchero vanigliato.
Maccheroni ai 2 Formaggi:
Far bollire una pentola piena di acqua, salare, buttare la pasta secondo i tempi di cottura scritti sulla confezione dal produttore.
Scolare al dente i maccheroni, metterli in una ciotola capiente, condirli con il burro, il prezzemolo tritato, la panna con i formaggi e mescolare bene.
Versare la pasta condita in una pirofila da forno imburrata.
Infornare a forno caldo a 200°C per 10 minuti o a doratura della superficie.
Sfornare la pasta e cospargerla con il rimanente emmental.
Pasticcio di Maccheroncelli alla Toscana:
Spezzettare a mano i maccheroncelli, metterli in una pentola con acqua bollente salata e cuocerli al dente secondo le istruzioni riportate sulla confezione dal produttore.
Scolarli, metterli in una zuppiera, condirli con metà del ripieno appena preparato, 20gr di burro, 2 cucchiai di parmigiano, mescolare bene e tenere da parte.
Stendere la pasta tolta dal canovaccio e formare 2 sfoglie, 1 della dimensione sufficiente a foderare interamente, fondo e pareti, una teglia da forno e l’altra per coprire la teglia.
Imburrare una teglia da forno, foderare con la 1 sfoglia fondo e pareti, versare i maccheroncelli con il ripieno preparati e distribuirle bene.
Disporre sopra la 2 sfoglia e chiudere bene ai bordi.
Praticare al centro della superficie 1 piccolo foro dove introdurre un cartoncino arrotolato in modo da permettere la fuori uscita del vapore durante la cottura.
Infornare a forno caldo a 180°C per 30 minuti.
Servire in tavola direttamente nella teglia di cottura con a parte il ripieno rimasto in salsiera ed il parmigiano rimasto nella formaggera a disposizione dei commensali.
In una pentola piena di acqua bollente salata, mettere a cuocere la pasta, per il tempo di cottura indicato sulla confezione dal produttore.
Scolarla al dente e depositarla su di un piatto grande.
Riempire i cannelloni con il ripieno preparato aiutandosi con un cucchiaino da caffè.
Depositare sul fondo di una teglia da forno leggermente imburrata metà del ragù preparato, allineare i cannelloni ripieni, versare sopra il restante ragù, dei fiocchetti di burro e spolverizzare con il parmigiano.
Infornare a forno caldo a 180°C per 20 minuti o a gratinatura della superficie.
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere la carne di manzo tritata e far rosolare bin ogni sua parte mescolando.
Unire i pomodori, i piselli sgranati, pepe, sale e far rosolare per 5 minuti mescolando.
Aggiungere 1 bicchiere di acqua e cuocere per 25 minuti a fiamma bassa al fine di ottenere una salsa di giusta consistenza.
Unire la mozzarella a dadini e mescolare e mescolare per 3 minuti a fiamma bassa.
In una pentola piena di acqua bollente salata, mettere i perciatelli (maccheroni) a lessare per il tempo indicato sulla confezione dal produttore. Scolarli e versarli nella padella con la salsa di pomodoro, mescolare bene.
In una pentola piena di acqua bollente salata, mettere i maccheroni a lessare per 5 minuti, non devono cuocere totalmente e scolarli.
In una padella antiaderente a bordi alti mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere i maccheroni e farli soffriggere fino a doratura, mescolando sempre.
Aggiungere la salsa di pomodoro, salare, pepare, e cuocere per altri 5 minuti mescolando bene, togliere dal fuoco.
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi.
Mettere le melanzane infarinate a friggere, depositarle su carta assorbente da cucina per far rilasciare l’olio in eccesso e tenere da parte.
In una teglia da forno unta di burro mettere uno strato di maccheroni, sopra uno strato di pomodori, poi uno strato di melanzane fritte, uno strato di scamorza a fettine e così via fino al termine degli ingredienti.
Spolverizzare la superficie con grana grattugiato.
Infornare a forno caldo a 180°C per 20 minuti.
In una padella antiaderente mettere a scaldare il burro.
Aggiungere la cipolla, il sedano, i porri, le carote tutti tritati finemente e far soffriggere per 5 minuti a fiamma moderata.
Unire la salsa di pomodoro, pepe, sale, 1 mestolo di acqua calda e far cuocere per 15 minuti a fiamma bassa e padella coperta.
Aggiungere i fegatini a pezzetti e cuocere ancora per 5 minuti.
In una teglia da forno unta di burro mettere uno strato di maccheroni, sopra uno strato di fegatini e verdure, poi uno di parmigiano grattugiato e così via fino al termine degli ingredienti.
Spolverizzare la superficie con grana grattugiato.
Infornare a forno caldo a 150°C per 60 minuti.
In una ciotola capiente mettere il sugo di pomodoro, i rigatoni, basilico fresco, la ricotta salata, 1 cucchiaio di parmigiano e mescolare bene.
Aggiungere le melanzane fritte, mescolare bene.
Ungere con una noce di burro una teglia da forno.
Mettere nella teglia un primo strato di pasta, a seguire uno strato di mozzarella a dadini poi 1 strato di melanzane, e così via fino ad esaurimento degli ingredienti.
Terminare con melanzane depositate in superficie, mozzarella sparsa, coprire l’intera superficie con parmigiano grattugiato ed alcune foglie di basilico.
Infornare a forno caldo a 180°C per 20 minuti.
Spennellare la superficie del composto con olio evo.
Posizionare il forno in modalità grill e cuocere per altri 10 minuti.
Mettere tutte le verdure in una padella antiaderente capiente con le erbe aromatiche, l’aglio ed il porro affettato sottile.
Sfumare con il vino bianco, aggiungere il tabasco, il sale, il peperoncino e cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti.
In una pentola piena di acqua bollente salata, lessare i maccheroni o rigatoni e scolarli al al dente.
Metterli nella padella delle verdure ed amalgamare bene.
Una tipica e tradizionale ricetta mantovana, la ricetta dei maccheroni alla Gonzaga risale al 1600, inventata da Bartolomeo Stefani capo-cuoco alla corte dei Gonzaga. Una ricetta semplice e speziata, per un primo piatto leggero e accattivante.
Pasta al forno, una ricetta buonissima e veloce per una pasta speciale. Croccante all’esterno e morbida e filante all’interno. Ottima anche riscaldata in un secondo tempo. Piace sempre a tutti e sopratutto ai più piccini.