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Ingredient: magatello

Vitello Tonnato al Forno

Vitello Tonnato al Forno:
Togliere la carne dalla padella e disporla in una pirofila da forno.
Infornare a forno caldo a 180°C per 45 minuti, rigirarla e bagnarla con il suo liquido di cottura di tanto in tanto.
A cottura ultimata togliere la carne dal forno, far raffreddare e tagliarla a fette.
Disporre le fette di carne ordinatamente su di un piatto di portata.
Dalla padella di cottura eliminare il rametto di rosmarino e la salvia, e passare al minipimer ad immersione il sugo di rosolatura della carne con il succo di limone.
Unire questa salsina alla maionese e mescolare bene.
Spalmare la salsa appena preparata sulle fette di carne, guarnire, a piacere, con capperi, cetriolini, peperoni a listarelle, maionese a fiocchetti, ecc.
Mettere in frigorifero fino al momento di servire.

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Vitello all’Ostrica

Mettere il pezzo di carne in un tegame dove ci entri esattamente.
Condirlo in ogni sua parte con sale, pepe, olio evo ed il succo di limone.
Coprire il tegame, con carta da forno leggermente oliata, coprire con il suo coperchio, mettere un peso sopra il coperchio in modo da ottenere una chiusura ermetica o come una ostrica.
Cuocere a fiamma bassa per 60 minuti.
Togliere la carne dal tegame, far riposare per 10 minuti, tagliarla a fette sottili e depositarle su di un piatto di portata caldo.
Filtrare, al colino fine, il sugo rimasto nel tegame e versarlo sulle fettine di carne.

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Vitello tonnato alla Luciano

Mettere, in una pentola, con brodo vegetale bollente, preparato con sedano, carote, cipolla, aglio, alloro, sale, oppure in acqua bollente con 1 cucchiaino di dado vegetale ( vedi nota) e cuocere per 1 ora. Lasciare raffreddare.
Preparare la salsa tonnata: mettere nel frullatore: il tonno, i capperi, le acciughe, le cipolline e la maionese, azionare fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea. A carne raffreddata si taglia a fettine sottili, con un coltello ben affilato, meglio se tagliata a macchina, si deposita su di un piatto di portata e la si copre con la salsa tonnata preparata. Mettere in frigorifero fino al momento di servire.

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Magatello all’Ananas e spezie

Il Magatello all’ananas e spezie, un superbo secondo piatto di carne, leggero e saporito facile da preparare incredibile nel gusto. Non dovete essere dei veri chef per realizzare un’arrosto tenero e saporito dal gusto speciale, provate questa ricetta, vi piacerà di sicuro.

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Vitello tonnato alla Luciano

Legare il pezzo di carne tipo arrosto, infarinare leggermente.Mettere a rosolare con burro, salvia e sfumare con vino bianco. Mettere nel brodo vegetale e cuocere per 1 ora. Lasciare raffreddare.
A carne raffreddata si taglia a fettine e si copre con salsa tonnata.

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