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Ingredient: Noce di cocco

Gelato al cocco

Mettere in una casseruola 250cl di acqua quando è ben calda togliere dal fuoco. Unire la noce di cocco grattugiata,mescolare e lasciare riposare 30 minuti. Misurare la quantità di liquido ottenuta ed unire altra acqua o latte fino a raggiungere i 250cl. Unirlo in una casseruola alla panna ed al sale. Mettere sul fuoco a fiamma dolce, mescolando ogni tanto fino al primo bollore.
Togliere dal fuoco, unire lo zucchero. Lasciare raffreddare mescolando ogni tanto. Mettere nella gelatiera per 25 minuti.

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Gamberi in conchiglia

Lessare i gamberi in abbondante acqua bollente salata e con aceto, dopo 2 minuti di bollitura far raffreddare e sgusciare i gamberi. Tagliare a julienne le carote, il sedano, la lattuga belga, il radicchio, la noce di cocco. Mescolare le verdure con i gamberi, il mais e la senape. Versare il composto in una conchiglia o in una coppetta, avendo cura di mettere sul fondo delle foglie di lattuga o di radicchio e guarnire con fette di limone.

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Cocco al rum

Forare la noce di cocco far sgocciolare bene, poi riempire la noce di rum. Chiudere il foro con un piccolo tappo di sughero e sigillare con cera per ottenere una chiusura ermetica. Lasciar macerare per 6 mesi. Mettere in frigorifero per 3 giorni, riaprire il foro e servire il liquore direttamente dalla noce.

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