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Ingredient: Noci

Charlotte di Mele con Crema alle Arance

Charlotte di Mele con Crema alle Arance:
Preparare la crema di arancia:
In una padella mettere100gr di zucchero, l’aceto di mele, 2 cucchiai di acqua e far caramellare a fiamma bassa.
Aggiungere nel caramello le fettine di mele, le striscioline sottili di arancia e di limone e cuocere a fiamma bassa per 20 minuti.
Unire la frutta secca tritata, 20gr di burro e far sciogliere mescolando, spegnere il fuoco e tenere da parte.
Preparare la bagna:
in un pentolino con 125cl di acqua, 40gr di zucchero, le bucce di limone e arancia e far bollire per 2 minuti.
Bagnare con la bagna il pan di Spagna ed i savoiardi.
Nella tortiera distribuire i savoiardi in piedi attorno alla circonferenza, inserire il primo disco di pan di spagna, depositare un primo strato di crema su tutta la sua superfice.
Inserire il secondo disco di pan di spagna, depositare un altro strato di crema su tutta la sua superfice.
Chiudere con il terzo disco di pan di spagna.
Mettere il tutto in frigorifero per 6 ore.
Togliere dal frigorifero e distribuire sopra la charlotte le fettine di mela caramellate, guarnire a piacere con frutti di bosco.
Togliere la cerniera depositare la charlotte su piatto di portata o su alzatina per dolci.

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Insalata di Cavolini di Bruxelles e Spinaci

Insalata di Cavolini di Bruxelles e Spinaci:
Disporre in una teglia da forno i cavolini di Bruxelles, gli acini di uva, 1 cucchiaino di miele, il peperoncino, l’olio evo, pepe, sale e mescolare bene.
Infornare a forno caldo a 180°C per 20 minuti.
Mettere in teglia le noci pecan tritate e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Togliere dal forno e far intiepidire.
In un barattolo di vetro con chiusura ermetica mettere il succo di limone, 1 cucchiaino di miele, 1 cucchiaino di senape, l’aceto di mele, la senape, pepe, sale, chiudere bene il barattolo con il suo tappo ed agitare bene al fine di ottenere una vinaigrette.
Distribuire in 4 piatti piani le foglie di spinaci a coprire il piatto, i cavolini di Bruxelles con le noci, l’uva ed il loro sugo di cottura, i datteri a dadini, il roquefort a dadini e condire ogni piatto con la vinaigrette.

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Cappone Ripieno con Mostarda

Cappone Ripieno con Mostarda:
In una ciotola capiente mettere le noci tritate, il pancarrè strizzato, il parmigiano, il burro, le uova noce moscata, pepe, sale ed amalgamare bene il tutto al fine di ottenere un composto omogeneo se non lo fosse aggiungere un po’ di latte.
Introdurre il ripieno preparato nel cappone e cucire con un filo di cotone tutte le aperture e legare le cosce e le ali a tutto il corpo del cappone, utilizzare uno spago da cucina.
In una pentola con 3 litri di acqua bollente, mettere il cappone ripieno, la polpa di manzo, carota, cipolla, sedano e far bollire per 120 minuti a fiamma bassa.
Spegnere il fuoco, togliere la polpa di manzo che servirà per altre preparazioni e far raffreddare il cappone nel suo brodo.
Togliere il cappone con le mani slegarlo e depositarlo su di un piatto di portata.
Prima di servirlo in tavola metterlo in forno avvolto in carta di alluminio per alimenti per 30 minuti a 150°C.
Togliere carta di alluminio per alimenti e depositalo su di un piatto di portata contornato dalla mostarda ed a piacere da patatine lesse cotte a vapore.

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Insalata con Frutti di Bosco e Gamberetti

Insalata con Frutti di Bosco e Gamberetti L’Insalata con Frutti di Bosco e Gamberetti è un antipasto gustoso e saporito ideale per iniziare un pranzo od una cena, a base di pesce, in famiglia o con amici o per un buffet. Per l’Insalata con Frutti di Bosco e Gamberetti disporre tutti gli ingredienti dosati sul…

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Banana Bread

Banana Bread:
Preriscalda il forno a 180°C e imburra una teglia per plumcake. Metti da parte.In una ciotola grande, schiaccia le banane mature con una forchetta fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Puoi aggiungere alcuni piccoli pezzi di banana per aggiungere una consistenza interessante al dolce.Aggiungi lo zucchero alle banane schiacciate e mescola bene. Aggiungi l’uovo leggermente sbattuto e il burro fuso, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola nuovamente.Setaccia la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella (se desiderato) sopra il composto di banane. Mescolare delicatamente con una spatola fino a incorporare gli ingredienti secchi. Aggiungi le noci tritate (se desiderato) e mescola nuovamente.Versa l’impasto nella teglia per plumcake precedentemente preparata. Livellare la superficie con una spatola. Inforna nel forno preriscaldato per circa 50-60 minuti o fino a quando uno stecchino infilato al centro esce pulito. Assicurati di controllare la cottura intermittente per evitare che il banana bread si bruci.

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Brownies al cioccolato

Brownies al cioccolato:
Iniziare preriscaldando il forno a 180°C e preparando una teglia quadrata o rettangolare rivestendola con carta forno. Metti da parte.
In una ciotola resistente al calore, metti il ​​cioccolato fondente spezzettato e il burro. Fai sciogliere il tutto a bagnomaria, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
In un’altra ciotola, sbatti le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola bene. Versa il cioccolato fuso e il burro nella ciotola con l’impasto di uova e zucchero, mescolando delicatamente fino a incorporare tutto.
Setaccia la farina, il cacao in polvere e il sale sopra il composto di cioccolato e uova. Mescolare delicatamente con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versa l’impasto nella teglia precedentemente preparata e livella la superficie con una spatola. Inforna nel forno preriscaldato per circa 25-30 minuti o fino a quando la parte superiore risulta croccante e l’interno è ancora leggermente umido.

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Putizza Triestina

Preparare il ripieno:
in una ciotola mettere le noci spezzettate, l’uvetta strizzata, il pangrattato, il rum e mescolare bene.
Stendere il ripieno uniformemente sul rettangolo di pasta, arrotolare la pasta su sé stessa.
Depositarla in una tortiera con cerniera imburrata del diametro di 20cm e lasciar lievitare per 60 minuti nel forno spento.
Spennellare la superficie con l’uovo sbattuto.
Infornare a forno caldo a 180°C per 50 minuti.
Sfornare, far raffreddare e depositare su piatto di portata.

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Panpepato Senese

In un padellino antiaderente versare il cioccolato, lo zucchero e far fondere a fiamma bassa, mescolare velocemente sempre per favorire l’amalgama ed evitare che il composto bruci.
Togliere da fuoco, unire le noci, i canditi, le mandorle intere, la noce moscata (8 grattate), 1 cucchiaino di cannella in polvere e mescolare bene per amalgamare il tutto.
Mettere su di una teglia da forno ricoperta da carta da forno le ostie leggermente distanziate le une dalle altre, depositare su di ognuna un po’ di composto preparato dello spessore di 1cm e che stia ben all’interno dell’ostia, rabboccare l’ostia verso il composto in modo da racchiuderlo.
Infornare a forno caldo a 160°C per 30 minuti.

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Presnitz

In una ciotola capiente mettere l’va sultanina strizzata, le noci e le mandorle tritate, i pinoli, i canditi a dadini, i biscotti grattugiati, la cannella, il chiodo di garofano, tutto il rum, mescolare bene e tenere da parte.
Sul piano di lavoro distendere il rotolo di pasta sfoglia, mettere al centro il ripieno preparato, arrotolarla su sé stessa avendo cura di far aderire molto bene i bordi della pasta in modo che il ripieno non fuori esca in cottura.
A piacere si può dare forma al rotolo, per esempio, sagomandolo a brioche.
Spennellare tutta la superficie del rotolo con il tuorlo sbattuto.
Mettere il presnitz in una tortiera imburrata ed infarinata.
Infornare a forno caldo a 180°C per 30 minuti o fino a doratura.

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Merluzzo alla Genovese

In una padella antiaderente mettere a bollire l’olio evo.
Aggiungere 1 spicchio di aglio, il merluzzo pulito e far rosolare in ogni loro parte.
Togliere dal fuoco, mettere il merluzzo in una pentola, coprirli di acqua e farli cuocere a fuoco medio per 25 minuti.
Aggiungere il prezzemolo, l’aglio, i pinoli, i gherigli di noce tutti tritati, far cuocere ancora per 7 minuti in modo da far insaporire il pesce.

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Risotto delle Monache del Sacro Monte

Risotto delle Monache del Sacro Monte:
In una larga padella antiaderente mettere a scaldare 2 cucchiai di olio evo.
Aggiungere la cipolla tritata e soffriggerla per 2 minuti.
Aggiungere riso e farlo tostare per 2 minuti mescolandolo con un cucchiaio di legno.
Versare il vino bianco e lasciarlo evaporare, mescolare sempre.
Aggiungere brodo vegetale 1 mestolo alla volta, quando il brodo sarà assorbito versare l’altro mestolo di brodo così per 18 minuti, fino a cottura del riso.
Aggiungere i carciofi trifolati, il prosciutto cotto a dadini, i gherigli di noce interi, la formaggella a cubetti e mantecare il tutto mescolando con un cucchiaio di legno.
Lasciar riposare il risotto per 2 minuti prima di servire

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Salsa alle Noci

Salsa alle Noci:
Tritare i gherigli di noci nel frullatore fino a ridurli in polvere.
Versare la besciamella (vedi nota) in una pentola con le noci ed al tuorlo d’uovo, mescolare bene con un cucchiaio e mettere su fuoco basso.
Far cuocere, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, per 10 minuti.

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Sugo Noci e Limoni

Mettere sul fuoco una pentola con tre litri di acqua.
Appoggiare sulla pentola una zuppiera in modo che si riscaldi.
Versare nella zuppiera i gherigli di noce tritati.
Unire la cannella, lo zucchero, la scorza di limone tritata fine ed il sale fino.
Aggiungere il burro a fiocchetti, lasciare che si ammorbidisca al calore del vapore.
Impastare tutti gli ingredienti aiutandosi con una forchetta.
Unire la panna e mescolare.

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Salsa alla Mela

Salsa alla Mela:
Mettere in una ciotola la mela tagliata a dadini.
Aggiungere la fontina tagliata a cubetti, il prosciutto cotto tagliato a listarelle e le noci sgusciate e tritate grossolanamente.
Condire con olio, sale, pepe ed il succo di mezzo limone.
Mescolare bene.

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Pesto di mandorle e noci

Mettere nel mixer e tritare finemente: mandorle, noci e pistacchi.
Mettere tutto il trito in una ciotola capiente.
Unire i cucchiai di panna e mescolare bene, dal basso verso l’alto.
Salare, pepare, insaporire con un po’ di cannella, noce moscata ed un cucchiaino di zucchero.

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Sugo di noci

In una pentola piena di acqua bollente salata, mettere a bollire i gherigli di noce per 5 minuti, in questo modo è più facile spelarli.
Sul piano di lavoro con un coltello ben affilato, togliere la pellicina ai gherigli, è quella che rende amarognolo il gusto della noce.
Metterli nel mortaio insieme ai pinoli tritati, all’aglio tritato, al prezzemolo tritato ed alla maggiorana tritata.
Pestare vigorosamente il tutto fino ad ottenere una poltiglia densa.
Diluire il composto aggiungendo l’olio a filo.
Regolare di sale, di pepe e mescolare bene.

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Sugo al salmone

Sugo al salmone:
In una padella antiaderente mettere ad insaporire ed a sciogliere il burro con i semi di finocchio, a fiamma bassa.
Unire il salmone affumicato a striscioline.
Versare la vodka e far fiammeggiare.
Aggiungere la panna ed il tabasco.
Unire le noci tritate e mescolare bene.

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Tre in una volta

Dividere la pasta preparata in 3 parti uguali e con 2/3 riempire 2 settori.
Dividere il terzo di pasta rimanente in 2 parti, mescolarne 1 con il cacao.
Riempire il terzo settore con la pasta semplice sotto e con quella al cacao sopra, passare sopra una forchetta in modo da formare una spirale.
Ricoprire la pasta al cacao con le pesche, distribuire i ribes e le albicocche negli altri 2 settori.
Spargere le mandorle sulle pesche e le noci sulle albicocche.
Infornare a forno caldo 200°C per 30 minuti.

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Tortiglioni al verde

Frullare il prezzemolo, le noci, l’aglio, il sale, il pepe ed il pecorino a cubetti.
Scolare la pasta al dente e conservare un po’ d’acqua di cottura.
Condire i tortiglioni con la salsa aggiungendo un po’ d’acqua di cottura in modo da ottenere una salsa cremosa.
Mettere nel piatto di portata e mescolare bene.

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Tartine di radicchio e ricotta

Abbrustolire le fette di pane in cassetta sotto il grill del forno.
Eliminare la crosta e tagliare ognuna in 4 parti.
Riempire una siringa da pasticcere, con il becco a stella, con il composto di ricotta e spremerlo sui crostini.
Unire mezza noce su ogni quadratino di pane.

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Pasta corta o linguine con noci e limoni

Mettere in una ciotola capiente, l’olio evo, la buccia dei limoni grattugiata, le noci tritate, il prezzemolo tritato, il sale ed il pepe, sarà il condimento della pasta.
In una pentola piena di acqua bollente salata, mettere a cuocere la pasta, per il tempo di cottura indicato sulla confezione.
Scolarla al dente e versarla nella ciotola con il condimento, mescolare bene.
Aggiungere il grana grattugiato, mescolare bene.
Servire in tavola ad ogni commensale su piatto individuale.

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Pasta alle noci o Nociata

Pasta alle noci o Nociata La Pasta alle noci o  Nociata è buona, veloce da preparare ed è ideale da servire in qualsiasi occasione. La Pasta alle noci o Nociata è un primo piatto veloce e semplice ed accontenta tutta la famiglia.   Per la Pasta alle noci o Nociata disporre tutti gli ingredienti dosati…

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Pasta al pesto di pistacchi

Versare la pasta in una padella antiaderente.
Aggiunger qualche cucchiaio di pesto, e farla saltare scuotendo la padella.
Unire, poco alla volta, l’acqua di cottura, in modo che formi una salsina che avvilupperà la pasta.
Amalgamare il tutto con il resto del pesto ed il parmigiano e servire spolverando con granella di pistacchi.

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Gnocchetti sardi con Curry e Gamberi

In una padella antiaderente con un filo d’olio, una manciata di gherigli di noce e la mela tagliata a dadini, far saltare le code di gambero per 10 minuti, salare e pepare.
Im una pentola capiente, lessare la pasta in abbondante acqua salata.
In una padella antiaderente soffriggere la cipolla tagliata a julienne sottile con 2 cucchiai d’olio, insaporire con mezzo cucchiaino di curry, un pizzico di sale.
Sfumare con 1 dito di vino bianco.
Aggiungere un bicchiere di fumetto di pesce ed 1dl di panna.
Portare a bollore lentamente.
Mettere la pasta scolata al dente in questo sugo e farla insaporire per qualche minuto.

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Insalata di pollo e tacchino tiepida alle noci

Mettere tutta la carne a pezzetti nella pentola a pressione con l’acqua ed il vino bianco.
Chiudere la pentola con il suo coperchio e cuocere per 5 minuti a partire dal sibilo.
In una ciotola sciogliere il sale con l’aceto, unire l’olio di noce ed emulsionare bene sbattendo con una forchetta.
Al termine aprire la pentola dopo aver scaricato tutto il vapore, scolare la carne dal liquido di cottura, metterla in una ciotola e condirla con la salsina all’olio di noci o olio evo.
Aggiungere i gherigli di noce spezzettati, l’insalata trevisana tagliata a listarelle sottili e mescolare bene.

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Insalata di Fichi e Bresaola

In una ciotola preparare una emulsione con l’olio, il sale e l’aceto.
In un piatto da portata disporre la bresaola, la rucola, le noci spezzettate, le scaglie di grana e sopra i fichi tagliati a spicchi.
Cospargere il piatto con l’emulsione.
Servire con 50g di pane integrale o di segale, oppure con del pane arabo.

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Bonissima

Imburrare ed infarinare una teglia per crostate da 20cm di diametro o foderarla con carta da forno sulla quale si depositerà un disco ricavato da 2/3 di pasta frolla. Polverizzare le noci nel mixer, depositarle in una ciotola e mescolarle con il brandy, il miele. Stendere il composto ottenuto sulla pasta frolla. Ricavare un altro disco dalla pasta frolla rimasta, adagiarlo sulla farcia facendolo aderire bene ai bordi. Infornare a forno caldo 180°C per 40 minuti. Far raffreddare la crostata. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e con una spatola rivestire completamente la torta. Guarnire la torta con gherigli di noci sgusciate.

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TORTA DI ARANCE E NOCI

Imburrate e infarinate uno stampo per torte di 22 cm .
Accendete il forno a 180°.
Grattugiate la scorza di 1 arancio.
Tagliate la polpa delle arance a pezzetti
Tritate la metà dei gherigli
In una terrina mettete il burro, 200 g di zucchero, le uova e lavorate il tutto con le fruste. Aggiungete la farina setacciata, la scorza grattugiata di arancia, un pizzico di sale, il lievito setacciato
Unite i gherigli di noce tritati, i pezzetti di arancia con il loro succo e mescolate bene il tutto.

Versate l’impasto nello stampo distribuite sulla superficie del dolce i gherigli che avete tenuto da parte.
Spolverizzate la superficie della torta con circa 2 cucchiai di zucchero.
Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.
Decorare a piacere con arance e gherigli

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Quiche alle noci ed Asparagi

Quiche alle noci ed Asparagi La Quiche alle noci ed Asparagi è una torta salata vegetariana e leggera, un guscio di sfoglia che racchiude un ripieno di asparagi e noci. Quiche alle noci ed Asparagi può essere servita come un gustoso piatto unico. La Quiche alle noci ed Asparagi  è ideale come antipasto o come secondo piatto, è una preparazione versatile…

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Quiche al prosciutto e Finocchi

Pulire i finocchi eliminando le foglie esterne più dure e tagliarli a fette spesse. Lessarli 7-8 minuti, in una pentola con acqua bollente salata e scolarli.
Imburrare una teglia da forno, distribuire le fette di finocchio a strati con il prosciutto cotto a fette spesse, l’emmental gattugiato ed i gherigli di noce spezzettati. Coprire il tutto con la besciamella preparata e fiocchetti di burro. Infornare a forno caldo a 200°C per 20 minuti.

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Quiche al formaggio e noci

Quiche al formaggio e noci:
In una ciotola capiente battere le uova, mescolare con le uova battute, il latte, poco sale, l’emmental grattugiato e un’abbondante grattata di noce moscata. Unire le noci tritate e versare il composto sulla sfoglia fredda e bucherellata con i rebbi di una forchetta. Livellare con una spatola il composto. Infornare a forno caldo a 200°C per 30 minuti.

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Filetti di vitellone in crosta alle noci

Sul piano di lavoro dividere la pasta per pizza preparata in quattro parti, stenderla col mattarello in dischi abbastanza sottili e porre un filetto di carne al centro di ognuno. Chiudere bene sovrapponendo i lembi inumiditi con l’uovo battuto e lasciar riposare per 20 minuti. Spennellare con l’uovo la superficie dei fagotti, eventualmente decorarla con ritagli di pasta, depositare fagotti in una teglia da forno. Infornare a forno caldo a 200°C per 15-20 minuti.

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Kataifi

Aprire la pasta kataifi e stenderla in modo uniforme. Distribuire il composto al miele sul bordo alto della pasta e poi avvolgere la stessa intorno al ripieno in modo da formare dei salsicciotti che si taglieranno della forma voluta. Adagiare questi salsicciotti in una teglia imburrata. Porli tutti affiancati nella teglia da forno, cospargerli con i 300gr di burro fuso profumato alla cannella. Mettere in forno a 180° per 15/20 minuti.

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