Bianchetti o Cecenielli alla Napoletana
Bianchetti o Cecenielli alla Napoletana: In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi. Gettare poco per volta i bianchetti e friggerli nell’olio ben...
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Ingredient: Olio d'arachidi
Pesce in Carpione con Maionese
Pesce in Carpione con Maionese: Mettere la Maionese in salsiera e riporre in frigorifero fino mal momento dell’uso. Trascorse le 24 ore, sgocciolare il pesce dalla marinatura, disporlo ordinatamente su...
Bignè di Fragole
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi. Far scendere, utilizzando un cucchiaio al silicone, un fragolone per volta, avvolto nella pasta per bignè, nell’olio bollente, friggerli in...
Bignè alla Crema di Albicocche
Praticare un piccolo foro ai bignè e farcirli con la marmellata di albicocche. Disporre i bignè farciti ordinatamente su di una placca da forno ricoperta...
Alborelle alla Perugina
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi. Aggiungere le alborelle pulite, friggerle in ogni loro parte, girandole ogni tanto fino a doratura completa. Depositarle su carta assorbente...
Calcionetti Abruzzesi
Porre sulle strisce di pasta, a distanza adeguata, il ripieno preparato poi ricoprirle esattamente con altra striscia di pasta facendo aderire bene i bordi, premendo con le mani attorno al...
Gnoc de Formagin Lombardi
Con il mattarello tirare una sfoglia sottile, dividerla in tanti quadrati da 5cm perlato, utilizzando l’apposita rotella. Mettere al centro di ogni quadrato un dado...
Frittelle di Sedano alla Piemontese
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi. Mettere a friggere le palline di sedano nell’olio bollente e farle dorare in ogni loro parte. Depositarle su carta assorbente...
Rotelle di Crema Fritta
Tagliare il composto a cerchi, utilizzando un coppapasta del diametro di 6 cm. Passare le rotelle nell’uovo poi nel pangrattato in ogni loro parte. In una padella antiaderente capiente mettere...
Cotolette di Patate
Cotolette di Patate: Mettere le patate in una pentola piena di acqua leggermente salata e farle cuocere quasi completamente, 15minuti circa. Far raffreddare un po’,...
Frittelle con Farina di Mais
Tagliare il composto a cerchi o a quadrati o a rettangoli, a piacere scegliere la forma da dare al composto, mantenere le dimensioni sui 5cm. Passare le frittelle nell’uovo poi...
Frittelle di Castagne
Dividere il composto in tanti pezzi delle dimensioni di una noce. Passarli nell’uovo sbattuto poi nel pangrattato in modo che si ricoprano in ogni loro parte. In una padella antiaderente...
Castagnole
In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare l’olio di arachidi. Gettare nell’olio bollente 1 cucchiaio di composto a friggere, si consiglia massimo 2 cucchiai...
Frittelle di Riso di Trieste
Frittelle di Riso di Trieste: In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare l’olio di arachidi. Gettare nell’olio bollente 1 cucchiaio di composto a friggere, si consiglia massimo 2 cucchiai...
Cotolette di Tonno
Cotolette di Tonno: Passare le fette nell’uovo in ogni loro parte. Passare le fette nel pangrattato in ogni loro parte. In una padella antiaderente mettere a bollire l’olio di arachidi....
Fagiolini fritti alla Brianzola
Lessare al dente i fagiolini in una pentola con acqua bollente leggermente salata. Scolarli, asciugarli con carta assorbente da cucina, infarinarli e scrollarli per far...
Zucchine a Cotoletta
Zucchine a Cotoletta: Mettere le zucchine una ad una nella ciotola delle uova sbattute poi passarle nel pangrattato facendo in modo che aderisca bene su tutte le zucchine In una...
Polpettine di Sarde
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi. Mettere le sarde a friggere in ogni loro parte, girandole ogni tanto fino a doratura completa. Depositarle su carta assorbente...
Cubetti di Zucca fritti
In una padella antiaderente mettere a scaldare bene l’olio di arachide. Aggiungere i cubetti di zucca a friggere in ogni loro parte, a fiamma moderata....
Filetti di Orata alla Nizzarda
In una ciotola mettere i pomodori, l’olio evo, aglio, le acciughe a pezzettini, le olive tritate ed una presina di sale, mescolare bene. Aggiungere la farina, il vino bianco e...
Merluzzo in Crocchette
In una pentola piena di acqua bollente, mettere i pezzi di merluzzo a lessare per 5 minuti dalla ripresa del bollore. Spolparli, tritarli, metterli in una ciotola capiente con la...
Gnocchi alla Ricotta
Prendere un po’ di composto per volta, fare con i palmi delle mani delle sfere grosse come una noce, lasciarle asciugare per 30 minuti ed...
Merluzzo in Pastella
Immergere nella pastella i rettangoli di merluzzo. In una padella antiaderente mettere a bollire l’olio di arachidi. Aggiungere i rettangoli di merluzzo, friggerli in ogni loro parte, girandoli ogni tanto...
Polpettine di Tonno Panate
In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare l’olio di arachidi. Aggiungere le polpettine panate, friggerle in ogni loro parte, girandole ogni tanto fino a doratura completa. Depositarle su carta...
Pasta al forno con Melanzane
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi. Mettere le melanzane infarinate a friggere, depositarle su carta assorbente da cucina per far rilasciare...
Frittelle di Cipolle
Immergere i filetti di cipolla nella pastella preparata. In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare a fuoco vivace l’olio di arachidi. Aggiungere a cucchiaiate le cipolle in pastella e...
Hamburger alla Polacca
Immergere una alla volta gli hamburger prima nell’uovo battuto poi ancora nel pangrattato. Ridare la forma di hamburger e pareggiarli con la lama di un grosso coltello. In una padella...
Bianchetti in Frittelle
Bianchetti in Frittelle: Immergere i bianchetti nella pastella preparata. In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare l’olio di arachidi. Aggiungere i bianchetti in pastella...
Uova nel Pomodoro
Su di una teglia da forno ricoperta da carta da forno disporre le fette di zucchina fritte distanziate le une dalle altre, mettere su di ognuna un mezzo pomodoro cotto....
Baccalà in Crocchette
Immergere i pezzi di baccalà frullato nella besciamella preparata, aggiungere 1 uovo e mescolare molto bene. Con l’impasto ottenuto formare delle crocchette, passarle nel pangrattato in ogni loro parte. In...
Fettine alla Chateaubriand
In una piastra di ghisa o una graticola mettere le bistecche a cuocere per 15 minuti a fiamma moderata, girarle spesso. Preparare il Burro alla...
Baccalà in Pastella
Baccalà in Pastella: Immergere i pezzi di baccalà nella pastella preparata. In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare l’olio di arachidi. Aggiungere i pezzi di baccalà e far rosolare...
Uova Ripiene Impanate
In una ciotola capiente mettere 10 cucchiai di besciamella tiepida, i rossi tenuti da parte, l’emmental grattugiato, il tartufo a dadini e mescolare bene in modo da ottenere un composto...
Piccioni in Besciamella
In una padella antiaderente mettere a scaldare 3 cucchiai di olio evo. Aggiungere i piccioni preparati, il rametto di rosmarino, le foglie di salvia, sale,...
Uova Aurora
Mescolare la besciamella preparata con i dadini di bianco d’uovo preparati. Disporre il composto su di un piatto di porcellana con i bordi e resistente al calore del forno. Mettere...