Ricetta Mozzarella in Carrozza della Cice
Scopri come preparare la Mozzarella in Carrozza perfetta seguendo la ricetta tradizionale della Cice!
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Scopri come preparare la Mozzarella in Carrozza perfetta seguendo la ricetta tradizionale della Cice!
Sardine e Gamberetti Le Sardine e Gamberetti sono un antipasto gustoso e saporito ideale per un pranzo od una cena, a base di pesce, in famiglia o con amici o per un buffet. Per le Sardine e Gamberetti disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. In un pentolino pieno di acqua bollente leggermente…
Polpettone Freddo alla Napoletana:
In una ciotola capiente mettere la carne trita, il prosciutto crudo, la mortadella, il salame tutti tritati, la mollica di pane, la metà del trito di basilico, il prezzemolo tritato, il parmigiano, pepe, sale, le uova ed amalgamare bene il tutto.
Formare con il composto un polpettone, avvolgerlo con un foglio di alluminio per alimenti e legarlo con uno spago da cucina.
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere il polpettone legato, la carota la cipolla picchettata, il sedano e cuocere per 75 minuti a fiamma bassa.
A cottura ultimata, slegare il polpettone, togliere il foglio di alluminio, depositarlo su di un piatto di portata e far raffreddare con un peso sopra.
Affettare il polpettone, disporre le fette ordinatamente su di un piatto di portata e cospargerle con la salsa preparata e tenuta da parte.
Tonno in Antipasto:
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a lessare i cubetti di patate per 20 minuti a fiamma moderata.
Scolarli, mescolarli con il tonno spezzettato, metterli a cupola su di un piatto di portata e ricoprire il tutto con la maionese.
Contornare la preparazione con fettine di pomodoro alternate a fettine di uova sode.
Guarnire con le olive snocciolate.
Riso alla Norcina in Insalata:
In una ciotola mettere la maionese, la senape, la worchester, il ketchup, il succo di limone, pepe, sale e mescolare bene il tutto.
Versare nella pentola con il brodo vegetale il riso ed il marsala.
Cuocere il riso secondo le indicazioni di cottura riportate sulla confezione dal produttore.
Scolarlo e far raffreddare.
In una insalatiera mettere il riso, il prosciutto crudo a dadini, le olive a rondelle, il tonno, i pisellini, spolverizzare con il prezzemolo tritato e mescolare.
Unire la salsa con la maionese e le salse piccanti preparata in precedenza e mescolare bene il tutto.
Scampi alla Italiana Gli Scampi alla Italiana sono un antipasto gustoso e delicato ideale per un pranzo od una cena importante, a base di pesce, in famiglia o con amici o per un buffet. Per gli Scampi alla Italiana disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. In un pentolino pieno di acqua bollente…
Pollo in Insalata con Maionese:
In una ciotolina fare la vinaigrette: mettere l’olio evo, l’aceto, il pepe, il sale, sbattere il tutto con i rebbi di una forchetta e tenere da parte.
Mettere nella insalatiera delle uova sode a spicchi, il pollo a filetti, i pomodori a fettine, il cetriolo a fettine, condire con la vinaigrette preparata e mescolare bene.
Ricoprire il tutto con la maionese, se avanzasse mettere in salsiera e servire in tavola ad uso di tutti i commensali.
Luccio del Trasimeno Arrosto:
In una ciotola mettere i capperi, i cetriolini tritati, la pasta di acciughe, il prezzemolo tritato, il cucchiaino di maggiorana, la senape, il pepe e mescolare il tutto alla maionese preparata, mescolare bene e mettere in salsiera.
Se il pesce non fosse già pulito, togliere le pinne, le interiora, squamarlo con l’apposito attrezzo, lavarlo sotto acqua corrente, asciugarlo con carta assorbente da cucina, con un coltello ben affilato praticare sul dorso qualche incisione, infilarvi i filettini di lardo e le acciughe tritate, condirlo con sale e pepe.
Avvolgere il luccio in una carta da forno unta di olio.
Deporre il luccio in una pirofila da forno oliata.
Infornare a forno caldo a 190°C per 15 minuti.
Sfornare il luccio, togliere la carta da forno e depositarlo su di un piatto di portata.
Vitello Tonnato al Forno:
Togliere la carne dalla padella e disporla in una pirofila da forno.
Infornare a forno caldo a 180°C per 45 minuti, rigirarla e bagnarla con il suo liquido di cottura di tanto in tanto.
A cottura ultimata togliere la carne dal forno, far raffreddare e tagliarla a fette.
Disporre le fette di carne ordinatamente su di un piatto di portata.
Dalla padella di cottura eliminare il rametto di rosmarino e la salvia, e passare al minipimer ad immersione il sugo di rosolatura della carne con il succo di limone.
Unire questa salsina alla maionese e mescolare bene.
Spalmare la salsa appena preparata sulle fette di carne, guarnire, a piacere, con capperi, cetriolini, peperoni a listarelle, maionese a fiocchetti, ecc.
Mettere in frigorifero fino al momento di servire.
Insalata con Lingua e Prosciutto:
Foderare una insalatiera con le foglie di lattuga, mettere sopra la barbabietola, il sedano, il tartufo tutti tagliati a filetti.
Aggiungere il prosciutto e la lingua salmistrata, la maionese, la panna, il ketchup e mescolare bene.
Servire in tavola direttamente nella insalatiera.
Naselli Fritti in Maionese:
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi.
Aggiungere i naselli infarinati e friggerli in ogni loro parte, girandoli ogni tanto fino a doratura completa.
Prelevarli dalla padella con un mestolo forato e disporli su carta assorbente da cucina per far rilasciare l’olio in eccesso.
Posarli su di un piatto di portata e guarnire con i limoni tagliati ed i rametti di prezzemolo.
Servire in tavola su piatto di portata con la Maionese servita a parte in salsiera a disposizione dei commensali.
Nutella fatta in casa:
Preriscalda il forno a 180°C. Distribuisci le nocciole su una teglia foderata con carta da forno e tostale in forno per circa 10-12 minuti, fino a quando diventano aromatiche e leggermente dorate.
Dopo aver tostato le nocciole, trasferiscile su un canovaccio pulito. Piegalo sopra le nocciole e strofinalo tra le mani per rimuovere la pelle scura delle nocciole.
Metti le nocciole tostate e sbucciate nel mixer o nel robot da cucina. Tritura le nocciole fino a ottenere una consistenza fine e burrosa.
Aggiungi il cioccolato fondente spezzettato, lo zucchero a velo, il cacao in polvere, l’estratto di vaniglia e il sale nel mixer con le nocciole tritate. Continua a frullare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben combinati.
Aggiungi l’olio vegetale e il latte nel mixer e continua a frullare fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Puoi regolare la quantità di olio e latte a seconda della consistenza desiderata.
Nuggets fatti in casa:
Taglia il petto di pollo in piccoli pezzetti, della dimensione di bocconi o piccoli nuggets.
Prepara tre ciotole poco profonde. In una ciotola, metti la farina. Nella seconda ciotola, sbatti le uova. Nella terza ciotola, mescola insieme il pangrattato, la paprika dolce, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe.
Passa i pezzetti di pollo nella farina, assicurandoti che siano completamente ricoperti. Immergi i pezzetti di pollo nell’uovo sbattuto, rivestendoli bene. Infine, passa i pezzetti di pollo nella miscela di pangrattato, premendo leggermente per far aderire l’impanatura.
In una padella capiente, scalda abbondante olio vegetale a 180°C. Una volta che l’olio è sufficientemente caldo, friggi i nuggets a piccoli lotti per circa 2-3 minuti per lato o fino a quando diventano dorati e croccanti.
Una volta cotti, trasferisci i nuggets su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Servi i nuggets caldi, accompagnati da salse
Falafel:
Sciacqua i ceci ammollati e scolali. Metti i ceci nel mixer insieme alla cipolla tritata, all’aglio, al prezzemolo, al coriandolo, al cumino, al coriandolo in polvere, al bicarbonato di sodio, al sale e al pepe. Frulla tutto fino a ottenere una consistenza grossolana.
Prendi una porzione di impasto e forma una piccola crocchetta nella forma desiderata (solitamente sferica o appiattita). Continua fino a esaurire tutto l’impasto.
Scalda abbondante olio vegetale in una pentola a bordi alti. Fai friggere i falafel pochi alla volta per circa 3-4 minuti, girandoli delicatamente, fino a quando diventano dorati e croccanti. Una volta pronti, trasferiscili su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
In una ciotola, mescola lo yogurt greco (o yogurt vegano), il succo di limone, l’olio d’oliva, l’aglio tritato, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere una salsa omogenea.
Servi i Falafel caldi, accompagnati dalla salsa allo yogurt e da insalata fresca. Puoi anche servirli con pane pita o all’interno di un panino.
Donuts, la ricetta classica americana:
In una ciotola grande, insieme mescola la farina, il lievito di birra secca e lo zucchero. Aggiungi il latte tiepido e mescola fino a ottenere un impasto morbido. Aggiungi le uova, il burro fuso e l’estratto di vaniglia. Continua a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben incorporati. Infine, aggiungi il sale e impasta l’impasto per circa 5-7 minuti fino a quando diventa elastico e liscio.
Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 1-2 ore.
Trasferisci l’impasto lievitato su una superficie leggermente infarinata. Stendi l’impasto con un matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 1,5 cm. Con l’aiuto di un coppapasta rotondo, taglia cerchi d’impasto di circa 8-10 cm di diametro..
Trasferisci i cerchi di impasto su una teglia foderata con carta forno. Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare nuovamente per circa 30-45 minuti.
Scalda abbondante olio in una pentola a bordi alti a una temperatura di circa 180°C. friggere i donuts 2-3 alla volta per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando diventano dorati e gonfi.
Preparazione della glassa al cioccolato
In una ciotola resistente al calore, sciogli il cioccolato fondente insieme al burro a bagnomaria. Una volta fusi, aggiungi il latte e mescola fino a ottenere una glassa liscia e omogenea.
Gamberetti con Maionese e Mele:
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a lessare
i gamberetti con 4 grani di pepe, per 10 minuti a fiamma moderata.
Far raffreddare, metterli in una ciotola da portata, unire il sedano a filetti le mele a fettine, mescolare e tenere da parte.
Aggiungere alla maionese preparata la panna e frustare velocemente per emulsionare bene il tutto.
Versare la maionese nella ciotola con il composto di gamberetti e mescolare delicatamente.
Servire in tavola direttamente nella ciotola preparata di portata, guarnita con qualche ciuffetto di prezzemolo.
Dentice con Cavolfiore:
Mettere il dentice pulito in una pescera, ricoprirlo di acqua fredda, salare, far prendere bollore a fiamma vivace, al primo bollore abbassare la fiamma e cuocere per 20 minuti a fiamma molto bassa.
A cottura ultimata far raffreddare il dentice nella sua acqua di cottura, scolarlo, asciugarlo con carta assorbente da cucina e disporlo su di un piatto ovale di portata.
Mettere intorno al dentice, le mezze uova sode e le cimette di cavolfiore condite.
Cozze con Maionese:
Con il colino fine filtrare il liquido di cottura dei molluschi metterlo sul fuoco vivace e farlo ridurre a pochi cucchiai e far raffreddare.
Unire alla maionese il liquido di cottura ridotto delle cozze e mescolare bene.
Aggiungere le valve tenute da parte, mescolare e disporre la preparazione su di un piatto di portata.
Decorare con le fettine di patate lessate.
Coda di Rospo in Maionese:
In una pescera, mettere la coda di rospo, coprirla con acqua fredda, salare, mettere la cipolla, la carota, il sedano, l’alloro, il prezzemolo, 4 grani di pepe, il succo di ½ limone, la buccia di ½ limone e cuocere per 15 minuti dalla ripresa del bollore, a fuoco basso.
Far raffreddare nell’acqua di cottura.
Prelevare la coda di rospo dalla pentola con un mestolo forato e disporla su carta assorbente da cucina per far rilasciare l’acqua in eccesso.
Disporre la coda di rospo o rana pescatrice su di un piatto di portata.
Versare la maionese sulla coda di rospo o rana pescatrice decorare con ciuffetti di prezzemolo e fettine di limone.
Branzino in Salsa Piccante
Lavare sotto acqua corrente, asciugare con carta assorbente da cucina, il branzino già pulito e tenere da parte.
In una pescera capiente mettere il branzino e ricoprirlo con acqua fredda leggermente salata.
Aggiungere la cipolla, la carota, il sedano, la foglia di alloro, il prezzemolo, qualche grano di pepe, il succo di ½ limone e la sua buccia, e cuocere per 15 minuti, a fiamma bassa, dal primo bollore.
Togliere il branzino dalla pescera delicatamente, sgocciolarlo e depositarlo su di un tagliere, togliere la pelle con un coltellino, aprirlo togliere la lisca centrale e le altre lische dorsali e dividerlo a pezzi.
Togliere la salsa piccante dal frigorifero, disporre i pezzi di branzino delicatamente nella salsa.
Panzerotti Fritti videoricetta Chef Lord
Mescolare le farine, inserire i liquidi e impastare il tutto fino a che si formi una palla morbida. lasciare lievitare per 3 ore a temperatura ambiente. Preparare la salsa di pomodoro, scaldare 10 minuti con olio sale e basilico. Lievitato l’impasto procedere formando delle palline di 60gr con i palmi delle mani e stendere su tavolo infarinato. Schicciare le palline e formare dei dischi, inserire ripieno, sugo e fiordilatte a cubetti, e chiudere sigillando per bene i bordi, rigirateli su loro stessi e pigiate con i polpastrelli. Friggere in olio bollente per 2 minuti a lato.
Chiffon cake ricetta facile e veloce:
1° Composto, montare gli albumi assieme al cremor tartaro.
2° composto, mescolare gli ingredienti liquidi
3° composto, mescolare gli ingredienti solidi.
Unire tutti i composti e versare nella teglia.
Far cuocere 1 ora a 160° e far raffreddare la torta a testa in giù, capovolta per 4 ore.
Quando fredda eliminare lo stampo e decorare, farcire a piacimento.
Mettere la Maionese in salsiera e riporre in frigorifero fino mal momento dell’uso.
In una pentola piena di acqua fredda mettere a lessare il branzino con la carota, la cipolla, il sedano, il prezzemolo legato, il ½ limone, il sale e cuocere per 10 minuti dal primo bollore a fiamma moderata.
Far raffreddare, mettere il branzino in un piatto di portata.
In un pentolino pieno di acqua bollente leggermente salata, mettere a rassodare le uova per 9 minuti dalla ripresa del bollore.
Passarle sotto acqua corrente per farle raffreddare, sgusciarle, tagliarle a metà e tenere da parte.
In un piatto di portata distribuire intorno al branzino le fettine di limone alternandole alle mezze uova sode, distribuire i capperi intorno al branzino, qualche cucchiaino di maionese sulle mezze uova ed intorno al piatto.
In una pentola con acqua bollente leggermente salata, sufficiente a coprire le canocchie, metterle a lessare aggiungendo il vino bianco, l’alloro, il timo, e qualche grano di pepe per 10 minuti a fiamma moderata.
Scolarle, far raffreddare, tagliarle a dadini e metterle su di un piatto di portata.
Condirle con la salsa maionese preparata e mescolare bene.
Disporre su di un piatto di portata le foglie di lattuga a ricoprire tutta la superficie, distribuire sopra le canocchie con la loro salsa e guarnire con le fettine di uova sode.
Servire in tavola direttamente sul piatto di portata.
Cotolette di Pollo:
Batti le fettine di pollo, infarinale, immergile nell’uovo e in fine nel pangrattato.
Friggile in olio bollente per 4 minuti a lato.
Pesce in Carpione con Maionese:
Mettere la Maionese in salsiera e riporre in frigorifero fino mal momento dell’uso.
Trascorse le 24 ore, sgocciolare il pesce dalla marinatura, disporlo ordinatamente su di un piatto di portata, mettere a contorno del pesce le mezze uova sode ricoperte con la maionese preparata.
Guarnire il piatto a piacere con i carciofini, i cetriolini, i funghetti e le olive.
Servire la maionese avanzata in tavola in salsiera ad uso di tutti i commensali.
A maionese pronta aggiungere la panna e mescolarla bene con un cucchiaio di silicone dal basso verso l’alto delicatamente.
Mettere la Maionese in salsiera e riporre in frigorifero fino mal momento dell’uso.
Su di un piatto di portata disporre a settori le fette di patate, le gemme di cavolfiore, le punte di asparagi, i cornetti a pezzetti, i pisellini e per finire cospargere tutto il piatto con la maionese preparata.
Servire la maionese avanzata in tavola in salsiera ad uso di tutti i commensali.
A maionese pronta mettere in frigorifero fino al momento dell’uso.
In una ciotola mettere l’aceto,1 pizzico di sale, 6 cucchiai olio evo, sbattere con una forchetta per emulsionare il tutto.
Versare questa salsina sulle fettine di patate preparate sul piatto di portata.
Porre al centro, sulle patate condite, le fettine di tonno, intorno al tonno le mezze uova sode e coprire il tutto con la maionese posta in frigorifero.
Mettere ai bordi del piatto, per contornare la preparazione, le fettine di barbabietole e mettere sopra la maionese le olive nere snocciolate.
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a lessare le zucchine per 10 minuti, devono essere al dente.
Scolarle, far raffreddare un po’, tagliarle a metà per la parte corta e poi ancora a metà per la lunghezza, cercare di ottenere 8 mezze zucchine uguali.
Togliere, con lo scavino o con un cucchiaino, la polpa delle zucchine e versarne metà nella ciotola con la crema frullata, aggiungere la scorza di limone grattugiata e mescolare.
Mettere su di un piatto di portata le 8 mezze zucchine svuotate e tenere da parte.
A maionese pronta aggiungere l’altra metà di polpa di zucchine e mescolare.
Nel piatto di portata riempire con questa salsa le mezze zucchine svuotate, riporle in frigorifero sino al momento dell’uso.
In una pentola con 1 litro di acqua bollente leggermente salata, mettere il vino bianco, la cipolla, il ciuffetto di prezzemolo, il succo di ½ limone, la foglia di alloro, 4 grani di pepe e far bollire per 15 minuti a fiamma bassa.
Mettere gli scampi nel court-bouillon a lessare per 5 minuti a fiamma moderata.
Scolarli, lasciar raffreddare.
Mescolare alla maionese posta in frigorifero, gli scampi, il ketchup e mescolare bene.
Mettere in ogni pomodoro il composto di scampi, mettere sopra ad ognuno una oliva nera e depositare ordinatamente su di un piatto di portata.
Preparare il court-bouillon:
In una pentola con 2 litri di acqua bollente leggermente salata, mettere la cipolla, il ciuffetto di prezzemolo, il succo di ½ limone, la foglia di alloro, 4 grani di pepe e far bollire per 15 minuti a fiamma bassa.
Mettere gli scampi nel court-bouillon a lessare per 5 minuti a fiamma moderata.
Scolarli, lasciar raffreddare e tenere da parte almeno 8 scampi, gli altri mescolarli con la maionese posta in frigorifero.
Mettere la preparazione in una grande coppa di cristallo, decorare i bordi con gli scampi tenuti da parte e depositarla su di un piatto di portata sul quale è depositato del ghiaccio tritato.
Sbucciare a vivo i pompelmi, eliminando anche tutta la pellicina bianca, tagliare la polpa a dadini e versarla in una ciotola.
Condire la polpa di pompelmo con sale, pepe, il succo di ½ limone.
Unire le arachidi, le olive nere tritate, le carote grattugiate, l’insalata belga e mescolare bene.
Mettere in 4 coppette l’insalata di carote e pompelmo in parti uguali decorare a piacere e tenere da parte.
In una ciotola capiente mettere tutte le verdure preparate ed unire la maionese, mescolare bene per amalgamare bene il tutto.
Sul piano di lavoro arrotolare le fette di fontina a cono, riempirle con la maionese di verdure e disporle ordinatamente su di un piatto di portata.
Distribuire su tutta la superfice dei filetti di acciuga, un po’ di maionese al tonno, arrotolarli su sé stessi, depositarli ordinatamente, distanziati gli uni dagli altri, su di un piatto di portata.
In una ciotola mettere il burro, lavorarlo con un cucchiaio al silicone fino a renderlo morbido.
Aggiungere la pasta di acciughe e mescolare bene.
Mettere il composto ottenuto in un sac a poche con punta fine zigrinata, far scendere a cordoncino sopra le acciughe arrotolate.
Decorare il piatto con i capperi ed i cetriolini sparsi nelle parti vuote del piatto di portata.
Mettere la maionese al tonno avanzata in salsiera.
Versare in una ciotola capiente tutte le verdure preparate precedentemente e mescolarle con ¾ della maionese appena preparata.
Mettere la Maionese rimasta in salsiera e riporre in frigorifero fino mal momento dell’uso.
Tagliare a metà gli avocados nel senso della lunghezza, togliere il nocciolo e la pellicina marrone sottostante, con un coltellino ben affilato prelevare la polpa dell’avocado, tagliarla a cubetti.