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Ingredient: Orecchiette

Orecchiette con Crema di Fave

Orecchiette con Crema di Fave:
Mettere nel bicchiere del frullatore 100gr di fave, la ricotta, le mandorle, 2 cucchiai di olio evo pepe, sale azionare il frullatore al fine di ottenere una crema omogenea e tenere da parte.
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere i rametti di menta a bollire per 2 minuti.
Togliere i rametti di menta-
Versare le orecchiette nell’ acqua bollente e cuocerle secondo le indicazioni scritte sulla confezione dal produttore.
Scolarle al dente.
In una padella antiaderente mettere a scaldare 1 cucchiaio di olio evo.
Aggiungere le restanti fave, le orecchiette e farle saltare in padella per 2 minuti mescolando.
Versare il tutto in una zuppiera, unire la crema di fave preparata e mescolare bene.

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Orecchiette con Pane Aromatico

Orecchiette con Pane Aromatico:
Mettere nel bicchiere del mixer il pancarrè, le foglie di prezzemolo, le foglie di timo, il finocchietto, la maggiorana, le foglie di salvia, la cipolla tritata, l’olio evo, il parmigiano, azionare il mixer al fine di ottenere un composto omogeneo.
Su di una placca da forno ricoperta da carta da forno mettere, allargandolo bene su tutta la placca, il composto appena preparato.
Infornare a forno caldo a 200°C per 10 minuti, il composto deve essere ben dorato, smuovere di tanto in tanto la placca da forno in modo da avere una doratura uniforme.
Togliere la placca dal forno e tenere da parte.
In una pentola con acqua bollente leggermente salata mettere la foglia di alloro, 1 scorza di limone, lessare le orecchiette e cuocere secondo i tempi di cottura indicati sulla confezione dal produttore.
Scolare le orecchiette al dente.
In una padella antiaderente mettere a scaldare 1 cucchiaio di olio evo.
Aggiungere le orecchiette scolate, il pecorino e farlo sciogliere a fuoco basso.
Versare il tutto in una zuppiera, unire il pane aromatico tostato e mescolare bene.

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Orecchiette con Patate

Orecchiette con Patate:
In una pentola con acqua bollente leggermente salata, l’acqua deve coprire le patate, mettere a lessare le patate intere sbucciate.
Aggiungere le orecchiette, i rametti di ruta e cuocere secondo i tempi di cottura indicati sulla confezione dal produttore, se non bastasse aggiungere acqua calda.
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per 15 minuti a fuoco basso.
Scolare la pasta con le patate, versare la pasta in una zuppiera, eliminare la ruta.
Tagliare a pezzi le patate cotte, aggiungerle nella zuppiera con la passata di pomodoro calda, il pecorino e mescolare bene.

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Orecchiette con Pancetta

Orecchiette con Pancetta:
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere la pancetta affumicata e far rosolare a fuoco basso.
Unire la passata di pomodoro, pepare abbondantemente, salare e cuocere a fiamma bassa per 30 minuti.
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, versare le orecchiette nell’ acqua bollente e cuocerle secondo le indicazioni scritte sulla confezione dal produttore.
Scolarle al dente versarle in una zuppiera, aggiungere il sugo il formaggio grattugiato e mescolare bene.

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Orecchiette con Cime di Rapa alla Sarda

Orecchiette con Cime di Rapa alla Sarda:
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a lessare le orecchiette secondo il tempo di cottura scritto sulla confezione dal produttore.
Dopo 3 minuti di cottura, aggiungere le cime di rapa e completare la cottura.
Scolarle, versarle in una zuppiera, aggiungere il pepe, l’olio evo e mescolare bene.

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Orecchiette con le Bracioline

Orecchiette con le Bracioline:
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere la cipolla tritata, gli involtini preparati e far rosolare in ogni loro parte.
Versare il vino rosso e far evaporare.
Unire la passata di pomodoro, pepare, salare e cuocere a fiamma bassa per 30 minuti o a completa cottura degli involtini.
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, versare le orecchiette nell’ acqua bollente e cuocerle secondo le indicazioni scritte sulla confezione dal produttore.
Scolarle al dente versarle in una zuppiera, aggiungere il sugo delle bracioline, i formaggi grattugiati e mescolare bene.
Servire in tavola ad ogni commensale su piatto individuale con le bracioline disposte sopra ogni piatto.

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Orecchiette con i Broccoli alla Sicula

Orecchiette con i Broccoli alla Sicula:
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a lessare le cimette dei broccoli per 10 minuti, prelevarle con un mestolo forato, tenere l’acqua di cottura, e tenere da parte le cimette al caldo.
Versare le orecchiette nell’ acqua bollente di cottura delle cimette tenuta da parte.
Cuocerle secondo le indicazioni scritte sulla confezione dal produttore.
Scolarle al dente versarle in una zuppiera, aggiungere le cimette di broccolo, il pecorino grattugiato, il pepe, l’olio evo e mescolare bene.

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Orecchiette Chi Vruoccoli Arriminati

Orecchiette Chi Vruoccoli Arriminati:
In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare 2 cucchiai di olio evo.
Aggiungere le cimette scolate, la cipolla tritata, l’uvetta, i pinoli, 1 pizzico di sale e pepe, far rosolare per 8 minuti a fiamma moderata, mescolare.
In una padella antiaderente mettere a scaldare 2 cucchiai di olio evo.
Aggiungere l’aglio e schiacciarlo con i rebbi di una forchetta, il peperoncino a pezzettini, i filetti di acciuga a poltiglia, la passata di pomodoro e cuocere per 10 minuti a fiamma moderata, mescolare.
Versare il sugo nella padella delle cimette e tenere in caldo.
Versare le orecchiette nell’ acqua bollente di cottura delle cimette tenuta da parte.
Cuocerle secondo le indicazioni scritte sulla confezione dal produttore.
Scolarle al dente versarle nella padella con il sugo preparato, aggiungere il pecorino grattugiato e mescolare bene.

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Pasta con le Cime di rapa alla Barese

In un pentolino mettere un po’ d’olio evo ed aggiungere il pangrattato sino a farlo dorare e diventare sgranato e croccante, a piacere si possono aggiungere 2 acciughe e farle sciogliere. Scolare la pasta con le cime di rapa e farle saltare in padella con l’olio profumato all’aglio ed aggiungere il pangrattato con le acciughe, mescolare delicatamente.

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Orecchiette con broccoletti e gamberi

Conservare tutti gli ingredienti tagliati in ciotole separate e coperte da pellicola per alimenti.
Versare le orecchiette in acqua bollente salata.
Versare in una padella 35gr di olio evo, scaldarla e soffriggere lo scalogno.
Unire gli champignon e continuare la cottura per alcuni minuti, aggiungere i pomodori a cubetti e togliere dal fuoco. 3 minuti prima di scolare la pasta, gettare nell’ acqua di cottura i broccoletti e 2 minuti dopo i gamberetti.

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Orecchiette e broccoletti

– broccoletti tagliarli a ciuffetti e farli lessare per 20 minuti.
– far soffriggere due spicchi d’aglio, pizzico di peperoncino.
– broccoletti, scolarli e farli saltare assieme al soffritto.
– Mettere nella stessa acqua dei broccoletti le orecchiette
– far saltare le orecchiette i broccoletti

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