Paglia e Fieno al Pomodoro
Paglia e Fieno al Pomodoro:
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo con 50gr di burro.
Aggiungere la cipolla tritata e far appassire.
Unire le carote ed il sedano tritati, la passata di pomodoro, pepe sale e cuocere per 60 minuti a fiamma bassa, mescolare di tanto in tanto.
Se la preparazione asciugasse troppo aggiungere un po’ di acqua calda.
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il restante burro.
Aggiungere i piselli e far insaporire per 20 minuti a fiamma bassa, mescolare di tanto in tanto.
In una pentola piena di acqua bollente salata, mettere a cuocere la pasta, per il tempo di cottura indicato sulla confezione dal produttore.
Scolarla al dente versarle in una zuppiera, unire tutto il sugo della padella, i piselli insaporiti, spolverizzare con il parmigiano e mescolare bene.