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Ingredient: Panna fresca

Quiche di asparagi

Quiche di asparagi

Quiche di asparagi:
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro.
Aggiungere, lo scalogno, gli asparagi, timo, sale, pepe, un mestolino di acqua e far stufare a fiamma moderata per 15 minuti.
Rivestire con carta da forno una teglia o pirofila da forno del diametro di 22cm,
stendere sopra la pasta sfoglia e pareggiarla ai bordi.
Mettere dentro a strati alterni gli asparagi e le fette di prosciutto cotto
Ripiegare all’interno i bordi della pasta sfoglia.
Versare sopra la quiche il composto di uovo e panna in modo uniforme.

Chef Ricettiamo
Crostata di Albicocche e Mandorle

Crostata di Albicocche e Mandorle

Crostata di Albicocche e Mandorle:
in un pentolino mettere la panna, le mandorle tritate, lo zucchero di canna e portare a bollore mescolando.
In una ciotola mettere 2 tuorli, 50gr di zucchero e montare con le fruste elettriche.
Unire questo composto alla panna, mescolare bene e far raffreddare.
Distribuire sul fondo della crostata il composto di panna e uova fino a raggiungere 1 dito dal bordo.
Mettere le albicocche sgocciolate e farle affogare nel composto.
Con la pasta frolla tenuta da parte formare 6 bisce e depositarle incrociandole sulla superficie della crostata.
Infornare a forno caldo ventilato a 180°C per 50 minuti.
Sfornare, mettere la crostata su di un piatto di portata e far intiepidire.

Chef Ricettiamo
Uova di Cioccolato Ripiene con Mousse al Caffè

Uova di Cioccolato Ripiene con Mousse al Caffè

Uova di Cioccolato Ripiene con Mousse al Caffè:
Preparare la farcia:
in un pentolino mettere a scaldare a fiamma bassa il liquore al caffè con il caffè in polvere in modo da intiepidirli, mescolare e tenere da parte.
Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente e tenere da parte.
Sul piano di lavoro, con un coltello ben affilato, tritare i savoiardi e tenere da parte.
In una ciotola capiente unire il cioccolato fuso con il composto al caffè tiepido, mescolare bene.
Versare nella ciotola 350gr di panna e montare il tutto con lo sbattitore elettrico in modo da ottenere una crema morbida e soffice.
Aggiungere le nocciole tritate, i savoiardi tritati e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto per amalgamare bene il tutto.
Riempire delicatamente con il composto appena preparato le uova al cioccolato, livellarle con una spatola, metterle su di un piatto di portata.
Decorare le uova con un ciuffetto di panna montata ed il confettino giallo.
Mettere in frigorifero fino al momento di servire.

Chef Ricettiamo

Crema di Riso con Fragole

Crema di Riso con Fragole:
In una pentola mettere il riso, 1 pizzico di sale, coprirlo con acqua fredda e farlo bollire per 6 minuti, mescolare di tanto in tanto.
Scolarlo, passarlo sotto acqua corrente.
Rimetterlo in pentola con il latte, 150cl di panna fresca, la vanillina e cuocere mescolando fino ad ottenere una crema.
Togliere dal fuoco, mettere il tuorlo, mescolare e far raffreddare, mescolare di tanto in tanto.
Montare a neve ben ferma la restante panna con lo sbattitore elettrico e tenere da parte.
In una pentola mettere 400gr di fragole, lo zucchero, un goccio di acqua e cuocere per 10 minuti a fiamma bassa mescolando.
Passare in pentola il minipimer ad immersione al fine di ottenere una salsa e tenere da parte.
In 6 coppette individuali sistemare sul fondo 1 savoiardo per coppetta, riempire a strati con panna montata, le restanti fragole fresche, la crema di riso, la salsa di fragole e terminare con un ciuffetto di panna montata.

Chef Ricettiamo

Torta con Salsa alle Fragole

Torta con Salsa alle Fragole:
In una ciotola mettere la panna, 1 cucchiaio di zucchero a velo e montare a neve ben ferma con lo sbattitore elettrico e tenere da parte.
Svuotare al centro il pan di spagna, tenere da parte la parte tolta.
Inzuppare il pan di spagna con il maraschino ed acqua preparato.
Riempire il centro con le fragole macerate, 1/3 della panna montata, gli avanzi di pan di spagna tolti dallo stesso e livellare il tutto con una spatola.
Mettere la panna rimasta in un sac a poche.
Fare 2 strisce di panna al centro della torta distanti 5 cm l’una dall’altra e distendere con una spatola la crema inglese fra le strisce e decorare con le fragole intere.
Mettere la salsa alle fragole nei 2 semicerchi distenderla con una spatola.
Decorare tuto intorno alla torta con la panna nel sac a poche.
Servire in tavola su piatto di portata o su alzatina per dolci.

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Tiramisù di Colomba e Crema al Limone

Tiramisù di Colomba e Crema al Limone:
Prendere dal freezer il cioccolato e grattugiarlo, raccogliere i trucioli di cioccolato in un piattino e metterli nel freezer.
In una ciotola capiente mescolare insieme i 2 composti di panna e tuorli preparati, aggiungere un po’ di succo di limone e mescolare bene.
Prendere la ciotola posta in freezer montare la restante panna con lo zucchero a velo, con le fruste elettriche.
Incorporare la crema al limone nella panna montata con un cucchiaio al silicone con movimento dal basso verso l’alto e tenere da parte.
Formare, in 8 coppette da dessert, 3 strati di fette di colomba alternati alla crema al limone preparata, spargere sopra il trito di crosta preparato ed i trucioli di cioccolato tolti dal freezer.

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Patè di Carote con Crema al Gorgonzola

Patè di Carote con Crema al Gorgonzola:
In una padella mettere il burro, le carote tritate, lo scalogno tritato, l’alloro, 2 mestoli di acqua e far stufare a fiamma vivace ed a padella coperta fino a far consumare tutta l’acqua di cottura.
Togliere dal fuoco, eliminare la foglia di alloro, versare il tutto in una ciotola, versare la panna, pepe, sale e passare il minipimer ad immersione in modo da ottenere una crema liscia ed omogenea.
Versare la crema in 6 stampini, meglio se di ceramica, imburrati del diametro 8cm.
Mettere gli stampini a bagnomaria coperti con 1 foglio di alluminio per alimenti in forno caldo a 200°C per 25 minuti.
Togliere il foglio di alluminio negli ultimi 5 minuti di cottura.
Sfornare e far raffreddare per 60 minuti a temperatura ambiente.
Preparare la crema al gorgonzola:
mettere sul fuoco un pentolino con la panna e scaldare fino al primo bollore.
Versare la panna calda nella ciotola con il gorgonzola e frustare fino ad ottenere una crema densa.
Aggiungere il prezzemolo tritato, sale e mescolare.
Spalmare la crema al gorgonzola sul patè negli stampini, guarnire ogni stampino con 1 o 2 gherigli di noce.

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Dentice e Vongole al Cognac

Dentice e Vongole al Cognac:
In una teglia da forno che contenga il dentice, distribuire sul fondo i porri a rondelle, distendere sopra il pesce.
Introdurre nella pancia del dentice pepe, sale, il rametto di maggiorana e irrorare con un filo di olio evo internamente ed esternamente il pesce.
Versare sul dentice il vino bianco e ½ bicchiere di acqua.
Coprire la teglia con 1 foglio di alluminio per alimenti
Infornare a forno caldo a 200°C per 35 minuti.
Togliere la teglia dal forno, levare il foglio di alluminio, irrorare il dentice con il liquido delle vongole.
Infornare a forno caldo a 200°C per 5 minuti.
Sfornare, adagiare il dentice su di un piatto di portata.
In una padella antiaderente mettere i porri a rondelle raccolti dalla teglia di cottura del dentice, la panna e far bollire per 3 minuti a fiamma moderata.
Togliere dal fuoco e passare il tutto al minipimer ad immersione in modo da ottenere una salsa liscia ed omogenea mettere la salsa in salsiera e tenere da parte.
Guarnire il piatto di portata con il dentice con le vongole e l’erba cipollina.

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Crema Pasticcera con Crema al Mascarpone

Crema Pasticcera con Crema al Mascarpone:
Mettere in una ciotola i tuorli, lo zucchero e mescolare.
Aggiungere la maizena setacciata e mescolare.
Rimettere il latte sul fuoco e toglierlo al primo bollore.
Versare il latte, per mezzo di un colino fine, poco alla volta, nella ciotola con i tuorli e frustare per amalgamare bene il composto.
Versare il composto appena preparato in una pentola e scaldare a fiamma bassa sempre frustando fino ad ottenere una crema liscia densa e vellutata.
Versare la crema in una ciotola coprire con pellicola per alimenti e far raffreddare completamente poi metterla in frigorifero per farla rassodare per almeno 30 minuti.
Togliere dal frigorifero la ciotola con il mascarpone e la panna e mescolare con una spatola per dolci in modo che ritorni liscia e cremosa.
Montare con le fruste elettriche per 2 minuti ad alta velocità, aggiungere la crema pasticcera, a piacere anche ½ bicchierino di Gran Marnier, riprendere la montatura ad alta velocità con le fruste elettriche per 4 minuti fino ad ottenere un composto gonfio e cremoso.
Riporre in frigorifero fino al momento dell’uso.

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Rotolo di Salmone alle Erbe

Rotolo di Salmone alle Erbe:
Sul piano di lavoro stendere 1 filetto di salmone, appoggiare sopra 1 foglio di colla di pesce ammorbidito, i triti di prezzemolo, aneto e dragoncello, ricoprire il tutto con il 2 foglio di colla di pesce ammorbidito, posare sopra l’altro filetto di salmone ed infine avvolgere bene il tutto con pellicola per alimenti in modo che sia tutto ben chiuso e formi un rotolo.
In una pentola piena di acqua calda, mettere il rotolo e cuocere per 35 minuti a fiamma bassa.
A fine cottura togliere il rotolo di salmone con un mestolo forato, liberarlo dalla pellicola e far intiepidire.
Tagliarlo a tranci da 1,5 cm di spessore, depositarli ordinatamente su di un piatto di portata, dove al centro ci sarà la panna montata acidulata e guarnire con le uova di salmone.

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Vol au Vent alle Pere

Vol au Vent alle Pere:
Preparare i vol au vent:
cospargere i 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare con i semi di anice e premere leggermente in modo che aderiscano alla pasta.
Sovropporre i 2 fogli uno sull’altro e utilizzando 1 coppapasta della grandezza delle pere, circa 14mm, ricavare 6 dischi.
Praticare una incisione al centro di ogni disco.
Depositare i dischi su di una placca da forno ricoperta da carta da forno, distanziati gli uni dagli altri, spennellarli con acqua fredda e spolverizzare con un po’ di zucchero.
Infornare a forno caldo a 200°C per 15 minuti.
Sfornare i vol au vent, disporre ordinatamente i vol au vent su 6 piatti da dessert coperto ognuno con la crema alla vaniglia.
Mettere al centro di ogni vol au vent 1 pera cotta e raffreddata.
Cospargere ogni piatto con la cannella in polvere.

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Panna cotta con Zenzero

Panna cotta con Zenzero:
Mettere in un pentolino il latte, la vanillina e far bollire.
Al primo bollore aggiungere la panna e mescolare bene.
Versare il composto caldo nella ciotola con le uova sbattute, mescolare bene e far intiepidire.
Distribuire la crema ottenuta negli stampini per creme caramell.
Mettere gli stampini in una pentola per bagnomaria con acqua calda ed infornare a forno caldo a 170°C per50 minuti.
Sfornare gli stampini e far raffreddare.
Mettere gli stampini in frigorifero fino al momento dell’uso.
Prima di servire sformare ogni stampino su ciascun piatto da dessert e guarnire con lo zenzero a cubetti.

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Mele al Caramello

Mele al Caramello:
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro.
Aggiungere le fettine di mela e farle dorare in ogni loro parte.
Su di un foglio di alluminio per alimenti depositare le lettine di mela dorate e tenere da parte.
Preparare il caramello liquido:
In un altro pentolino mettere 2 cucchiai di succo di mela, 100gr di zucchero, accendere il fuoco a fiamma moderata e mescolare continuamente fino a far prendere un colore dorato, spegnere il fuoco.
Versare nel caramello 2 cucchiai di succo di mela, mescolare e tenere da parte.
Disporre su 4 piatti da dessert le fettine di mela a raggera, mettere al centro le formine ovali con la crema alla vaniglia, versare il caramello liquido sulle mele e decorare le fettine di mela con le fettine di mandorle e con le striscioline di scorza di limone.

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Crema alla Vaniglia

Crema alla Vaniglia:
In una ciotola mettere lo zucchero, i tuorli, frustare il tutto al fine di ottenere una crema gonfia e spumosa.
Aggiungere nella ciotola il latte filtrato a filo continuando a frustare.
Unire la fecola di mais setacciata e continuare a frustare.
Trasferire la crema ottenuta in un pentolino ed addensarla, a fuoco basso, continuare a frustare fino a far raggiungere il giusto grado di densità.
Versare la crema ottenuta in una ciotola di vetro, coprire con pellicola per alimenti e far raffreddare completamente.
In una ciotola montare la panna, con lo sbattitore elettrico, incorporarla alla crema di vaniglia delicatamente, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto in modo da non smontarla.

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Torta al Caffè

Torta al Caffè
Preparare la farcia:
in una ciotola mettere il mascarpone, il caffè in polvere e mescolare bene al fine di ottenere un composto liscio ed omogeneo.
A torta raffreddata togliere la cerniera, tagliarla orizzontalmente a metà, spalmare la farcia sulle 2 metà e ricomporre la torta facendo combaciare le 2 metà.
Depositarla in frigorifero per 4 ore.
Preparare la glassa:
In un pentolino per bagnomaria mettere il cioccolato spezzettato, la panna, 1 cucchiaino di caffè in polvere far sciogliere il tutto a fiamma bassa e mescolando.
Trascorse le 4 ore togliere la torta dal frigorifero, depositarla su di un piatto di portata e rivestire tutta la torta con la glassa preparata.
Far asciugare la glassa.
Spolverizzare tutta la torta con il cacao in polvere fatto scendere da un setaccino.
Decorare con i chicchi di caffè e con riccioli di cioccolato nero e bianco.

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Crostata di Cioccolato e Zucca

Crostata di Cioccolato e Zucca:
In una pentola per la cottura a vapore mettere a cuocere le fettine di zucca per 10 minuti a pentola coperta.
In una ciotola mettere la zucca, 40gr di zucchero, 100gr di panna fresca, ½ cucchiaino di cannella in polvere, il brandy utilizzato per ammorbidire l’uvetta passare il tutto con il minipimer ad immersione in modo da ottenere un composto omogeneo, liscio e cremoso e tenere da parte.
In un pentolino scaldare il latte con la restante panna e tenere da parte.
In una ciotola mettere i tuorli con 80gr di zucchero, la farina e mescolare bene.
Versare questo composta nel latte e panna scaldati, unire il cioccolato a pezzi e far bollire per 10 minuti a fiamma bassa, mescolare bene e far raffreddare.
Distribuire sul fondo della crostata le mandorle a scaglie, l’uvetta, spalmare sopra la crema di cioccolato preparata su tutta la superficie aiutandosi con una spatola per dolci e sopra a questa la crema di zucca.
Con la pasta frolla tenuta da parte formare 6 bisce e depositarle incrociandole sulla superficie della crostata.
Infornare a forno caldo a 180°C per 60 minuti.
Sfornare, mettere la crostata su di un piatto di portata e porzionarla con un coltello ben affilato.

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Crostata all’Ananas e Lime

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Omelette Base

Omelette Base:
In una padella antiaderente mettere a scaldare il burro a fiamma vivace, attenzione a non annerirlo o bruciarlo, il burro deve essere molto caldo.
Abbassare la fiamma, versare le uova sbattute in padella e quando l’omelette inizia a rapprendersi scuotere la padella in modo che omelette si stacchi dal fondo della padella e roteare la padella in modo da impedire che l’omelette rimanga troppo tempo nello stesso punto di cottura.
Con una spatola al silicone girarla ai bordi della omelette in modo da staccarla bene dai bordi.
Verificare che il sotto della omelette sia dorato e che la parte superiore sia cremosa questo è il momento di ripiegare a mezzaluna la omelette facendo combaciare le 2 mezzelune, aiutarsi con la spatola al silicone e terminare la cottura per pochi secondi.
Così si otterrà la doratura esterna e la cremosità interna.

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Fagiolini alla Panna

Fagiolini alla Panna:
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a lessare i fagiolini per 20 minuti a fiamma moderata.
In una padella antiaderente mettere i fagiolini, coprirli con la panna e far bollire fino alla riduzione a metà della panna, a fiamma bassa e mescolare di tanto in tanto.
Terminata la cottura salare e mescolare bene.

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Frittata con Cipolle e Patate

Frittata con Cipolle e Patate:
Nella padella apposita per frittata mettere a scaldare l’olio evo o in una padella antiaderente.
Versare le uova sbattute con cipolle e patate in padella e quando la frittata inizia a rapprendersi scuotere la padella in modo che la frittata si stacchi dal fondo della padella.
Agganciare l’altra padella e girare la frittata, oppure mettere sopra la padella un coperchio od un piatto girare la frittata in modo che rimanga sul coperchio o sul piatto e farla scivolare in padella, aggiungere a piacere 1 noce di burro.
Cuocere fino a doratura.
Togliere la frittata dal fuoco e depositare su di un piatto di portata.

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Charlotte di Banane

Charlotte di Banane:
Foderare lo stampo per la charlotte con carta da forno
Foderare con i savoiardi spruzzati lo stampo facendo in modo che i biscotti fuoriescano per 1 cm dallo stesso.
Riempire la stampo, foderato con i savoiardi, con un primo strato di composto preparato, poi 1 strato di rondelle di banane e così via fino all’esaurimento degli ingredienti, terminare con lo strato di crema.
Metterlo in frigorifero per almeno 180 minuti.
Prima di servire in tavola, sformare la charlotte dallo stampo, depositarla su di un piatto di portata.

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Sugo Panna Praga Porcini

Sugo Panna Praga Porcini
Pulire i funghi, cipolle, carote e spicchi d’aglio.
Affettare i funghi, tritare cipolla e carote.
Mettere a scaldare olio e burro, aggiungere cipolla carote aglio.
Aggiungere funghi e dopo 3 minuti sfumare con vino bianco.
Aggiungere prosciutto affumicato di praga e lasciare cuocere a fuoco basso per 10 minuti con coperchio.

Ricettiamo 0

Charlotte alla Italiana

Charlotte alla Italiana
In una ciotola montare la panna con lo sbattitore elettrico, aggiungere la vanillina, lo zucchero a velo, i cubetti di ananas e mescolare delicatamente, con una spatola al silicone, dal basso verso l’alto.
Riempire la stampo, foderato con i savoiardi, con il composto preparato e metterlo in frigorifero per almeno 180 minuti.
Prima di servire in tavola, sformare la charlotte dallo stampo, depositarla su di un piatto di portata e guarnirla con i canditi tritati macerati.

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Cetrioli alla Panna

Cetrioli alla Panna
Pelare i cetrioli, togliere la testa ed il fondo, tagliarli a fettine con un coltello o con la mandolina, farli riposare su di un piatto di portata per almeno 30 minuti in modo che rilascino l’acqua di vegetazione, asciugarli bene con carta assorbente da cucina.
Mettere i cetrioli in una insalatiera, condirli con la panna, con il succo di limone e mescolare bene.

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Tiramisù Mr. Lord – Con Pavesini

Montare a neve gli albumi.
Mescolare il mascarpone con i tuorli e lo zucchero.
Unire le due creme.
In priofila, fare un fondo con panna fresca, stendere uno strato di pavesini imbevuti nel caffè e ricoprire con crema,
ripetere gli strati di pavesini e crema fino al culmine della priofila. Terminare con una spolverata di cacao in polvere.

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Bietole alla Panna

In una padella antiaderente mettere a scaldare 30gr di burro.
Aggiungere le bietole, salare, mescolare e cuocere per 5 minuti a fiamma moderata.
Cospargere le bietole con la panna bollente e continuare la cottura fino al ridursi della metà della panna.
Togliere dal fuoco e far sgocciolare le bietole su di una padella e depositarle su di un piatto di portata.
Aggiungere alla panna sgocciolata, il rimanente burro, mescolare bene e cuocere per 5 minuti a fiamma moderata.
Irrorare le bietole poste sul piatto di portata.

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Ananas con Panna

Prima di servire, in una ciotola capiente mettere la panna, la vanillina, lo zucchero a velo e montarla utilizzando lo sbattitore elettrico.
Versare nella ciotola con la panna montata i dadini di ananas e mescolare delicatamente.
Versare il composto ottenuto nell’ananas vuotato, coprire con la sua calotta.
Depositare l’ananas su di un piatto di portata ricoperto di cubetti di ghiaccio.

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Farfalle dolci di Carnevale

In una ciotola capiente montare la panna, con le fruste elettriche, con 30gr di zucchero a velo ed eventualmente con qualche goccia di colorante alimentare.
Tagliare un dischetto dalla cima di ogni dolcetto, dividerlo a metà e spolverizzarlo con zucchero a velo.
Mettere 1 cucchiaio di panna su ogni base di dolcetto ed appoggiarvi sopra le 2 metà del dischetto formando un angolo retto per raffigurare le ali di una farfalla.

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Salsa Suprema

In una padella antiaderente mettere il burro e far sciogliere a fiamma bassa.
Unire la farina e lasciar cuocere per circa 5 minuti a fuoco basso, mescolando col cucchiaio di legno senza lasciar colorire, ottenendo un roux bianco.
Aggiungere al roux bianco il brodo caldo, un po’ alla volta, mescolando continuamente col cucchiaio di legno, fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea.
Regolare il sale e di pepe.
Cuocere a fuoco moderato per 20 minuti o fino a quando la farina sarà ben cotta.
Aggiungere la panna poco alla volta, sino alla giusta consistenza della salsa, mescolare sempre.

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Besciamella Mornay

In una pentola mettere a scaldare il latte con un pizzico di sale, pepe e noce moscata, fino al raggiungimento del punto di fumo cioè 80/90° C (non bollire).
In un’altra pentola mettere a sciogliere il burro, una volta sciolto aggiungere la farina e girare il tutto con una frusta.
Cuocere, mescolando con 1 cucchiaio di legno, fino a quando il latte non bolle diventando denso (per 10 minuti).
Ritirare la besciamella dal fuoco, sempre mescolando, aggiungere l’emmental, il parmigiano grattugiati, il tuorlo diluito e mescolato con la panna.
Regolare di sale ed aggiungere un pizzico di pepe mescolare bene.

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Sugo Rucola e Ravanelli

In una ciotola capiente, lavorare i tuorli con la panna fresca, sale, pepe e parmigiano reggiano grattugiato o pecorino, a piacere.
Versare la pasta cotta al dente nella ciotola con il sugo preparato ed amalgamare bene.
Decorare il piatto di ogni commensale, con i ravanelli interi e servire subito.

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Sugo ai fiori di zucca

In un padella antiaderente, sciogliere 1 noce di burro, a fiamma bassa.
Mettere ad insaporire la pancetta a cubetti.
Aggiungere la panna e mescolare.
Unire lo zafferano diluito in poca acqua calda e mescolate bene.
Unire le striscioline di fiori di zucca e mantecare con 1 cucchiaio di acqua di cottura della pasta, per ottenere un composto cremoso.
A piacere, aggiungere una macinata di pepe fresco di mulinello.

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Sugo ai carciofi

Sugo ai Caciofi:
In una padella antiaderente mettere i carciofi a rosolare con la cipolla tritata, l’olio, il burro e cuocere per 10 minuti, a fuoco basso e rigirando ogni tanto.
Aggiungere il vino bianco, poco sale e un pizzico di pepe.
Dopo aver lasciato evaporare il vino per alcuni secondi, unire un mestolo d’acqua calda ed 1 cucchiaino dado vegetale.
Cuocere il sugo per altri 10 minuti a padella coperta.
Unire la panna liquida prima di togliere dal fuoco e mescolare il tutto.

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Sugo a sorpresa

In una padella antiaderente soffriggere la cipolla tritata con l’olio ed a fuoco basso.
Quando sarà colorita, unire le verdure e la mortadella tagliate a dadini.
Cuocere a fuoco basso per 20 minuti, mescolando spesso ed aggiungendo un filo di acqua se necessario.
Salare e pepare.

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Zitoni al Tartufo gratinati

Imburrare una teglia da forno con il rimanente burro, accomodare sul fondo gli zitoni, uno strato vicino all’altro.
Coprire con la bechamel, con uno strato di porri e qua e là con le lamelle di tartufo o con piccole quantità di pasta di tartufo, continuare fino ad esaurimento degli ingredienti, terminare con uno strato di bechamel, disporre a piacere le fettine di fontina rimasta, cospargere con il parmigiano.
Infornare a forno caldo 210°C per 20 minuti.

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