Perfetto alle nocciole
Come ricetta base. Al momento dell’utilizzo unire 300gr di panna montata, le nocciole ridotte in polvere e le decorazioni che si intendono fare.
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Come ricetta base. Al momento dell’utilizzo unire 300gr di panna montata, le nocciole ridotte in polvere e le decorazioni che si intendono fare.
Come ricetta base. Unire al composto il Grand Marnier e la scorza d’arancia, oppure 1 cucchiaio di scorza d’arancia candita tagliata a pezzetti minuscoli.
Mettere in uno stampo a piacere, da plum cake o da budino o da monoporzione e mettere in freezer per 2 ore. Al momento dell’utilizzo unire 300gr di panna montata e le decorazioni che si intendono fare.
Come ricetta base ma facendo bollire insieme ad acqua e zucchero dello sciroppo 1 baccello di vaniglia. Il gelato può essere arricchito, mescolando al composto freddo, prima di passarlo in freezer con:
pezzetti di frutta candita o briciole di marron glacè o
briciole di amaretto o schegge di cioccolata o dadini di frutta fresca o sciroppata o violette candite o
briciole piuttosto grosse di meringa. A piacere, alcuni degli ingredienti sopra menzionati, si possono prima macerare in un liquore come il Rum, il Maraschino,il Kirsch o lo Strega.
Eseguire ricetta base poi mescolare in una casseruola il cacao con lo zucchero. Unire poco a poco, mescolando bene per sciogliere eventuali grumi, 1\2 bicchiere d’acqua. Mettere sul fuoco a fiamma moderata e continuare a mescolare fino al primo bollore. Togliere dal fuoco ed unirla al composto d’uova, mescolare bene. Aggiungere la panna montata al composto.
In una pentola mettere lo zucchero e 125gr di acqua,
portare a bollore e far bollire per 5 minuti.
In un’altra pentola frustare, con fruste elettriche, i tuorli fino ad ottenere un composto liscio. Cuocere la crema di tuorli a bagnomaria a fuoco basso, versando poco per volta lo sciroppo caldo di acqua e zucchero, frustare energicamente. Continuare la cottura per 10 minuti, mescolare bene. Unire al composto di uova la tazzina di caffè. Versare la crema in un recipiente largo e basso e lasciar raffreddare. Mettere in uno stampo a piacere, da plum cake o da budino o da monoporzione e mettere in freezer per 2 ore.
Al momento dell’utilizzo unire 300gr di panna montata e le decorazioni che si intendono fare.
In una pentola mettere lo zucchero e 125gr di acqua,
portare a bollore e far bollire per 5 minuti mescolando spesso. In un’altra pentola frustare, con fruste elettriche, i tuorli fino ad ottenere un composto liscio. Cuocere la crema di tuorli a bagnomaria a fuoco basso, l’acqua del bagnomaria non deve mai bollire, versando poco per volta lo sciroppo caldo di acqua e zucchero, frustare energicamente.
Continuare la cottura per 10 minuti, mescolare bene.
Versare la crema in un recipiente largo e basso e lasciar raffreddare, mescolare di tanto in tanto.
Al momento dell’utilizzo unire 300gr di panna montata e le decorazioni che si intendono fare.
Mettere in uno stampo a piacere, da plum cake o da budino o da monoporzione e mettere in freezer per 2 ore.
Bollire il latte con il miele, e lasciar intiepidire.
Frustare insieme i tuorli e lo zucchero.
Incorporare lo zucchero con i tuorli nel latte e riportare sul fuoco a pastorizzare 82°C.
Raffreddare incorporare lentamente la panna.
Mettere nella macchina per il gelato per 25 minuti.
Scolare ed asciugare le fragole. Frullarle con lo zucchero, il succo di arancia e di limone e con la gelatina ammollata. Dopo aver frullato bene il tutto, aggiungere delicatamente la panna montata.
Rivestire un recipiente con della carta vegetale o da forno. Versare all’interno il composto e mettere in congelatore per almeno 6 ore. Prima di servire in coppe individuali, toglierlo dal freezer almeno ½ prima e decorarlo con fragole fresche e panna montata.
Stendere la pasta sfoglia e spalmarla con la salsa al cerfoglio. Posare al centro il filetto di pesce, cospargerlo di farcia e chiudere il tutto come un pacchettino. Pennellare con il tuorlo la pasta sfoglia. Infornare a forno caldo 200°C per 15 minuti. Servire subito, a parte in salsiera servire la crema di champignon ed il tartufo affettato.
Far bollire in poca acqua e limone i pezzetti di mela fino a che non sciolgono e diventi un composto denso, unire zucchero e colla di pesce, amalgamare per bene e passarla con il frullatore.
Far raffreddare, incorporare la panna montata.
inserire il composto in coppette e far consolidare in frigorifero per 30 minuti.
Far sciogliere il cioccolato a bagno maria, tagliare a metà per il lungo le banane, stenderle formando due parentesi chiuse, bagnarle con la salsa al cioccolato, mettere tre palline di gelato e guarnire a piacere con cigliegine – mandorle – fiocchi di cioccolato bianco – panna.