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Ingredient: Passata di pomodoro

Brodetto alla Pescarese

In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare 4 cucchiai di olio evo.
Aggiungere le cipolle tritate, il sedano trito, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato e far rosolare mescolando per 2 minuti.
Bagnare con il vino bianco e far evaporare.
Aggiungere la passata di pomodoro, lo zafferano, il peperoncino, sale e far bollire per 5 minuti.
Unire l’aceto bianco, 4 cucchiai di acqua e far cuocere per 15 minuti a fiamma moderata.
Unire le seppie e cuocere per 10 minuti a fiamma bassa, mescolare ogni tanto.
Aggiungere gli altri pesci e acqua tiepida sufficiente a coprire tutto il pesce, continuare la cottura per 20 minuti a fiamma bassa ed a padella coperta.
In una padella antiaderente mettere a scaldare il rimanente olio evo.
Aggiungere i crostini di pane e far dorare da ambo le parti.

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Brasato alla Napoletana

In una padella antiaderente, a bordi alti, mettere a scaldare 50gr di burro
Sgocciolare la carne metterla in padella e farla rosolare in ogni sua parte a fiamma vivace, girarla spesso.
Togliere la carne e depositarla su di un piatto e tenere da parte al caldo.
Aggiungere nella padella in cui si è cotta la carne la marinata completa e far bollire a fiamma moderata fino a quando le verdure saranno ben spappolate.
Eliminare dal sughetto la salvia, il rosmarino, i chiodi di garofano, passare il rimanente al minipimer ad immersione per ottenere un sughetto liscio ed omogeneo.
Rimettere la carne in padella con il sughetto, coprire la padella, cuocere a fiamma bassa per 150 minuti, aggiungere un po’ di acqua calda se il sughetto asciugasse troppo, rigirare la carne di tanto in tanto.

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Involtini di Cavallo alla Pugliese

In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo.
Mettere gli involtini e farli rosolare in ogni loro parte a fiamma vivace.
Abbassare la fiamma, aggiungere la cipolla affettata e farla imbiondire.
Versare il vino bianco e far sfumare.
Aggiungere la passata di pomodoro, pepe, sale e continuare la cottura per 90 minuti a fiamma bassa, mescolare di tanto in tanto.
A cottura ultimata mettere gli involtini con il loro sugo in un piatto di portata caldo.

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Cavolfiore in Salsa di Pomodoro

In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a sbollentare il cavolfiore per 10 minuti a fiamma moderata.
Scolarlo, farlo raffreddare un po’ e tagliarlo a pezzetti.
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo ed il burro.
Aggiungere l’aglio tritato, le acciughe tritate, il cavolfiore a pezzetti, il rosmarino e cuocere per 5 minuti mescolando.
Unire la passata di pomodoro, ½ litro di acqua tiepida, pepe, sale, mescolare bene, coprire la padella e cuocere per 25 minuti a fiamma bassa, mescolare di tanto in tanto.
A cottura ultimata versare il cavolfiore in salsa di pomodoro in una insalatiera.

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Cappelletti alla Romagnola

Preparare il Ragù di maiale:
In una padella capiente antiaderente, mettere il burro a sfrigolare.
Aggiungere l‘aglio e rosolarle per 2 minuti, a fiamma bassa, gettare l’aglio.
Aggiungere la salsiccia spezzettata, la carne trita di maiale e mescolare bene in modo che tutti gli ingredienti siano rosolati uniformemente.
Dopo 5 minuti diluire con vino rosso e lasciarlo evaporare a fiamma sempre bassa.
Versare la polpa di pomodoro e diluirlo con 3 cucchiai di brodo vegetale caldo.
Mescolare bene e cuocere per almeno 60 tenendo sempre a fiamma bassissima e mescolando ogni tanto.
Far riprendere il bollore al brodo vegetale, buttare i cappelletti, aggiungere nel brodo bollente qualche goccia di olio per evitare che la pasta fresca si attacchi, cuocere alcuni minuti, circa 5 (ma dipende anche dallo spessore della pasta).
Prelevare i cappelletti con un mestolo forato e depositarli in una zuppiera, condire con il ragù di maiale preparato e spolverizzare con il parmigiano.
Servire in tavola nella zuppiera o ad ogni commensale su piatto individuale.

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Capitone alla Calabrese

In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere la cipolla tritata, l’aglio tritato e far soffriggere per 5 minuti.
Unire i tronchetti di capitone, il vino bianco secco e lasciar sfumare, mescolare.
Aggiungere la passata di pomodoro, l’alloro, il timo, l’origano, il peperoncino,
1 bicchiere di acqua, l’aceto, pepe, sale, mescolare bene e cuocere a padella coperta per 25 minuti a fiamma moderata, mescolare di tanto in tanto.
Preparare 4 piatti fondi, mettere sul fondo in ogni piatto la fetta di pancarrè abbrustolita, versare sopra, in parti uguali, i pezzi di capitone con il suo sugo.

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Cannelloni alla Laziale

Far riprendere il bollore alla pentola con il brodo vegetale, immergere i rettangoli di pasta, aggiungere nel brodo bollente qualche goccia di olio per evitare che la pasta fresca si attacchi e sbollentarli per 3 minuti dalla ripresa del bollore.
Prelevare i rettangoli di pasta con una paletta forata, depositarli su di un canovaccio pulito ad asciugare.
Distribuire su ogni rettangolo il ripieno preparato, arrotolare la pasta su sé stessa per formare il cannellone.
Distribuire ordinatamente i cannelloni in una teglia da forno imburrata, condire il tutto con la passata di pomodoro, qualche fiocchetto di burro e spolverizzare tutta la superfice con il parmigiano.
Infornare a forno caldo a 180°C per 20 minuti o a gratinatura della superficie.

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Calamaretti alla Barese

In una padella antiaderente mettere a scaldare 3 cucchiai di olio evo.
Aggiungere l’aglio e farlo rosolare.
Togliere l’aglio, versare la passata di pomodoro, sale, pepe e cuocere a fiamma bassa per 20 minuti, mescolare ogni tanto.
In una padella antiaderente mettere a scaldare 3 cucchiai di olio evo.
Aggiungere i calamaretti, rosolarli in ogni loro parte mescolando bene.
Versare la salsa di pomodoro, mescolare bene e cuocere per 30 minuti a fiamma bassa, mescolare di tanto in tanto.
Versare i calamaretti con il loro sugo in un piatto di portata e spolverizzare con il prezzemolo tritato.

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Bucatini alla Capricciosa in Terracotta

Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargi-fiamma sotto, l’olio evo a scaldare a fiamma moderata.
Aggiungere la cipolla e far cuocere a fiamma bassa, non deve rosolare, per 7 minuti.
Unire le acciughe, il sedano, il rosmarino, la salvia e mescolare.
Versare il vino bianco secco e far evaporare quasi completamente.
Aggiungere la passata di pomodoro, pepe e sale.
Mettere il suo coperchio di terracotta sulla pentola e cuocere per 30 minuti a fiamma bassa.
In una pentola piena di acqua bollente salata, mettere a cuocerei bucatini, per il tempo di cottura indicato sulla confezione dal produttore.
Scolarli al dente, metterli nella pentola di terracotta con la salsa preparata e mescolare bene.
Spolverizzare la pasta con il pecorino grattugiato e rimescolare.

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Brodo di Ceci

In una padella antiaderente capiente a bordi alti mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere la cipolla tritata e far rosolare a fiamma moderata.
Aggiungere i filetti di acciuga tritati, la passata di pomodoro, 3 cucchiai di brodo di ceci, cuocere per 15 minuti a fiamma moderata.
Unire il rimanente brodo di ceci e far bollire ancora per 10 minuti a fiamma moderata.
In una padella antiaderente mettere a scaldare il rimanente olio evo.
Aggiungere i crostini di pane e far dorare da ambo le parti.
Versare il brodo di ceci in una zuppiera calda.

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Brasato di Barolo

In una padella antiaderente, a bordi alti, mettere a scaldare l’olio evo.
Sgocciolare la carne metterla in una padella e farla rosolare in ogni sua parte per 8 minuti a fiamma vivace.
Aggiungere la marinata completa e far restringere un po’ il liquido a fiamma moderata.
Unire la passata di pomodoro, ½ bicchiere di brodo, sale, pepe, coprire la padella con il suo coperchio, abbassare la fiamma al minimo e far cuocere per 150 minuti ogni tanto mescolare ed aggiungere un po’ di brodo se fosse necessario.
Sgocciolare la carne dal sugo di cottura nella padella, depositarla su di un piatto di portata, tagliarla a fette e tenere al caldo.
Passare al colino fine il sugo di cottura, aggiungere il cognac, mettere ancora al fuoco moderato, per farla addensare.
Cospargere le fettine di carne con il sughetto al cognac preparato.

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Rotolo di Carne alla Napoletana

In una padella, antiaderente a bordi alti, mettere il burro, la cipolla tritata, la carota tritata, l’alloro, 2 macinate di pepe, 1 pizzico di sale, il chiodo di garofano e far imbiondire a fiamma moderata per 5 minuti.
Adagiare il rotolo di carne e farlo rosolare in ogni sua parte a fiamma vivace.
Bagnarlo con il bicchiere di vino e lasciar evaporare.
Aggiungere la farina, mescolare subito per evitare che si attacchi al fondo della padella, versare la passata di pomodoro, sale, pepe, noce moscata, tanta acqua fino a coprire per metà il rotolo di carne, cuocere per 90 minuti dalla ripresa del bollore a fiamma moderata.
Prelevare il rotolo dalla padella e farlo sgocciolare sulla stessa e depositarlo su di un piatto, slegarlo, affettarlo e depositare le fette leggermente sovrapposte su di un piatto di portata.

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Bigoli alla Veneta

In una padella antiaderente a bordi alti mettere le carni tritate, la passata di pomodoro, 4 cucchiai di brodo vegetale, noce moscata, pepe, sale e cuocere dal bollore per 45 minuti a fiamma bassa, mescolare di tanto in tanto.
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere la cipolla, il sedano, la carota, le foglie di basilico tutto tritato e far rosolare per 5 minuti a fiamma moderata.
20 minuti prima di togliere il ragù dal fuoco unire il soffritto preparato e mescolare bene.
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a lessare i bigoli per il tempo indicato sulla confezione dal produttore.
Scolarli al dente e depositarli in una zuppiera, condirli con la metà del ragù preparato, metà del parmigiano e con il burro a fiocchetti, mescolare bene.

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Tartelette di Polenta

In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo ed il burro.
Aggiungere la cipolla, la carota, il sedano tutti tritati e far appassire mescolando.
Unire i funghi, le salsicce spezzettate, il vino bianco, far evaporare e cuocere per 5 minuti a fiamma moderata.
Aggiungere la passata di pomodoro, pepe, sale, i pisellini, ½ bicchiere di acqua tiepida e cuocere per 20 minuti a fiamma bassa, mescolare di tanto in tanto.
Con il sugo preparato riempire le tartelette di polenta.
Infornare a forno caldo a 200°C per 10 minuti.
Sfornare, con una paletta prelevarle dalla teglia e depositarle su di un piatto di portata.

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Baccalà alla Sorrentina

Nella padella antiaderente capiente della frittura del baccalà mettere gli spicchi di aglio, schiacciarli con una forchetta e far dorare a fiamma moderata.
Togliere l’aglio, aggiungere la passata di pomodoro, le olive nere, i capperi, l’origano, pepe, sale e cuocere per 20 minuti a fiamma moderata, mescolare di tanto in tanto.
Versare la salsa preparata sui pezzi di baccalà in teglia, coprire la teglia con carta di alluminio per alimenti.
Infornare a forno caldo a 200°C per 5 minuti.
Sfornare, togliere l’alluminio, depositare i pezzi di baccalà con il loro sugo su di un piatto di portata e spolverizzare con il prezzemolo tritato.

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Bietole al Pomodoro

In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere l’aglio, schiacciarlo con un cucchiaio al silicone, far imbiondire, eliminare l’aglio.
Versare la passata di pomodoro, pepe, sale e far cuocere per 5 minuti.
Unire le bietole, mescolare e cuocere per 7 minuti a fiamma moderata.

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Badduzze di Sicilia

In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere le badduzze impanate e far dorare a fiamma vivace in ogni loro parte girandole ogni tanto fino a doratura completa.
Depositarle su carta assorbente da cucina per far rilasciare l’olio in eccesso.
Mettere le badduzze in una padella capiente a bordi alti, versare sopra la passata di pomodoro, il cucchiaio di concentrato, il burro, sale, pepe e mescolare.
Coprire la padella far cuocere per 25 minuti a fiamma bassa, mescolare ogni tanto ed aggiungere un po’ di acqua se la preparazione asciugasse troppo.

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Baccalà alla Fiorentina

In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere gli spicchi di aglio, schiacciarli con una forchetta e farli imbiondire.
Togliere l’aglio, mettere i pezzi di baccalà, farli dorare in ogni parte, salare pochissimo, pepare e mescolare.
Aggiungere la salsa di pomodoro preparata e cuocere ancora per 10 minuti a fiamma moderata, mescolare ogni tanto.
Mettere il baccalà con la salsa su di un piatto di portata.

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Tonno Arrosto

In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere il tonno infarinato e far rosolare in ogni sua parte, pepare, salare, aggiungere la cipolla steccata con i chiodi di garofano, il timo, l’alloro, gli spicchi di aglio schiacciarli con una forchetta e mescolare bene.
Bagnare con il vino bianco, far evaporare della metà, continuare la cottura a fuoco moderato per 60 minuti, se la preparazione asciugasse troppo aggiungere qualche cucchiaio di brodo vegetale, ogni tanto girare il tonno.
Togliere il tonno dalla padella e metterlo su di un piatto di portata, mantenerlo al caldo.

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Cozze Gratinate al Pomodoro

Togliere i molluschi dalle valve, metterli in una pirofila da forno e tenere da parte.
Con il colino fine filtrare il liquido di cottura dei molluschi e tenere da parte.
In una padella antiaderente mettere a scaldare 3 cucchiai di olio evo.
Aggiungere lo spicchio di aglio, le foglie di basilico, la passata di pomodoro, il liquido di cottura filtrato delle cozze e cuocere per 10 minuti a fiamma moderata.
Aggiungere alla pirofila delle cozze la salsa di pomodoro preparata, distribuirla bene sopra le cozze, spolverizzare con il prezzemolo tritato, salare, pepare, spolverizzare tutta la superfice con il pangrattato.
Infornare in forno caldo a 180°C per 15 minuti.

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Arselle alla Vastese

In una padella antiaderente mettere a scaldare il restante olio evo.
Aggiungere la cipolla tritata, l’aglio tritato, il peperoncino tritato e far imbiondire.
Versare il vino bianco e far evaporare della metà.
Aggiungere la passata di pomodoro, pepare, salare e cuocere per 5 minuti a fuoco moderato.
Unire le arselle o telline, la loro acqua di cottura tenuta da parte e mescolare bene per 10 minuti a fuoco moderato.
Disporre in 4 piatti fondi 4 fettine di pane tostato per ogni piatto.
Versare sopra il pane le arselle con il loro sugo in parti uguali per ogni piatto.
Spolverizzare ogni piatto preparato con il prezzemolo tritato.

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Bavette alla Marinara

In una padella antiaderente mettere a scaldare 3 cucchiai di olio evo.
Aggiungere un mazzetto formato dalle foglie di salvia ed il rametto di rosmarino legati insieme e l’aglio tritato.
Unire i 5 cucchiai di vino rimasti e farlo evaporare quasi del tutto.
Togliere il mazzetto di salvia e rosmarino, aggiungere i totani a striscioline, la passata di pomodoro e cuocere per 30 minuti a fiamma bassa.
In una ciotola mettere il burro, l’acciuga in poltiglia, 1 macinata di pepe e mescolare con un cucchiaio al silicone al fine di ottenere una crema.
Unire alla salsa di pomodoro, il tonno sminuzzato, i gamberetti, i molluschi, l’acqua di cottura filtrata dei molluschi e cuocere a fiamma moderata per 10 minuti.
In una pentola piena di acqua bollente salata, mettere a cuocere la pasta, per il tempo di cottura indicato sulla confezione dal produttore.
Scolarla al dente, metterla in una zuppiera calda, versare sopra la salsa preparata, la crema di acciughe e mescolare bene.
Spolverizzare la pasta con il prezzemolo tritato e rimescolare.

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Bavette con Alici e Peperoncino

In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere il peperoncino, l’aglio tritato, appena l’aglio prende colore aggiungere le alici tritate, la passata di pomodoro e far cuocere per 20 minuti a fiamma bassa.
In una pentola piena di acqua bollente salata, mettere a cuocere la pasta, per il tempo di cottura indicato sulla confezione dal produttore.
Scolarla al dente, metterla in una zuppiera calda, versare sopra la salsa preparata e mescolare bene.
Spolverizzare la pasta con il prezzemolo tritato e rimescolare.

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Arancini con Salsa di Pomodoro

Prendere una cucchiaiata il riso, con le mani formare una pallina rotonda grossa come una prugna, mettere su di un piatto e continuare fino alla fine del riso.
Passare gli arancini nella farina poi nel pangrattato.
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi.
Aggiungere gli arancini panati, friggerli in ogni loro parte, girandoli ogni tanto fino a doratura completa.
Depositarli su carta assorbente da cucina per far rilasciare l’olio in eccesso.
Disporre gli arancini ordinatamente su di un piatto di portata.

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Linguine con Telline e Funghi

Linguine con Telline e Funghi:
In una padella antiaderente mettere a scaldare il restante olio evo.
Aggiungere la cipolla tritata, la carota tritata e far imbiondire.
Unire i funghi tritati, il liquido cottura delle telline e cuocere per 5 minuti a fuoco moderato.
Aggiungere la passata di pomodoro, pepare, salare e cuocere per 15 minuti a fuoco moderato.
Unire le telline e mescolare bene.
In una pentola piena di acqua bollente salata, mettere a cuocere la pasta, per il tempo di cottura indicato sulla confezione dal produttore.
Scolarla al dente, metterla in una zuppiera calda, versare sopra il sugo di telline e mescolare bene.

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Arista con i Cardi

Bagnare l’arista con il vino bianco, farlo evaporare completamente, abbassare la fiamma e continuare la cottura per 90 minuti, rigirando la carne e bagnando all’occorrenza con acqua calda e con il fondo di cottura.
Avvolgere la carne in carta di alluminio per alimenti e far riposare per 10 minuti.
Sgocciolare la carne nel suo fondo di cottura e slegarla.
Passare al colino fine il fondo di cottura sopra un pentolino e riscaldare il sugo.
Affettare la carne e disporla ordinatamente su di un piatto di portata, sovrapponendo un po’ le fette una sull’altra.
Versare sopra le fette di carne il fondo di cottura ben caldo.
Guarnire il piatto con i cardi al pomodoro.

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Agnello alla Piacentina

Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargi-fiamma sotto, il burro, l’olio evo e far rosolare la cipolla tritata, aggiungere i pezzi di agnello e far dorare in ogni loro parte.
Unire i triti di lardo, aglio, prezzemolo, mescolare, versare il vino bianco e far evaporare quasi completamente.
Aggiungere la passata di pomodoro, pepe e sale.
Mettere il suo coperchio di terracotta sulla pentola e cuocere per 60 minuti a fiamma bassa, scuotere ogni tanto la pentola per mescolare.
Se la preparazione asciugasse troppo aggiungere un po’ di acqua calda.

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Agnolotti alla Piemontese

Depositare gli agnolotti alla piemontese sul piano di lavoro.
Preparare il condimento:
Quando bolle il brodo buttare gli agnolotti, aggiungere nel brodo bollente qualche goccia di olio per evitare che la pasta fresca si attacchi, cuocere alcuni minuti, circa 5 (ma dipende anche dallo spessore della pasta).
Prelevare gli agnolotti con un mestolo forato e depositarli in una zuppiera a strati, condire con burro a fiocchetti, le lamelle di tartufo ed il parmigiano ad ogni strato fino ad esaurimento degli ingredienti.

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L’Acquacotta Senese in Terracotta

Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargi-fiamma sotto, l’olio evo a scaldare a fiamma moderata.
Aggiungere l’aglio e far colorire, unire i funghi e far rosolare per 5 minuti.
Versare la passata di pomodoro, 1,5 litri di acqua, salare, pepare.
Mettere il suo coperchio di terracotta sulla pentola e cuocere per 15 minuti dal primo bollore, a fiamma bassa.
In una zuppiera capiente sbattere le uova con 20gr di parmigiano.
Versare l’acquacotta e frustare energicamente.
Nelle 4 fondine depositare 4 fette di pane tostato per ogni fondina, cospargerle con il parmigiano rimasto e versarvi sopra con un mestolo l’acquacotta preparata.

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Pesce Spada alla Messinese

Nella padella in cui si è dorato il pesce spada mettere la cipolla tritata, l’aglio che si dovrà schiacciare con una forchetta nell’intingolo di spada, la passata di pomodoro, il pepe, il sale e cuocere per 15 minuti a fiamma moderata.
Aggiungere l’uvetta strizzata, i pinoli, i capperi, le olive e continuare la cottura per 5 minuti, mescolare bene.
Versare la salsa preparata nella teglia con le fette di spada, aggiungere le foglie di alloro, coprire di acqua tiepida tutta la preparazione.
Infornare a forno caldo a 180°C per 20 minuti o a completa riduzione del liquido.

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Acciughe alla Portoghese

In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere lo spicchio di aglio, la cipolla tritata, l’alloro, il timo e far rosolare per 5 minuti a fuoco moderato.
Togliere la padella dal fuoco, unire la farina mescolare bene, rimettere la padella sul fuoco moderato e mescolare per amalgamare bene il tutto.
Aggiungere la passata di pomodoro, sale, pepe, lo zucchero e cuocere per 30 minuti, mescolare ogni tanto.
Togliere la salsa dal fuoco, togliere lo spicchio d’aglio e far raffreddare completamente.
Distribuire la salsa su tutta la superfice di un piatto di portata, depositare a raggera i filetti di acciuga, mettere i capperi tra un filetto e l’altro. Spolverizzare tutto il piatto con il prezzemolo tritato.
Irrorare il piatto con un po’ di olio evo.

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Calamari alla Toscana

In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare l’olio evo ed il burro.
Aggiungere la cipolla tritata, l’aglio tritato e far rosolare bene.
Aggiungere i calamari ad anelli e far rosolare per 20 minuti, fino a doratura, mescolare ogni tanto.
Unire la salsa di pomodoro, sale, pepe e cuocere a fiamma bassa per 120 minuti e mescolare di tanto in tanto.
Aggiungere le bietole, le vescichette col nero e cuocere ancora per 5 minuti a fiamma bassa, mescolare bene.
Spolverizzare con il prezzemolo tritato.

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Canocchie alla Veneta

In una padella capiente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere la cipolla tritata e far rosolare per 5 minuti a fuoco moderato, mescolare bene.
Unire la passata di pomodoro, aglio, sale, pepe e cuocere per 5 minuti.
Aggiungere le canocchie e far cuocere per 25 minuti a fiamma bassa e padella coperta.
Versare tutto il contenuto della padella in una zuppiera calda.

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Polpette al Pomodoro alla Lombarda

In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo.
Versare nell’olio bollente una cucchiaiata per volta del composto preparato e dorare completamente da ambo le parti.
Togliere le polpette con un mestolo forato e depositarle su carta assorbente da cucina per rilasciare l’olio in eccesso.
In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare la passata di pomodoro.
Unire le polpette preparate, farle insaporire per 2 minuti a fiamma bassa.
Alzare la fiamma, aggiungere il restante parmigiano, il basilico tritato ed al primo bollore togliere dal fuoco e depositarle su di un piatto di portata con il loro sugo.

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Il Riso con Lenticchie in Terracotta

In una pentola con 1,5 litri di acqua leggermente salata ed un cucchiaino di dado vegetale, vedi nota, lessare le lenticchie per 30 minuti, a fiamma bassa e
Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, 1 cucchiaio di olio evo a scaldare a fiamma moderata.
Aggiungere la cipolla tritata e l’aglio e rosolare fino a doratura.
Mettere il riso e farlo tostare per 2 minuti mescolando.
Versare il vino bianco e far sfumare.
Aggiungere la passata di pomodoro, le lenticchie, 1 mestolo di brodo vegetale tenuto da parte e mescolare
Aggiungere 1 mestolo di brodo alla volta ogni volta che la preparazione asciuga e mescolare sempre fino a cottura del riso.
Aggiungere il parmigiano, la noce di burro e mantecare e mescolare con un cucchiaio di legno.

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