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Ingredient: Patate

Gattò di patate

Lessare le patate sbucciarle e passarle al passaverdura. Unire il burro e montare con una frusta. Aggiungere il parmigiano, il pecorino, 4 tuorli ed una manciata di prezzemolo tritato.
L’impasto non deve essere troppo compatto se necessario aggiungere ½ bicchiere di latte.
Regolare di sale e pepe. Montare a neve 2 albumi ed incorporarli delicatamente al composto.
Versare la metà del prodotto in una teglia imburrata. Ricoprire la superficie con la mozzarella e il provolone tagliati a fettine.
Versare sopra l’altra metà del composto.
Cospargere con fiocchetti di burro.
Infornare a forno caldo 200°C per 40 minuti.
Sfornare e lasciar riposare per 30 minuti.

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Filetti di branzino in crosta di patate

In una ciotola preparare un’emulsione con olio evo, sale, pepe, prezzemolo tritato e aglio a pezzetti. Lasciar riposare il tutto.
Tagliare le patate a macchina in fettine piccole, molto sottili. Adagiare i filetti di branzino su una placca da forno oliata. Spennellare con l’olio preparato e porre sul filetto le fettine di patate tipo squame di pesce. Spennellare con altro olio.
Far cuocere in forno a 200° per 12 minuti.

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Bavette alla Valtellinese

Bavette alla Valtellinese

Buonissima ricetta invernale, ispirata ai famosi pizzoccheri dai sapori caldi ed invitanti, pasta integrale e formaggio filante..
Buonissimi e questa ricetta è anche semplicissima

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Minestrone

MINESTRONE RICETTE FEBBRAIO

Minestrone, il classico buono e caro minestrone e crostini parmigiano e filo di olio evo, in queste serate invernali è un toccasna, lo trovo addirittura rilassante.. 

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Bollito misto di verdure

Sfogliare la verza, levare la costa centrale, cuocere in acqua bollente salata per 5 minuti, farcirla con la fontina ed 1 pizzico di pepe. Pelare le patate dolci, tagliarle a pazzi regolari, sbianchirle in acqua bollente salata per 2 minuti. Per i finocchi procedere come per le patate. Pulire i funghi ed i broccoli e tenerli da parte. Fare 2 qualità di gnocchetti, la prima cuocere le castagne, la metà delle patate, passarle al passaverdure, mescolare con ½ albume e 20gr di farina.
La seconda, procedere alla stessa maniera con le carote e le restanti patate, finire il preparato con altri 20gr di farina e condire con il prezzemolo tritato. Ripartire nei piatti ed accompagnare con la salsa.

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Purè delizioso

Tritare la cipolla e farla appassire con il burro. Aggiungere le patate, coprirle con il latte, salare, pepare, coperchiare e cuocere a fiamma molto bassa. Togliere dal fuoco ed incorporare 2 cucchiai di parmigiano ed i tuorli, mescolare bene.

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Capretto al forno

Soffriggere l’aglio nell’olio e nel burro ed aggiungere il capretto, ben pulito e tagliato a pezzi. Aggiungere il vino bianco, far soffriggere per qualche minuto ed aggiungere un poco di acqua.
Unire le patate tagliate a pezzetti e cuocere il tutto almeno 30 minuti. Metterlo in una teglia da forno con le patate, e passarlo in forno a 180°, girando i pezzi più volte.

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Agnello in verza con purea di mele

Agnello in verza con purea di mele:
Cuocere le mele e le patate pelate. Frullare e fare la purea con latte e burro. Mettere in forno caldo a 180° C per 20 minuti le costolette di agnello oliate salate e pepate con cipolla sedano e carote a pezzi.
Cuocere le foglie di verza in acqua bollente e subito raffreddate in acqua fredda. Avvolgere le costolette con foglia di verza ed infornare per altri 15 minuti.
Il piatto deve essere servito con 3 costolette.

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Lasagne alla ligure

Preparare la besciamella, aggiungere il pesto e mescolare.Imburrare teglia da forno e preparare le lasagne: 1° strato di besciamella al pesto poi fogli di pasta sopra i fagiolini e patate insieme quindi besciamella, spolverata di parmigiano e così via fino all’ ultimo e 4° strato che termina con le verdure a vista. Mettere in forno a 180° C per 20 minuti.

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Quiche di fagiolini

Lavare e tagliare i fagiolini a pezzetti. Spadellarli con lo scalogno tritato. Lessare e schiacciare le patate. Amalgamare i fagiolini, le patate, il grana, le uova, l’origano, il prezzemolo, il sale ed il pangrattato. Infornare a 180°C per 20 minuti.

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TRIPPA

Lavare la trippa e tagliarla a listarelle, preparare il soffritto e fare un brodo di verdure, aggiungere al brodo il soffritto e la trippa e far bollire a fuoco basso per un ora.

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RIBOLLITA TOSCANA

Far bollire fagioli,
Preparare zuppa di cipolle,
inserire verdure in zuppa di cipolle e bagnare con acqua cottura fagioli,
al mixer tritare metà dei fagioli e aggiungere il risultato assieme al resto dei fagioli in pentola con verdure.
Far cuocere per 20 minuti. Preparare pane raffermo in forno, stendere a strati la verdura ed il pane in una casseruola ed infornare a 200° per 10 minuti.

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MINESTRONE DI PASTA

Fare soffritto, insaporire le verdure e inserire acqua bollente o brodo, lasciare cuocere per circa 1 ora, inserire la pasta i piselli e le zucchine e terminare la cottura

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Gallina Ripiena di Nonna Cate

Gallina Ripiena di Nonna Cate:
Fare brodo vegetale, nel mixer preparare ripieno per la gallina, inserire ripieno nella gallina e chiudere gallina con filo,
mettere gallina ripiena nel brodo e cuocere a fuoco basso per 2 ore.

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CARRELLATA DI BOLLITI MISTI

Mettere sul fuoco acqua e sale, sedano, patate, cipolle, carote
quando bolle aggiungere i tagli di carne e far bollire a fuoco basso per 2-3 ore.
Servire con verdure di cottura

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CAPPONE FARCITO ALLE NOCI RICETTE GENNAIO

Cappone farcito alle noci:
Pulire e fiammeggiare il cappone,
preparare la farcia, inserire farcia nel busto del cappone, legare e mettere in pentola a bollire per 2 ore a fuoco basso, salare l’acqua di cottura solo dopo un ora di bollore.

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Patate grigliate        

Ricetta Patate grigliate, cucinare verdure alla griglia, Barbecue perfetto Ricetta Patate grigliate, consigli per un Barbecue perfetto. Piastra, carbone o carbonella, ottime ricette per cucinare verdure alla griglia Patate grigliate   Per il Condimento: 5 cucchiai olio evo 3 cucchiai aceto di mele e di  brodo vegetale sale grosso pepe nero macinato Unire il sale,…

Scopri di piu'…
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